Eine kurze Anleitung zu ungarischen Weinen Identifizierung von 4 der faszinierendsten Weinregionen Ungarns: Tokaj, Villány, Eger und Nagy Somló.

Vor hundert Jahren war Ungarn einer der wichtigsten Weinproduzenten in Europa. Jeder königliche Hof in Europa klirrte Gläser gefüllt mit kostbarem Gold Tokaji („toe-kye“) Wein, während andere üppige ungarische Weiß- und Rotweine in ganz Europa gelobt und genossen wurden.

Das bestgehütete Geheimnis der alten Weinwelt.

Warum sehen wir heute nicht mehr ungarischen Wein? Cue den aggressiven Angriff der Reblaus in den 1880er Jahren, zwei Weltkriege und vierzig Jahre kommunistischer Kollektivierung und wir beginnen, unsere Antwort zu bekommen.

Zum Glück erholt sich Ungarn wieder. Unzählige kleine Weingüter, die im ganzen Land neu bepflanzt und kultiviert werden, ergeben wunderschöne Weine – ein Ergebnis traditioneller Weinkultur, gemischt mit einer modernen Sensibilität. Mit 22 Weinregionen, in denen Hunderte von Rebsorten angebaut werden, bietet das Land eine Vielzahl großartiger Weine, die es zu entdecken gilt. Also, wo soll ich anfangen?

Sie können sich einen wirklich guten Überblick über die Weine des Landes aus 4 seiner Top-Regionen verschaffen: Eger, Tokaj, Villány und Somló.

Die besten Weinwerkzeuge

Vom Anfänger bis zum Profi sorgen die richtigen Weinwerkzeuge für das beste Trinkerlebnis.

Jetzt einkaufen

Lernen Sie 4 der besten Weinregionen Ungarns kennen

Das Land liegt zwischen dem 46. und 49. Breitengrad, was tatsächlich dem Breitengrad vieler der besten Weinregionen Frankreichs von der nördlichen Rhône bis zur Champagne entspricht. Ungarns sanfte Hügel sind reich an vulkanischen Böden und Kalkstein–idyllische Bodentypen für die feine Weinherstellung.

Eger

Spitzenweine: Egri Bikavér rote Mischung, Egri Csillag weiße Mischung
Böden: Braune Waldböden bedecken vulkanischen Rhyolith-Tuff mit Kalkstein und gebrochenem Gestein.

Eger liegt im Norden, etwa 86 Meilen nordöstlich von Budapest. Trauben wachsen nativ auf Egers hügeligem Gelände; Tatsächlich identifizierten Wissenschaftler tatsächlich ein 30 Millionen Jahre altes Weintraubenfossil in Eger, unter den heutigen Weinbergen. Eger ist vor allem für zwei seiner einheimischen Mischungen bekannt: den Bikaver oder „Stierblut“ (eine rote Mischung) und den Egri Csillag oder „Star of Eger“ (eine weiße Mischung).

Egri Bikavér („egg-ree BEE-kah-vaer“)

Egri Bikavér bedeutet „Stierblut“ und kann, wie der Name schon sagt, eine ziemlich knallharte rote Mischung sein, die reich an Tannin und Gewürzen ist. Die Legende besagt, dass der Wein seinen Namen von einem berühmten Vorfall während der osmanischen Belagerung von Eger im Jahre 1552 hat, als die ungarischen Truppen von türkischen Zuschauern beim Trinken reichlich würzigen Rotweins erwischt wurden. Als die türkischen Soldaten die blutunterlaufenen Augen, die rot gefärbten Bärte und die feurigen Temperamente der weintrinkenden Ungarn sahen, eilten sie zu ihrem Hauptmann zurück und bestanden darauf, dass die Ungarn nicht durcheinander gebracht werden sollten, denn sie hatten das Blut eines Stiers getrunken!

Der Blend ist heute Egers Flaggschiff. Laut Verordnung muss die Mischung aus mindestens drei Trauben hergestellt werden und mindestens 50% Prozent müssen eine einheimische rote Traube sein, die typischerweise Kékfrankos („Kuchen-Fronk-kosh“) ist, obwohl Kadarka auch qualifiziert ist. Es erwartet Sie ein rustikaler, feuriger, vollmundiger Wein mit dunklen, holzigen Waldfrüchten und guter Säure. Sie können einen schönen Bikavér für $ 15– $ 20 bekommen.

