Dieta Ornish: El Plan de Pérdida de Peso Baja en Grasa Que También es Bueno para el Corazón
Con el enfoque en las proteínas animales y los alimentos ricos en grasa en las dietas populares de hoy en día como la dieta paleo, la dieta cetogénica y la Dieta Integral 30, es difícil creer que hace solo dos décadas, las dietas bajas en grasa, como la Dieta Ornish, fueran la tendencia.
Respaldada por el ex presidente Bill Clinton, la Dieta Ornish es un ejemplo de que algunas dietas bajas en grasas funcionan con el enfoque correcto. Mientras que el plan de dieta Ornish no está en la cima de los Estados Unidos. Noticias & Informe Mundial de las mejores dietas para 2019, la Dieta Ornish ocupa el número nueve, empatada con la dieta nórdica, entre las 10 mejores dietas generales.
En una época en la que las dietas bajas en grasas están mal vistas, echemos un vistazo a lo que hace que el plan de dieta Ornish sea tan especial.
¿Qué es la dieta Ornish?
Dean Ornish, MD, profesor clínico de medicina en la Universidad de California, San Francisco y fundador del Instituto de Investigación de Medicina Preventiva sin fines de lucro, creó la Dieta Ornish a principios de la década de 1990.
Basado en su libro escrito en 1995, el Dr. Dean Ornish del Programa para Revertir las Enfermedades del Corazón, la Ornish Dieta hace hincapié en una alimentación vegetariana plan que incluye granos enteros, frutas, verduras, y limitada de hidratos de carbono refinados, proteínas animales y grasas. Solo el 10 por ciento de sus calorías debe provenir de la grasa. La dieta es mejor conocida por sus afirmaciones de prevenir y revertir las enfermedades cardíacas. De hecho, está empatado para el primer lugar con la dieta mediterránea como la mejor dieta saludable para el corazón de 2019.
A diferencia de otras dietas y planes de pérdida de peso, la dieta Ornish también se enfoca en el lado mental de la pérdida de peso al incorporar técnicas de manejo del estrés. La reducción del estrés es un elemento central del programa del Dr. Ornish, y recomienda la respiración profunda, el yoga y la meditación.
El Dr. Ornish también aconseja hacer una variedad de ejercicios, incluyendo entrenamiento de resistencia, estiramientos y ejercicios aeróbicos. La profundización de las relaciones con la familia y los amigos y la construcción de apoyo de la comunidad también son clave, ya que pueden afectar positivamente su salud.
¿Funciona el plan de dieta Ornish?
Seguir el plan de dieta Ornish puede llevar a algunos resultados positivos, como un mayor consumo de frutas, verduras y fibra y una menor ingesta de carbohidratos refinados, sodio y alcohol. La dieta es ideal para las personas que viven con enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y diabetes, que buscan mejorar y potencialmente revertir su condición. Y debido a que atrae un enfoque adicional al ejercicio, la reducción del estrés y el apoyo social, la dieta Ornish puede ser buena para las personas que buscan mejorar su salud en general.
El Dr. Ornish ha realizado numerosos estudios sobre la eficacia de la Dieta Ornish para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas, el cáncer de próstata y la diabetes, así como la pérdida de peso y la depresión.
Uno de los estudios más innovadores, el Lifestyle Heart Trial, fue el primer ensayo clínico aleatorizado destinado a revertir la enfermedad cardíaca sin medicamentos ni cirugía. El estudio, que siguió a 48 pacientes con enfermedad coronaria grave durante un período de seis años, concluyó que aquellos que se adhirieron a un estilo de vida saludable, similar a las recomendaciones descritas en la Dieta Ornish, tuvieron mayores reducciones en las enfermedades cardiovasculares después de cinco años. Por otro lado, aquellos que no siguieron el cambio de estilo de vida continuaron experimentando una progresión de la enfermedad cardíaca.
