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Äh, wohin in der Welt geht der Sommer? Bevor Sie es wissen, wird der Sommer vorbei sein und wir werden uns nach Suppe, Eintopf und allem Kürbis sehnen! Aber bevor wir so weit kommen, machen wir einen Schritt zurück und probieren diesen schönen Sommersalat aus. Es mag wie eine seltsame Kombination von Zutaten klingen, aber es ist wirklich etwas Besonderes!

Wenn Sie Wassermelone lieben, ist dieses Rezept für Sie.

Wir essen unseren fairen Anteil während der Sommermonate und glauben, dass Wassermelone nicht nur ein süßes, saftiges Ende eines tollen BBQ ist. Es macht auch einen wunderbaren Salat!

Und vergiss nicht, Wassermelone ist auch wirklich gut für dich. Es ist mit Vitamin A, B6 und C beladen und ist eine großartige Kaliumquelle.

Wassermelonensalat mit Balsamico-Vinaigrette

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Ertrag: 4

Kurs: Salat

Autor: Tricia Buice

REZEPT DRUCKEN

Süße Sommermelone kombiniert sich wunderbar mit frischer Minze, glattem, cremigem Feta-Käse und einem köstlichen einfachen Dressing. Wenn Sie noch nie einen Wassermelonensalat probiert haben – jetzt ist es soweit!

Ingredients

• 1/2 of a medium, seedless watermelon, cut into bite size pieces
• 1/4 of a small, red onion, thinly sliced
• 1/3 cup fresh torn mint leaves
• 4 ounces crumbled Feta cheese
• 2 tablespoons balsamic vinegar
• 1/4 cup olive oil
• 2 teaspoons Dijon mustard
• 2 tablespoons honey
• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

• Teilen Sie die gehackte Wassermelone, Zwiebel, Minze und Feta-Käse auf 4 große Salatteller.
• In einem 1-Tassen-Messbecher mit Ausguss Balsamico, Olivenöl, Senf, Honig und Knoblauch verquirlen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und probieren Sie, um die Würze zu überprüfen. Fügen Sie auf Wunsch zusätzlichen Honig oder mehr Essig hinzu.
• Das Dressing am Tisch verteilen und kurz vor dem Servieren auf die Salate träufeln. Viel Spaß!

Rezepthinweise

Um den Biss der roten Zwiebel zu reduzieren, vor dem Servieren etwa 15 Minuten in Eiswasser einweichen. Gut abtropfen lassen.

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Da wir heute über Wassermelone sprechen, dachte ich, ich würde ein paar Fotos von unseren Enkeln teilen. Unsere Tochter Allie organisierte Fotos der Kleinen für jeden der großen Feiertage im vergangenen Jahr. Wir hatten Fotoshootings für Weihnachten, Halloween und Ostern, also haben wir sie auch für den Unabhängigkeitstag angezogen! Nächstes Jahr können wir den St. Patrick’s Day und den Valentinstag ausprobieren, also bleibt dran 🙂 Jayden (oben links) ist 15 Monate alt und liebt anscheinend Wassermelone, Isabelle ist gerade 1 geworden und ihr Bruder Isaac ist 5 Jahre alt (hat kürzlich 2 Zähne verloren) und wird im Herbst in den Kindergarten gehen. Cousins!

Wassermelone ist wunderbar gegessen, kann aber auch auf so viele Arten verwandelt werden! Ich liebe diese Wassermelonenlimonade ~ von Spend with Pennies und kann es kaum erwarten, diese costaricanischen Wassermelonen-Mojito-Eis am Stiel von Boulder Locavore zu probieren. Ich bin erstaunt über diesen wunderschönen Sommermelonensalat aus der Sicht von Great Island und mit all diesen frischen Früchten, die gerade verfügbar sind, muss ich diesen Beeren-Wassermelonen-Obstsalat von Fork Knife Swoon machen! Ja Wassermelone!

Ich hoffe ihr hattet alle ein schönes langes Wochenende! Vielen Dank für Ihren Besuch.

Tricia

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