TIPP: Bleiben Sie weg von Zwei-Buck-Chuck Bikavér! Es gibt immer noch massenproduzierte Bikavérs, Relikte des kommunistischen Systems, und sie lassen viel zu wünschen übrig. Kannst du den Unterschied nicht erkennen? Fragen Sie Ihren lokalen Weinhändler um Hilfe.

Egri Csillag („egg-ree chee-log“)

Egri Csillag bedeutet „der Stern von Eger“ und ist die entzückende, weiße Traubenschwester des Bikavér. Nach alter ungarischer Überlieferung, Wanderer navigierten den Weg nach Eger, indem sie nach den glitzernden Dächern der Weinhütten auf dem Nagy-Eged-Hügel suchten, was sie die „Sterne von Eger“ nannten.“ Diese himmlische Mischung besteht aus mindestens 4 weißen Trauben und mindestens 50% der Mischung müssen einheimische Trauben sein. Einige Qualifikanten sind Leányka („lay-anka“), Királyleányka („key-rai lay-anka“), Furmint („foor-meent“), Hárslevelü („harsh-level-ooo“), Zengö („zen-goo“) und Zenit („zen-eet“).

Der Wein ist super aromatisch, voller weißer Blüten und tropischer Früchte. Herbe Ananas, Zitrusfrüchte und Litschi vermischen sich mit Mandeln im Mund, ergänzt mit einem spritzigen, knackigen Abgang. Trinken Sie das eiskalt an einem glühend heißen Sommertag und Sie werden sich wie in einem trendigen Outdoor-Club in Budapest fühlen. Erwarten Sie, um $ 15 auszugeben.

Eine kurze Geschichte

Die Weinherstellung ist seit langem ein großer Teil der Wirtschaft und Kultur von Eger. Mönche, die vor mehr als 1000 Jahren in Eger lebten, beschäftigten sich mit der Weinherstellung mit einheimischen Trauben. Obwohl die Türken 1596 die Burg von Eger einnahmen und sie fast 100 Jahre lang hielten, war die Weinherstellung eine so bedeutende Einnahmequelle, dass die Türken es erlaubten, unter ihrer Herrschaft weiterzumachen. Im 16.Jahrhundert gab es unter der Stadt ein komplexes System von Labyrinthen zur Lagerung von Wein.

Tokaj

Spitzenweine: Tokaji (süße Weißweine), Furmint (trockene Weißweine)
Böden: Eine Reihe von Ton-dominanten Böden aus rotem, gelbem, braunem und weißem Ton, zusammen mit Löss, verstreut auf vulkanischem Gestein, das reich an Eisen und Kalk ist.

Tokaj ist der Goldstandard der ungarischen Weinregionen. Es ist Ungarns berühmteste Weinregion, die älteste klassifizierte Weinregion der Welt, ein UNESCO–Weltkulturerbe und Heimat des weltweit ersten edlen Rotweins – des süßen goldenen Tokaji Aszú („toe-kye as-zoo“).

Die nach dem Dorf Tokaj benannte Region besteht aus 28 Städten, die auf sanften Hügeln verstreut und zwischen zwei Flüssen, der Theiß und dem Bodrog, liegen. Die Flüsse schaffen ein besonderes Mikroklima in der Gegend mit hoher Luftfeuchtigkeit, die durch Wind und reichlich Sonnenschein ausgeglichen wird. Dies schafft optimale Bedingungen für botrytisierte Weine.

Tokaji („Toe-Kye“)

Um die Tokaji-Bezeichnung zu erhalten, trocken oder süß, kann ein Wein nur die 6 einheimischen Sorten Furmint („foor-meent“), Hárslevelü („harsh-level-ooo“), Kabar (“ kah-bar“), Kövérszölö („kuh-vaer-sue-lou“), Zéta („zay-tuh“) und Sárgamuskotály („shar-guh-Elch-koh-Krawatte“). Der Wein wird aus einzeln gepflückten botrytisierten Trauben hergestellt, die dann püriert und in trockenem Wein oder Most eingeweicht werden. Der resultierende Wein ist nach dem Altern golden, extrem süß (120-180 Gramm pro Liter) und hat das Potenzial, unbegrenzt zu altern (wenn er richtig gelagert wird).

