Wie man einen Schinken auf dem Grill kocht
Schinken auf dem Grill ist etwas, was die meisten Leute noch nicht probiert haben. Aber sobald Sie lernen, wie man einen Schinken auf dem Grill kocht, werden Sie erstaunt sein, wie einfach und würzig es ist.
Osterschinken – und Weihnachtsschinken, und Schinken für fast jeden Urlaub – ist eine altehrwürdige Tradition. Und wie viele Familientraditionen, Es wird normalerweise als etwas angesehen, mit dem man sich nicht anlegen sollte. Das Verlassen der Komfortzone kann jedoch viele Vorteile haben. Außerdem ist das, was wir hier vorschlagen, überhaupt nicht radikal … aber es kann diesem klassischen Abendessen mit wenig zusätzlichem Aufwand ein ganz neues Geschmacksniveau verleihen und gleichzeitig ein willkommener Hauch frischer Luft sein. Wir möchten einen Fall für das Kochen von Schinken auf dem Grill machen.
Für viele von uns kann der Winter ziemlich brutal sein. Ostern ist der Feiertag, der mehr oder weniger den Frühling einläutet, und ist die perfekte Zeit, um sich wieder mit der Natur vertraut zu machen … und Ihrem Grill. Wenn Sie in einer Gegend leben, in der der Winter außergewöhnlich mild ist — oder wenn Sie nur einer dieser eingefleischten Outdoor—Köche sind -, werden Sie natürlich auch Ihren Weihnachtsschinken grillen. Wie Sie sehen werden, ist es wirklich gar nicht schwer. Aber zuerst müssen Sie die Grundlagen des Kochens eines Schinkens kennen.
Wie man einen Schinken kocht
Zwei Worte: niedrig und langsam.
Die Chancen stehen gut, dass der Schinken, den Sie kaufen, nicht roh ist, sodass Sie nicht bei Null anfangen. Viele Schinken werden nur teilweise gekocht (auf eine Innentemperatur von etwa 137 Grad Fahrenheit), um Bakterien abzutöten. Ein vollständig gekochter Schinken wurde für mehr Komfort und Zartheit auf eine Innentemperatur von 148 Grad gebracht.
Wenn Sie die traditionelle Ofenmethode verwenden, erfahren Sie in diesem Artikel, wie Sie einen Schinken kochen. Verwenden Sie unbedingt ein Fleischthermometer, um Sie zu führen. Stecken Sie das Thermometer in den dicksten Teil des Fleisches, ohne den Knochen zu berühren. Beim Aufwärmen eines vollständig gekochten Schinkens gilt dies als bei 140 Grad getan.
Lassen Sie den Schinken 10 Minuten ruhen, nachdem Sie ihn aus dem Ofen genommen haben; die Innentemperatur steigt weiter um einige Grad und die Säfte werden wieder in das Fleisch aufgenommen.
Diese grundlegenden Temperaturrichtlinien gelten für jede Methode zum Kochen eines Schinkens … aber für maximalen Geschmack lernen Sie, wie man einen Schinken auf dem Grill kocht.
Schinken auf dem Grill
Das Kochen eines Schinkens auf dem Grill hat seine Vorteile. Wie bereits erwähnt, ist es eine großartige Möglichkeit, an einem hoffentlich schönen Frühlingstag aus dem Haus zu kommen. Und du nimmst auch etwas von der Vorbereitung und dem Durcheinander aus dem Haus. Wenn Sie Ihren Schinken auf dem Grill kochen, geben Sie wertvollen Ofenraum im Haus frei, um einen Auflauf zuzubereiten, Gemüse zu braten oder ein Dessert zu backen. Es ist auch eine Entschuldigung für die Aufteilung der Kocharbeiten. Der wichtigste Vorteil ist jedoch der Geschmack.Obwohl die meisten Schinken hier in Amerika geräuchert sind, fügt das Kochen eines Schinkens auf dem Grill eine neue Dimension und Tiefe des Geschmacks hinzu, die ein ofengebackener Schinken nicht erreichen kann. Sogar ein Schinken auf einem Gasgrill wird wesentlich verbessert. Und so wie es verschiedene Arten von Grills gibt, gibt es zwei grundlegende Methoden für Schinken auf dem Grill.
