Die ErwachsenenkücheDie Erwachsenenküchewillkommen in der Erwachsenenküche, der Skillet-Serie, die entwickelt wurde, um Ihre grundlegendsten kulinarischen Fragen zu beantworten und Lücken zu schließen, die in Ihrer Kochausbildung fehlen könnten.

Wenn Sie es gewohnt sind, leckeres Essen zu kochen, kochen Sie wahrscheinlich mit einer Art Fett. Und egal, ob Sie in Olivenöl gebratene Eier, in Rindertalg gekochte Pommes Frites oder extrem heiße Hühnernuggets zubereiten, Sie werden eine bestimmte Menge an übrig gebliebenem Kochfett haben, das wiederverwendet, wiederverwendet oder geworfen werden muss.

Werfen Sie es niemals in den Abfluss

Bevor wir darüber sprechen, was Sie mit gebrauchtem Speiseöl tun können, lassen Sie uns darüber sprechen, was Sie unter keinen Umständen tun sollten. Das Eingießen von Fett jeglicher Art in Ihre Spüle ist strengstens verboten. Selbst wenn das Fett bei Raumtemperatur flüssig ist, kann es Ihre Rohre verstopfen und Ihre persönlichen oder nachbarschaftlichen Rohrleitungen zerstören, was zu verstopften Waschbecken oder, in größerem und störenderem Maßstab, mit Abwasser überfluteten Kellern führt. Tu das nicht, sage ich.

Fett sollte geschätzt werden, eigentlich

Ich werfe Fett oder Fett nicht weg, es sei denn, ich muss es unbedingt. Wenn Sie ein fettes Fleisch kochen, das viel Rendering erfordert, werden Sie den köstlichen Abfluss sparen und nicht werfen wollen. Wenn Sie planen, es ziemlich bald (entweder sofort oder in ein paar Tagen) zu verwenden, kann Speckfett direkt aus der Pfanne in ein Glas oder einen Topf zum zukünftigen Braten gegossen werden. Wenn Sie keine unmittelbaren Pläne für das rauchige, salzige Fett haben, geben Sie es durch ein Sieb und einen Kaffeefilter, um fleischige Teile zu entfernen, und lagern Sie es im Kühlschrank.

Sie können dies auch mit Huhn, Ente und Gänsefett tun, da Schmaltz und seine gamey Cousins echte kulinarische Game Changer sind. In der Tat, wenn Sie sich mit Geflügelresten befinden, sollten Sie diese Babys rendern, um köstliche fettige Wunder zu erhalten. (Außerdem bekommst du Knistern, und Knistern sind reine Freude.)

Sie können es reinigen

Die meisten Kochfette sind nicht einmalig und können gereinigt werden – sogar das flüssige Zeug, das zum Frittieren verwendet wird. Wenn das Abseihen — selbst durch einen Kaffeefilter – nicht ausreicht, können Sie aromatisierte Gelatine verwenden, um alle Arten von Gunky Mist herauszuziehen. Das Food Lab empfiehlt eine halbe Tasse Wasser und einen Teelöffel pulverisierte Gelatine für jeden Liter leicht warmes, schmutziges Öl. Fügen Sie die Gelatine dem Wasser hinzu, lassen Sie sie einige Minuten blühen, bevor Sie sie zum Kochen bringen, und rühren Sie, bis sich die Gelatine auflöst. Geben Sie die gelöste Gelatine in das Öl, rühren Sie sie kräftig um, bevor Sie sie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das Öl schwimmt nach oben und hinterlässt die Masse in einer ordentlichen kleinen Scheibe.

Wenn Sie es einfach loswerden müssen

Wenn Ihr Öl zu scharf ist, um gespeichert zu werden, oder Sie einfach nicht mehr damit herumalbern möchten, gibt es einige sehr einfache Möglichkeiten, es aus Ihrer Küche zu holen. Zunächst benötigen Sie ein ausgewiesenes Sammelschiff. Dies kann eine alte Kaffeedose, eine Plastikflasche oder ein Milchkarton sein. Werfen Sie das Öl oder Fett in den Behälter, verschließen Sie es und werfen Sie es in den Müll. Wenn Sie etwas weniger verschwenderisch sein möchten, führen Sie eine schnelle Suche durch, um festzustellen, ob Ihre Stadt über ein Speiseöl-Recycling-Programm verfügt, und bringen Sie Ihr fettiges Durcheinander zu einem Abgabeplatz. Nur bitte, für die Liebe zum Essen, gießen Sie es nicht in den Abfluss jeglicher Art. Nur Idioten gießen Öl in den Abfluss.

Diese Geschichte wurde ursprünglich im Oktober 2019 veröffentlicht und am 6. November 2020 aktualisiert.