Dieser geschätzte Wein schmeckt oft nach kandierten Mandarinen und Aprikosen, Zimt und Nelken, mit einer Süße irgendwo zwischen Honig und Nektar. Seine helle Säure gleicht den extremen Zuckergehalt aus. In Ungarn ist die klassische Aszú-Paarung Foie Gras, aber Sie können es mit cremigem Käse, Zitronentörtchen oder einfach alleine trinken. Erwarten Sie über $ 55 + für eine Flasche.Ludwig XIV. beschrieb Tokaji Aszú als „den König der Weine und den Wein der Könige.“ Vor der Erfindung des raffinierten Zuckers konsumierten königliche Höfe in ganz Europa den süßen Tokaji aus zierlichen Kristalllöffeln.

Das Tokaji-Aszú-Klassifizierungssystem: Ein Aszú zeichnet sich durch seine Zuckermenge aus, die mit „Puttonyos“ bezeichnet wird.“ Dieses ursprüngliche Maß an Zucker wurde durch die Anzahl der Körbe mit Edelfäulen oder „Puttonyos“ gemessen, die einem Fass Wein hinzugefügt wurden; Je mehr hinzugefügt wurden, desto süßer der Wein. Ursprünglich gab es 6 verschiedene Ebenen, aber heute gibt es nur 2 zulässige Ebenen.

Trockene Weißweine von Tokaj

Tokajer Produzenten haben in den letzten 15 Jahren auch mit trockenem Wein experimentiert, insbesondere mit trockenem Furmint. Die Rebsorte hat sich bereits als eine der großen weißen Sorten der Welt bewährt, mit einer beeindruckenden Mineralität und Struktur. Er ist auch bemerkenswert vielseitig – je nachdem, wo er hergestellt wurde und wer an der Spitze stand, kann er nach einem hellen, knackigen Grünen, einem blumigen, trockenen Riesling oder einem geschmeidigen, vollmundigen Chardonnay schmecken. Eine dynamische Säure durchschneidet jede Furmint, unabhängig vom Stil, und Aromen von Äpfeln und nasser Baumrinde sind anhaltend. Erwarten Sie, $ 12– $ 20 auszugeben.

Eine kurze Geschichte

Tokaj hatte eine große Weinwirtschaft in den 1700er Jahren, als Polen und Russland die Fans von Tokaji Aszú verwüsteten. Peter der Große war ein solcher Aszú-Fanatiker, dass er in Tokaj eine permanente Militärbaracke stationierte, um sicherzustellen, dass sein ständiger Strom flüssigen Goldes zum Königspalast in St. Petersburg nicht unterbrochen wurde.

Villány

Spitzenweine: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Kékfrankos
Böden: Vulkanische Böden

Villány ist eine warme Region im südlichsten Zipfel Ungarns, berühmt für seine opulenten Rotweine. Es ist 140 Meilen südlich von Budapest, in der Nähe der ungarischen Grenze zu Kroatien und nur etwa 340 Meilen von der Adria entfernt. Das submediterrane Klima ist besonders ideal für die Weinherstellung, mit langen heißen Sommern und milden Wintern. Die Weine hier sind Weltklasse, strukturiert und elegant, mit guten Tanninen und einem Gleichgewicht von Frucht und Erde. Einheimische Trauben werden auf vulkanischen Böden angebaut, darunter Portugesier und Kékfrankos, aber viele Produzenten konzentrieren sich auf rote Bordeaux-Sorten wie Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot.Mehrere internationale Kritiker in den 2000er Jahren haben gesagt, dass Cabernet Franc seine neue Heimat in Villány gefunden hat. Die Traube ist in der Region weit verbreitet und kann zu polierten, samtigen Weinen führen, die mit Früchten der neuen Welt platzen, aber von einer Erdigkeit der alten Welt abgerundet werden. Grüner Pfeffer tritt typischerweise hinter schwarze Johannisbeere, Obstkuchen und Himbeere zurück, mit subtilen Säuren und einem langen, trägen Abgang. Erwarten Sie, $ 25– $ 30 auszugeben.