Según un estudio de 2005 publicado en el Journal of Urology, la dieta Ornish también puede ayudar a prevenir e incluso revertir el cáncer de próstata en estadio temprano. De manera similar, un estudio de 2005 en el American Journal of Cardiology encontró que los pacientes que seguían la dieta Ornish habían reducido sus medicamentos para la diabetes y tenían mejoras significativas en su glucosa en sangre.
Cuando se trata de pérdida de peso, un estudio del American Journal of Cardiology sugiere que seguir el plan de dieta Ornish puede conducir a una pérdida de peso significativa debido a los cambios en el estilo de vida saludable que vienen con la dieta. Y si bien algunos estudios han demostrado que las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas son mucho más efectivas para bajar libras no deseadas a corto plazo, un estudio reciente de 2018 de JAMA demostró que no hay una diferencia importante en la pérdida de peso entre las dietas bajas en carbohidratos y bajas en grasas, como la dieta Ornish.
Qué comer en el plan de dieta Ornish
La dieta Ornish no se trata de consumir menos calorías, sino de elegir alimentos más inteligentes. El programa ofrece dos planes separados: una dieta de prevención indulgente y una dieta de reversión más rígida.
La dieta de prevención permite más margen de maniobra a las personas, dependiendo de sus objetivos personales, y puede incluir cantidades moderadas de pescado, pollo sin piel, aguacates, nueces y semillas. Por otro lado, las pautas para la dieta de reversión incluyen consumir no más del 10 por ciento de las calorías de las grasas y no más de 10 miligramos de colesterol por día. También requiere eliminar la carne, el pescado, las aves de corral y la cafeína (excepto el té verde), limitar el azúcar, el sodio y el alcohol, y comer solo una porción de soja al día.
Ambos planes de alimentación recomiendan evitar las grasas saturadas de las proteínas animales y los lácteos con grasa completa. El Dr. Ornish recomienda obtener carbohidratos complejos de frutas, verduras, granos integrales, legumbres y proteínas magras de productos lácteos sin grasa, soja y claras de huevo.
Las desventajas de la Dieta Ornish
Mientras que el plan de dieta Ornish no es una dieta restringida en calorías, la ingesta de grasas y proteínas animales está severamente restringida, lo que puede conducir a una disminución de la saciedad de las comidas, así como a deficiencias nutricionales en vitamina B12 y hierro. Para las personas que siguen la dieta de reversión, que es esencialmente vegana, la dieta puede ser difícil de mantener a largo plazo. La dieta también puede ser muy baja en calorías y ciertos nutrientes, dependiendo de lo que la gente elija comer.
Cómo comenzar con el plan de dieta Ornish
Dado que ambos espectros de la dieta implican limitar las proteínas animales, comience intercambiando pollo y carne de res por proteínas de origen vegetal, como tofu, frijoles, lentejas o tempeh. Al igual que la Dieta Flexitariana, la Dieta Ornish lo alienta a aumentar su ingesta de frutas, verduras y granos integrales en las comidas y refrigerios.
Si sigues el plan de dieta de prevención, que permite algunas grasas saludables, asegúrate de controlar las porciones con nueces, aguacates y aceite de oliva para asegurarte de no ingerir demasiadas calorías. Y si estás siguiendo el plan de dieta reversible, trabaja con un dietista registrado que esté familiarizado con la Dieta Ornish para asegurarte de que consumes suficientes calorías y una cantidad adecuada de nutrientes todos los días.
Como siempre, consulte a su médico o a un dietista registrado antes de comenzar una nueva dieta. Pueden recomendar el mejor plan de pérdida de peso que se adapte a sus necesidades dietéticas y estilo de vida. También vale la pena señalar que Medicare y Medicaid cubren el Programa Ornish para Revertir Enfermedades Cardíacas como parte de su cobertura de programas intensivos de rehabilitación cardíaca. Algunas aseguradoras privadas también cubren el plan de dieta Ornish para pacientes con diabetes tipo 2, así que asegúrese de hablar con su médico si está interesado. ¿Quieres saber más? Visite el sitio web de Ornish Diet para obtener una descripción completa de los planes y recursos adicionales.
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