10.5.2 Lagerung von Zwiebeln (Intl. Ozon Assoc., Pan American Group, web site)

Zwiebeln wurden klassisch auf dem Feld eingesackt und dort gelassen, um zu heilen. Diese Methode ist arbeitsintensiv, und neuere Ansätze bestanden darin, eingesackte Zwiebeln in überdachten Lagerbehältern zu lagern. Die Massenlagerung vor dem Absacken könnte die Arbeitskosten weiter senken. Die Massenlagerung erhöht jedoch normalerweise die Probleme, die durch Lagerkrankheiten verursacht werden. Nackenfäule zum Beispiel ist eine Pilzkrankheit, die sich schnell von Zwiebel zu Zwiebel ausbreitet, unabhängig davon, ob die Zwiebeln in Kisten, Säcken oder übereinander gestapelt gelagert werden. Nach der Anwendung von Ozon (wie unten beschrieben) blieben die bereits im Feld infizierten Zwiebeln während der Lagerung für den Verzehr ungeeignet; Die benachbarten Zwiebeln, die mit einer Quellzwiebel in Kontakt kamen, infizierten sich jedoch während der gesamten Lagerzeit von vielen Monaten nicht mit Nackenfäule. Die Lagerung von Zwiebeln in einer ozonhaltigen Atmosphäre bietet somit erhebliche Einsparungen für den Zwiebelbauer.

In einer Zwiebelanbauanlage an der Westküste der USA wurden 240 000 Säcke Zwiebeln aus der Ernte 2003 in einen Lagerschuppen gebracht. Davon stammten 158 500 Säcke aus einem einzigen Feld, und schätzungsweise 30% waren mit Fäulnis und Nackenfäule kontaminiert, die auf dem Sortiertisch nicht nachgewiesen werden konnten. Aufgrund der bisherigen Erfahrungen würden bestenfalls nur 20-30% dieser kontaminierten Beutel zu marktfähigen Zwiebeln führen, aber das gesamte gelagerte Zwiebelvolumen wäre möglicherweise verloren gegangen, wenn nichts unternommen worden wäre, um das erwartete Ergebnis zu ändern. Ozon wurde auf die Zwiebeln aufgetragen, als sie in den Lagerschuppen geschickt wurden, sowie während der Lagerung (siehe unten). Nackenfäule, die auf kontaminierten Zwiebeln wuchs, konnte nicht gestoppt werden, aber die Ozonbehandlung verhinderte die Ausbreitung der Infektion auf benachbarte gute Zwiebeln. Folglich waren etwa 60-65% der gelagerten Ernte nach Ozonbehandlung und Lagerung marktfähig.

Die Ozonbehandlung von Zwiebeln wurde auf folgende Weise durchgeführt. Zwiebeln wurden mechanisch geerntet und in Schüttgütern mit Bandentladung eingelagert. Die Zwiebeln wurden auf eine Maschine entladen, wo Schmutz, Ablagerungen und beschädigte oder verdorbene Zwiebeln entfernt wurden. Die Zwiebeln wurden dann auf Förderbändern in das Lagergebäude befördert und dort gestapelt. Einer der Förderer (der O3Zone-Tunnel mit Ozonkonzentrationen über 300 ppm für 15-30 Sekunden Exposition) wurde mit einer Abdeckung versehen, um das Ozon in diesem Förderer einzudämmen und einen ungleichmäßigen Zwiebelfluss passieren zu lassen. Das Ozon war im O3Zone-Tunnel enthalten, so dass die Arbeiter keinem Ozon ausgesetzt waren. Sobald die Zwiebeln eingelagert waren, wurde Ozon durch das Belüftungssystem aufgebracht, um eine niedrige Ozonkonzentration (~ 1-2,5 ppm) in der die Zwiebeln umgebenden Atmosphäre während der gesamten Lagerzeit aufrechtzuerhalten, so dass keine Schäden an den Zwiebeln auftreten Die Ozonkonzentration ist jedoch hoch genug, um das Pathogenwachstum unter Kontrolle zu halten. Die Temperatur innerhalb des Lagerbereichs wird innerhalb von 0,5-1 ° F des Temperatursollwerts gehalten. Jede Speichereinheit hat ein großes Luftplenum über die gesamte Länge. Luft wird aus dem Plenum unter den Zwiebeln durch Querrohre oder Kanäle im Boden zugeführt, die Öffnungen aufweisen, durch die sich die Luft durch den Zwiebelhaufen nach oben bewegen kann. Ungefähr 2 ft3 / min Luft pro hundert Pfund Zwiebeln werden bereitgestellt. Die Zwiebeln werden in großen Mengen von 10 bis 20 Fuß tief oder in 20 Fuß hohen Behältern gelagert. In beiden Fällen wird Belüftungsluft bereitgestellt, um die Temperatur und die Gasbildung zu steuern. Wäre der Inhalt des Lagerschuppens nicht mit Ozon behandelt worden und wäre der Inhalt während der Lagerung durch Schimmelbildung verloren gegangen, hätte sich der Verlust an marktfähigen Zwiebeln auf einen Wert von etwa 750 000 US-Dollar belaufen. Wäre nur das Los aus dem Einzelfeld an Rot verloren gegangen, hätte der Marktwert etwa 300000 US-Dollar betragen. Ohne Ozonbehandlung dürften nur etwa 30 % der 158 000 Säcke (47 550 Säcke) Zwiebeln vermarktet werden können. Stattdessen führte die Ozonbehandlung dazu, dass weitere 55 500 Säcke Zwiebeln zu einem zusätzlichen Einkommen für den Zwiebelanbauer von 166 500 USD vermarktet werden konnten.

Die Investitionskosten für den O3CO-Ozontunnel beliefen sich auf 116 000 US-Dollar, einschließlich Ozonerzeugungs- und Steuerungsausrüstung. Die Betriebskosten wurden wie folgt bewertet: 1 Pfund Ozon benötigt 10 bis 15 kWh Strom zu produzieren. Die O3Co-Ozonerzeugungseinheit produziert ungefähr 3 Pfund Ozon / Tag. Bei $ 0,10 / kwh × 15 kWh × 24 h × 3 lbs / Tag = $ 108 / Tag = ca. $20 000 über 6 Monate. Die Einnahmen aus den zusätzlichen 55 000 Säcken Zwiebeln, die durch die Ozonlagerung eingespart wurden, betrugen 166 500 USD, was bedeutet, dass dieses zusätzliche Einkommen allein die Ozonierungsausrüstung, die für nachfolgende Ernten gelagerter Zwiebeln verwendet wurde, mehr als bezahlte.In diesem Zwiebellager stoppte die Ozonbehandlung die Ausbreitung der Nackenfäule und erhöhte den marktfähigen Ertrag der gelagerten Zwiebeln aus der Ernte 2003. Einsparungen bei gelagerten Zwiebeln und höhere Einnahmen für die Zwiebeln zahlten sich für die Kapital- und Betriebskosten der Ozonierungsausrüstung aus.