Schinken auf einem Grill grillen
Wenn Sie einen Grill mit einem Grill haben, können Sie die gleichmäßige Hitze nutzen. Anstatt eine Oberfläche näher an der / den Wärmequelle (n) zu lassen, dreht die Rotisserie den Schinken langsam, damit alle Seiten gleichmäßig kochen und bräunen können. Die meisten großen Gasgrills sind so eingerichtet, dass sie eine Rotisserie akzeptieren, entweder Originalausrüstung oder von einem Aftermarket-Hersteller.
Rotisserien können kostengünstig sein und sind einfach einzurichten, aber sie können ein wenig schwierig zu bedienen sein. Ein Schinken ist von Natur aus unregelmäßig geformt … obwohl es tatsächlich hilft, dass der Knochen außermittig ist, weil er leichter auf den Spieß gelegt werden kann. Richten Sie das scharfe Ende des Spießes auf die Mitte des Hinterteils des Schinkens, auf die dickere Seite direkt neben dem Knochen, und führen Sie es dann entlang des Knochens durch die Länge des Schinkens. Das Gewicht des Schinkens sollte für das Gleichgewicht auf dem Spieß zentriert sein.
Das National Pork Board hat ein fantastisches mediterran inspiriertes Rezept für gegrillten Schinken mit Zitronen-Orangen-Glasur. Da Zitronenmarmelade schwer zu bekommen ist, haben wir anstelle von Zitronenmarmelade und Orangensaft Orangenmarmelade und Zitronensaft verwendet. es ist immer noch schön geworden. Dieses spezielle Rezept wurde entwickelt, um direkt auf dem Grill mit indirekter Hitze und nicht auf einer Rotisserie gekocht zu werden, aber beide Methoden funktionieren einwandfrei. Beachten Sie auch, dass ein Rotisserie nur für einen ganzen Schinken geeignet ist, vorzugsweise mit Knochen. Sie werden diese Methode nicht für einen spiralförmig geschnittenen Schinken verwenden wollen, da es schwierig ist, ihn am Spieß intakt zu halten.
Kochen eines Spiralschinkens auf dem Grill
Ein Spiralschinken ist wahrscheinlich der einfachste Schinken, den Sie jemals servieren werden. Dieser Schinken wurde oft vollständig gegart und glasiert, bevor er spiralförmig gegen eine scharfe Klinge gedreht wurde, um perfekte, gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Dadurch kann die würzige Glasur nicht nur bis zum Knochen eindringen, sondern Sie müssen auch nicht wissen, wie man einen Schinken schnitzt. (Dieser Artikel zeigt Ihnen nicht nur, wie, sondern gibt Ihnen auch Tipps zum Erstellen eines Oster-Schinken-Abendmenüs.)
Das Spiralschneiden lässt auch Wärme eindringen und verkürzt die Garzeit. Aber obwohl es nicht ratsam ist, einen spiralförmig geschnittenen Schinken am Spieß zu kochen, ist das Kochen dieses Schinkens auf dem Grill sehr einfach.
Bereiten Sie den Grill einfach auf indirekte Hitze vor. Bei einem Holzkohlegrill werden dazu spezielle Gestelle verwendet, um die Kohlen auf beiden Seiten fernzuhalten; Bei einem Gasgrill schalten Sie einfach einen Brenner auf einer Seite oder in der Mitte aus.
Legen Sie den spiralförmig geschnittenen Schinken in eine Folienpfanne, um ihn feucht zu halten, indem Sie die Säfte auffangen, die sonst auf das Feuer tropfen würden. (Da Schinkenglasuren zuckerhaltig sind, verhindert dies auch das schwarze, klebrige Durcheinander, das durch das Verbrennen dieser Zucker entsteht.) Legen Sie die Folienpfanne auf den kühlen Teil des Grills und backen Sie sie, bis sie durchgewärmt ist. Verwenden Sie erneut ein Fleischthermometer, damit Sie wissen, wann die richtige Innentemperatur (140 Grad) erreicht ist. Da der Schinken spiralförmig geschnitten ist, kann er weniger Zeit in Anspruch nehmen als ein normaler Schinken, und er wird sich praktisch selbst bedienen.Schinken auf dem Grill ist eine fantastische Möglichkeit, Ostern, Weihnachten oder jede andere Gelegenheit zu feiern, bei der Ihre Familie diesen besonderen Leckerbissen genießt … und weil er gegrillt wurde, verleiht dieser extra rauchige Geschmack der Suppe, die Sie mit den Resten zubereiten, ein wenig Pep!
Bereit, Schinken auf dem Grill zu probieren? Wir freuen uns, Sie mit den besten geräucherten und glasierten Schinken zu verbinden.