Wir wissen, dass die beliebte vietnamesische Suppe köstlich ist, aber ist Pho gesund? Die Experten wiegen sich ein.Die Amerikaner schlürfen seit zehn Jahren zunehmend Pho, eine herzhafte vietnamesische Nudelsuppe, aber eine große Frage bleibt: Ist Pho gesund?Es gibt nichts Schöneres als eine große, dampfende Schüssel Pho (ausgesprochen „Fuh“) — typischerweise bestehend aus einer fleischigen Brühe, weißen Reismehlnudeln, Rind oder Huhn und Gewürzen und gekrönt mit einem Medley von Kräutern, Sojasprossen, heißen Chilis und einer Limette — an einem eisigen Wintertag oder -nacht. (In Vietnam wird es normalerweise zum Frühstück wie Cheerios gegessen.) Es ist zutiefst beruhigend und sättigend, aber Sie gehen nicht von der Mahlzeit weg und fühlen sich gestopft, wie Sie es nach einer Mahlzeit mit Pizza und Pasta oder frittierten Lebensmitteln tun könnten. Aber wenn Sie sich jemals gefragt haben, ob es gut für Sie ist oder sogar wie andere Arten von Knochenbrühesuppen entgiftet, sind Sie definitiv nicht allein. Wir haben die Experten konsultiert, um abzuwägen.

„Pho ist ein sehr nahrhaftes Gericht“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Rachael Hartley. „Hergestellt aus Reisnudeln und einer reichhaltigen Rinderknochenbrühe, ist es ein perfektes Vehikel für Sojasprossen und nährstoffreiche Kräuter.“ Die Suppe selbst, eine reichhaltige Knochenbrühe, ist voller gesundheitlicher Vorteile für Ihren Körper, einschließlich Ihres Immun- und Verdauungssystems sowie Ihrer Knochen und Gelenke.

In Bezug auf den Kaloriengehalt liegt Pho im Durchschnitt zwischen 350 und etwa 500 Kalorien, abhängig von der Größe der Portion und dem Fleisch oder sogar den Meeresfrüchten, die Sie hinzufügen. Pho ist eine großartige Proteinquelle (lebenswichtig für Knochen, Muskeln, Knorpel, Haut und Blut), aber Mia Syn, Ernährungsberaterin, sagt: „Wenn es um Protein geht, entscheiden Sie sich für mageres Fleisch oder Gemüse, um Ihre gesättigte Fettaufnahme zu senken. Das regelmäßige Essen von Lebensmitteln, die einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren enthalten, kann den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöht. Huhn ist magerer als Rindfleisch.“

Die Nudelsuppe wurde von Ärzten auch als hervorragendes Erkältungsmittel bezeichnet, da sie mit all den heilenden Gewürzen wie Koriander und Anis gefüllt ist.Reisnudeln bieten nicht viel Nährwert, daher schlägt Hartley vor, sie gegen braune Reisnudeln auszutauschen, um Ihren Pho gesünder zu machen. „Obwohl es nicht traditionell ist, können Sie zu Hause mehr Nahrung aus Ihrem Pho herausholen, indem Sie braune Reisnudeln für mehr Ballaststoffe verwenden“, sagt sie.Das Hinzufügen von Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder Spinat zu Ihrem Pho ist eine weitere großartige Möglichkeit, die Ernährung in Ihrer Schüssel zu erhöhen. „Frisches Gemüse, das zu Pho hinzugefügt wird, ist eine nahrhafte Ergänzung“, sagt Syn. „Gemüse ist kalorienarm und reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.“Die eine Sache, besonders gewissenhaft mit Pho zu sein, ist, dass es sehr reich an Natrium ist, was zu erhöhtem Blutdruck führen und zu Herz-Kreislauf-Problemen beitragen kann. (Einige Schüsseln haben mehr als 1.000 mg, was praktisch der gesamten empfohlenen Natriumzufuhr für den Tag entspricht.) „Abhängig von der verwendeten Brühe und der Menge der hinzugefügten Fischsauce kann sich Natrium schnell summieren“, sagt Syn.

Hartley schlägt vor, Pho zu Hause mit einer natriumarmen Brühe als gute Alternative zuzubereiten oder es mit einer natriumarmen Seite zu kombinieren, wie einem Salat aus frischen Gurken in Reisessig und Sesamöl mit Kräutern.