Eine der häufigsten Fragen, die mir gestellt werden, wenn ich Kochkurse unterrichte, ist die Zubereitung schneller Mahlzeiten unter der Woche, für die keine langen Zutatenlisten, mehrere Kochschritte oder schwierige -to-Master Kochtechniken.Für eine einfache, gesunde und befriedigende Mahlzeit unter der Woche gibt es nichts Besseres als magere Lachsfilets mit ein paar Grundzutaten, die auf einem Herd gekocht werden. Oft können eine schnelle Kochmethode und ein heißer Herd eine knifflige Kombination sein, schließlich mag niemand trockenen, überarbeiteten Fisch. Dieses Rezept stellt jedoch eine einfache Technik dar, die es wert ist, beherrscht zu werden, da sie zu einem perfekten in der Pfanne angebratenen Lachs führt.

Wie man den perfekten gebratenen Lachs macht

Die Wahl des richtigen Fisches ist wichtig, ebenso wie die Wahl der Art der Pfanne und die genaue Überwachung der Garzeit. Für dieses Rezept verwende ich in der Mitte geschnittene Lachsfilets mit der Haut, aber Saibling, Heilbutt oder jeder andere feste, weiße Fisch wäre auch ein guter Kandidat, um Lachs zu ersetzen. Eine Antihaft-Pfanne und ein Fischspatel erleichtern das Anbraten und Umdrehen. Denken Sie zum Schluss daran, den Fischhändler nach gleich dicken Filets zum gleichmäßigen Kochen zu fragen, und haben Sie keine Angst, Ihren Fisch sehr großzügig zu würzen – er braucht es!

Vergessen Sie nicht, eine Zitrone (halbiert; siehe Foto) in die Pfanne zu werfen. Ich mache es immer, wenn ich Fisch koche, da er schön karamellisiert und Ihrem Fisch einen wunderbaren Geschmack verleiht, wenn Sie ihn am Ende des Kochens auspressen (ganz zu schweigen davon, dass das ganze Gericht auch sehr fotogen wird)! Servieren Sie den Fisch warm mit einem schönen Salat oder gebratenem Gemüse und genießen Sie ihn!