Carolyn Bell, RDN, CSSD

Obwohl Hefe mit den folgenden Lagerungsanweisungen geliefert wird, geben Sie eine ‚veraltete‘ Packung oder ein Glas Hefe nicht auf; Verwenden Sie den ‚Hefe-Frischetest‘, um herauszufinden, ob Ihre Hefe funktioniert. Neu gekaufte Hefe (mit gutem Verfallsdatum) kann bis zu zwei Jahre an einem kühlen Ort (Speisekammer oder Schrank), gekühlt oder gefroren gelagert werden. Sobald die Hefe geöffnet ist, wird sie am besten im Kühlschrank aufbewahrt, um sie innerhalb von vier Monaten und sechs Monaten zu verwenden – wenn sie im Gefrierschrank aufbewahrt wird.

Wenn Sie Hefe sofort brauchen und Ihre veraltet ist, geben Sie noch nicht ganz auf! Probieren Sie diesen Red Star Hefe-Frischetest aus, um festzustellen, ob Ihre Hefe noch aktiv ist:

• Lösen Sie mit einem Ein-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher 1 Teelöffel Kristallzucker in ½ Tasse warmem Leitungswasser bei 110 ° -115 ° auf (Wenn Sie kein Thermometer haben, sollte sich das Leitungswasser warm, aber nicht heiß anfühlen.
• Eine ¼ Unze einrühren. paket (7g) oder 2 ¼ Teelöffel Trockenhefe, bis kein Trockenhefe-Granulat mehr darauf ist. Hefe sollte vor der Verwendung Raumtemperatur haben.
• In 3-4 Minuten hat die Hefe genug Flüssigkeit aufgenommen, um sich zu aktivieren und zu steigen.
• Nach 10 Minuten sollte die schaumige Hefemischung bis zur 1-Tassen-Marke angestiegen sein und eine abgerundete Oberseite haben.
• In diesem Fall ist Ihre Hefe sehr aktiv und sollte sofort in Ihrem Rezept verwendet werden.
• Denken Sie daran, ½ Tasse Flüssigkeit aus dem Rezept abzuziehen, um das in diesem Test verwendete Wasser anzupassen.
• Wenn die Hefe nicht die 1-Tassen-Marke erreicht hat, hat Ihre Hefe wenig oder keine Aktivität. Entsorgen Sie diese Hefe.