Rotweinessig ist ein essentieller Essig, wenn Sie regelmäßig französisches Essen kochen, aber er ist vielseitig genug, um auch in anderen Küchen verwendet zu werden. Wenn Sie ausgehen, gibt es eine Reihe anderer Essige, die genauso gut die gleiche Rolle spielen können und die Sie möglicherweise auch in Ihrer Küche haben. Hier ist ein Blick auf einige der besten Rotweinessig Ersatz.

Ihre beste Wette: Balsamico-Essig

Balsamico-Essig wird hauptsächlich mit der italienischen Küche in Verbindung gebracht und hat einen süßen, fruchtigen Geschmack zusammen mit milder Säure. Balsamico-Essig funktioniert in allem, von gegrilltem Fleisch über Salatdressings bis hin zu pochiertem Obst. Kurz gesagt, es kann für viele der gleichen Jobs verwendet werden, da es sich hervorragend zum Ablöschen von Pfannen eignet.

Die feinsten Balsamico-Essige werden aus Traubensaft hergestellt, der gekocht und reduziert wird, bevor er für mehr als 12 Jahre gereift wird. Die billigeren Versionen werden durch Mischen von Balsamico-Essig mit Weinessig und Lebensmittelfarbe hergestellt.

Balsamico-Essig ist süßer als Rotweinessig und nicht so aggressiv sauer. Die Süße ergänzt die Geschmacksprofile einiger Gerichte, in anderen weniger. Zum Beispiel kann es nicht so gut eine Option in Marinaden sein, weil es die starke Adstringenz von Rotweinessig fehlt, obwohl es eine gute Finishing-Sauce in der gleichen Schüssel machen kann.

Eine anständige zweite Wahl: Rotwein

Da Rotweinessig aus Rotwein hergestellt wird, können Sie in vielen Rezepten Rotwein allein als Ersatz verwenden. Es funktioniert gut in den meisten Rezepten für Vinaigretten und Marinaden, wo es die Farbe und einen Großteil des Geschmacks liefert. Sie können es noch mehr wie Rotweinessig machen, indem Sie es mit weißem destilliertem Essig kombinieren.

Weißer destillierter Essig allein ist abgesehen von seiner Säure relativ geschmacklos, so dass er ohne Hilfe kein guter Ersatz ist. Es ist auch adstringierend und hart, was mit dem Zusatz von Rotwein gemildert werden kann. Die Mischung kann verhindern, dass emulgierte Salatdressings brechen, was sie können, wenn sie nur mit Rotwein hergestellt werden.

Rotwein allein funktioniert nicht in Gerichten, in denen Sie die Säure von Essig benötigen, um Fleisch zart zu machen. Rotwein ist nicht so sauer wie Rotweinessig, da er nicht durch Bakterien angesäuert wurde. Die Säure von weißem destilliertem Essig kann das ändern. Sie können beginnen, indem Sie zwei Teile Rotwein zu einem Teil destilliertem Weißessig mischen und das Verhältnis von dort nach Geschmack anpassen.

Zur Not: Saurer Zitrussaft

Der Hauptgrund, Rotweinessig oder jede andere Art von Essig zu verwenden, ist, Säure zu Lebensmitteln hinzuzufügen. Sie können die gleiche Säure aus Zitronen- oder Limettensaft sowie mehreren anderen Zitrusfrüchten erhalten, die intensiv herbe Aromen liefern können. Zitronen- oder Limettensaft eignet sich gut für Vinaigretten und andere Salatdressings sowie für einige Saucen.

Zitronen- und Limettensäfte haben beide starke und unverwechselbare Aromen und Aromen, die zu ihrer Säure passen. Einige Gerichte könnten davon profitieren, aber nicht alle.

Andere Alternativen

Weißweinessig ist ein anständiger Ersatz für Rotweinessig, obwohl er möglicherweise nicht immer einen so intensiven Geschmack wie Rotweinessig hat. Es fehlt auch die Farbe. Das heißt, es kann in den meisten Rezepten die gleiche Rolle spielen.

Apfelessig kann Ihnen die gleichen fruchtigen Noten verleihen, die Rotweinessig zu einem so wichtigen Werkzeug machen. Die Fruchtigkeit ist besonders nützlich in Vinaigretten, die auf frischen grünen Salaten verwendet werden sollen.