Seit über 150 Jahren stammt Tabascos berühmte rote Pfeffersauce ausschließlich von einem Ort: Avery Island, einem kleinen Gebiet, das von Bayous im Süden von Louisiana umgeben ist. Der Gründer von Tabasco, Edmund McIlhenny, stellte die erste Charge Sauce auf Avery Island her und das Unternehmen ist seitdem in Familienbesitz. (Jeder einzelne CEO war ein Nachkomme von McIlhenny.)

Heutzutage ist scharfe Soße überall; und obwohl Tabasco als fester Bestandteil der Branche angesehen wird, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Buffalo Wing, als Tabasco gegründet wurde, noch über 100 Jahre entfernt war. Scharfe Soße war damals einfach keine Sache, aber Tabasco revolutionierte wirklich Amerikas Idee der Standardisierung, Herstellung und Verteilung; und legte den Grundstein für diese ganze Bewegung, die jetzt endlich passiert. Während also heiße Saucen kommen und gehen können, ist klar, dass Tabasco Durchhaltevermögen hat.

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