Nagy Somló

Top Weine: Juhfark
Böden: Vulkanische Böden mit Löss, Lehm und Sand

Nagy Somló ist Ungarns kleinste Weinregion, aber seine Weine sind möglicherweise die faszinierendsten in Ungarn. Somló ist nur 300 Hektar (741 Hektar), auf einem erloschenen Vulkan butte etwa 90 Meilen westlich von Budapest. Das Grundgestein ist schwarzer Basalt, der Überrest alter Lavaströme, und darüber liegt ein Mutterboden mit Löss, Lehm und Sand. Das einzigartige Terroir macht einige der rauchigsten, feurigsten Weißweine der Welt.

Jahrhundertelang glaubten die Menschen, dass die vulkanischen Somló-Weine positive Auswirkungen auf alles hatten, von Anämie bis hin zu Lähmungen. Der Legende nach schickten Aristokraten und Monarchen fruchtbare Frauen dorthin, um den Wein zu trinken, und glaubten, dass die überwältigende Männlichkeit des Weins sie dazu bringen würde, einen männlichen Erben zu zeugen.

Während alle auf Somló produzierten Weine bemerkenswert vulkanisch sind, verdient der Juhfark („you-fark“) besondere Erwähnung. Juhfark – auf Ungarisch „Schafschwanz“ – wird nur auf den vulkanischen Böden von Somló angebaut und macht Weißweine, die aschig, herzhaft und heftig sind. Die Weine haben Aromen von Zitrone, Rauch und Weizen mit mineralischer Intensität. Während die Auswirkungen von Juhfark auf die Gesundheit (und Männlichkeit) noch nicht bewiesen sind, macht seine Einzigartigkeit es zu einer begehrten Flasche unter Weinfreaks. Juhfark ist am besten, nachdem es einige Zeit hatte, in der Flasche zu reifen, wenn es beginnt, einen goldenen, herzhaften Reichtum zu zeigen und mehr Zitrusfrüchte auszudrücken. Einzelhandel ist zwischen $ 25- $ 30.

Nette Fakten und Tipps zum ungarischen Wein

Was ist in einem Namen? Fast jede einzelne Sprache Wort für Wein leitet sich aus dem lateinischen Wort vinum. Es gibt nur drei Sprachen, deren Wort für Wein nicht: Griechisch (oinos), Türkisch (sarap) und Ungarisch (bor). Einige Historiker glauben, dass dies auf eine frühe ungarische Verbindung zur Weinherstellung hinweisen könnte, die nichts mit den Römern zu tun hat, Nähren den starken Verdacht, dass die ungarische Weinkultur den meisten anderen Weinkulturen Europas vorausgeht.

Ungarische Eiche Ungarische Eiche ist eine der drei Hauptarten von Eiche, nach Französisch und amerikanisch, das wird verwendet, um Weinfässer zu machen. Die ungarische Eiche stammt alle aus dem Zemplén-Wald nördlich von Tokaj und nahe der slowakischen Grenze. Ungarische Eichenfässer wurden im 19. und 20.Jahrhundert weit verbreitet nach Frankreich und Italien exportiert und fielen erst während des kommunistischen Regimes Ungarns weit verbreitet aus. Heute verwenden ungarische Produzenten ungarische Eiche, um ihre intensiven Weine zu temperieren. Ungarische Eichenfässer finden sich auch (wieder) in vielen Weingütern in Europa und Nordamerika. Erwarten Sie von der ungarischen Eiche feinere Effekte als von ihren französischen und amerikanischen Gegenstücken und weiche, cremige, geröstete Aromen und Aromen.

Letztes Wort

Ungarischer Wein ist wahrscheinlich mehr als Sie erwartet haben, mit Weinregionen und lokalen Stilen, die ebenso verlockend wie vielfältig sind. Wenn ein Weinladen nach Geschmacksprofil organisiert wäre, würden die Weine von Eger, Tokaj, Villány und Somló alle respektvoll in verschiedene Ecken des Ladens gehören. Doch alle Weine spiegeln etwas von ihrer gemeinsamen Geschichte wider. Die frischen Weine von Eger, die goldenen Köstlichkeiten von Tokaj, die üppigen Rotweine von Villány und die aschigen Weißweine von Somló: Sie sind fett, würzig, authentisch und anhaltend. Sie sind unterbewertet, aber betteln darum, die nächsten Stars der Weinwelt zu werden. Das Öffnen einer Flasche ungarischen Weins ist wie das Aufdecken eines großen historischen Geheimnisses. Zum Glück für uns ist das Geheimnis gelüftet, und die Geschichte beginnt gerade erst.