Die Landwirtschaft ist ein globales System, das Landwirte, Versicherungsunternehmen, Transportsysteme, Großhändler, Einzelhandelsgeschäfte und ein agrochemisches Unternehmen umfasst, das allein einen Wert von mehr als 200 Milliarden US-Dollar hat. Dieses geniale System ernährt die Welt und gibt uns eine Auswahl an Lebensmitteln, von denen unsere Großeltern nie geträumt haben. Vor hundert Jahren hätte niemand erwartet, im Winter frische Äpfel oder Tomaten oder Sushi mitten auf einem Kontinent zu essen, der Tausende von Kilometern vom nächsten Ozean entfernt ist. Nicht nur das ganze Jahr über werden frische Produkte erwartet, an vielen Orten werden Lebensmittel mit ein paar Fingertipps auf Ihrem Smartphone auf magische Weise an Ihre Haustür geliefert. OK, vielleicht ist es keine Magie. Aber es ist sicher erstaunlich.Der Verzehr von frischem Obst und Gemüse kann Ihr Immunsystem stärken und das Risiko für Osteoporose, Herzerkrankungen, Arthritis, Diabetes, Demenz, Krebs und frühzeitiges Sterben verringern. Aber gesund zu essen bedeutet mehr als nur frische Lebensmittel zu kaufen. Wählen Sie saubere Lebensmittel ist auch wichtig. Über 1 Milliarde Pfund Pestizide werden in den Vereinigten Staaten (US) jedes Jahr verwendet und ungefähr 5.6 Milliarden Pfund werden weltweit verwendet. Im jüngsten Bericht der US-amerikanischen FDA über den Einsatz und die Exposition von Pestiziden testeten Wissenschaftler Lebensmittelproben aus 47 verschiedenen US-Bundesstaaten und -territorien sowie importierte Lebensmittel aus 98 verschiedenen Ländern. Fast 29% der inländischen Proben und 43% der importierten Proben enthielten Pestizidrückstände. Und von denen, die positiv auf Pestizide getestet wurden, enthielten 1,4% der inländischen Proben und 11,8% der aus anderen Ländern importierten Proben Rückstände, die über den sicheren Werten lagen oder für die die FDA keine sicheren Werte festgelegt hat. Mehr als 210 verschiedene Pestizide wurden nachgewiesen.

Das „schmutzige Dutzend“ sind die Lebensmittel, die am häufigsten und am stärksten mit Pestiziden und Chemikalien kontaminiert sind, auch nach dem Waschen und Schälen. FDA und USDA Forschung zeigt ein hohes Maß an Pestiziden und chemischen Verunreinigungen in diesen gemeinsamen Lebensmitteln. Wenn Sie diese als biologisch produzierte Lebensmittel kaufen, reduzieren Sie Ihre Exposition gegenüber giftigen und potenziell schädlichen Chemikalien, von denen sich einige im Laufe der Zeit im Körper ansammeln können.

1. Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel

Die EPA berichtet, dass das Fleisch mit höheren Pestizidkonzentrationen kontaminiert ist als jedes andere Lebensmittel. Viele chemische Pestizide sind fettlöslich und reichern sich im Fettgewebe von Tieren an. Tierfutter, das tierische Produkte enthält, verstärkt die Anhäufung, die direkt an den menschlichen Verbraucher weitergegeben wird. Antibiotika, Medikamente und Hormone sind ein Standard in der Tierhaltung, die sich alle ansammeln und auch an die Verbraucher weitergegeben werden. Meeresfische tragen ein höheres Risiko für Schwermetalle als Pestizide, obwohl viele Süßwasserfische hohen Konzentrationen von Pestiziden aus kontaminiertem Wasser ausgesetzt sind.

2. Milch, Käse und Butter

Aus ähnlichen Gründen wie bei Fleisch stellt das Fett in Milchprodukten ein hohes Risiko für eine Kontamination durch Pestizide dar. Tiere konzentrieren Pestizide und Chemikalien in ihrer Milch und ihrem Fleisch. Wachstumshormone und Antibiotika sind ebenfalls ernsthafte Bedenken und werden ausnahmslos in kommerzieller Milch, Käse und Butter gefunden.

3. Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen

Erdbeeren sind die Ernte, die in Amerika am stärksten mit Pestiziden dosiert wird. Im Durchschnitt werden 300 Pfund Pestizide auf jeden Hektar Erdbeeren aufgetragen (im Vergleich zu durchschnittlich 25 Pfund pro Hektar für andere Lebensmittel). Sechsunddreißig verschiedene Pestizide werden üblicherweise bei Erdbeeren verwendet, und 90% der getesteten Erdbeeren weisen eine Pestizidkontamination über sicheren Werten auf. Himbeeren übertrumpfen Erdbeeren mit der Anwendung von 39 Chemikalien: 58% der getesteten Himbeeren wurden positiv auf Kontamination registriert. Kirschen sind fast so zwielichtig mit 25 Pestiziden und 91% Kontamination.

4. Äpfel und Birnen

Mit 36 verschiedenen Chemikalien, die in FDA-Tests nachgewiesen wurden, von denen die Hälfte Neurotoxine sind (was bedeutet, dass sie Hirnschäden verursachen), sind Äpfel fast so kontaminiert wie Erdbeeren. Einundneunzig Prozent der Äpfel wurden positiv auf Pestizidrückstände getestet. Das Schälen von nicht-organischen Äpfeln verringert die Gefahr der Einnahme dieser Chemikalien, beseitigt sie jedoch nicht. Birnen rangieren gefährlich in der Nähe von Äpfeln mit 35 Pestiziden und 94% Kontamination.

5. Tomaten

Es ist üblich, dass mehr als 30 Pestizide auf konventionell angebaute Tomaten gesprüht werden. Die dünne Haut hindert Chemikalien nicht daran, die gesamte Tomate zu infiltrieren.

6. Kartoffeln

Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten, gehören aber auch zu den am stärksten mit Pestiziden und Fungiziden kontaminierten. Neunundzwanzig Pestizide werden häufig verwendet, und 79% der getesteten Kartoffeln überschreiten die sicheren Werte mehrerer Pestizide.

7. Spinat und andere Grüns

Der Verzehr von grünem Blattgemüse ist mit einem niedrigeren Osteoporoserisiko verbunden und kann helfen, den Blutdruck und das Risiko für Bluthochdruck zu senken. Diese Pflanzen können jedoch stark mit Pestiziden kontaminiert sein. Die FDA stellte fest, dass Spinat das Gemüse ist, das am häufigsten mit den stärksten Pestiziden kontaminiert ist, die in Lebensmitteln verwendet werden. Dreiundachtzig Prozent des konventionell angebauten Spinats, der getestet wurde, enthielten gefährliche Mengen von mindestens einigen der 36 chemischen Pestizide, die üblicherweise zum Anbau verwendet werden.

8. Kaffee

Der meiste Kaffee wird in Ländern angebaut, in denen es wenig bis gar keine Standards gibt, die den Einsatz von Chemikalien und Pestiziden in Lebensmitteln regeln. Die Vereinigten Staaten produzieren und exportieren Millionen Tonnen Pestizide, von denen einige so gefährlich sind, dass sie auf amerikanischem Ackerland illegal eingesetzt werden dürfen. Das Ausland importiert diese Chemikalien, um Lebensmittel anzubauen, die in die USA zurückverkauft werden. Kaffee ist ein unglücklicher Schuldiger in diesem Teufelskreis der Landwirtschaft. Der Kauf von „Fair Trade“ -Kaffee versichert, dass der für dieses geschätzte Getränk gezahlte Premiumpreis Farmen und Arbeitern mehr Gleichmut und Belohnung bietet.

9. Pfirsiche und Nektarinen

Fünfundvierzig verschiedene Pestizide werden regelmäßig auf saftige, köstliche Pfirsiche und Nektarinen in konventionellen Obstgärten angewendet. Die dünne Haut schützt die Frucht nicht vor den Gefahren dieser Gifte. Siebenundneunzig Prozent der Nektarinen und 95% der Pfirsiche, die auf Pestizidrückstände getestet wurden, weisen eine Kontamination durch mehrere Chemikalien auf.

10.Trauben

Da Trauben eine zarte Frucht sind, werden sie in verschiedenen Wachstumsstadien mehrmals besprüht. Die dünne Haut bietet nicht viel Schutz vor den 35 verschiedenen Pestiziden, die in konventionellen Weinbergen standardmäßig verwendet werden. Importierte Trauben werden noch stärker behandelt als in den USA angebaute Trauben. Einige der giftigsten Pestizide, die in den Vereinigten Staaten verboten sind, werden immer noch für im Ausland angebaute Trauben verwendet. Acht bis sechs Prozent der Trauben wurden positiv auf Pestizidkontamination getestet; Proben aus Chile zeigten die höchste Konzentration der giftigsten Chemikalien.

11.Sellerie

Sellerie hat viele gesundheitliche Vorteile, aber konventionell angebauter Sellerie wird mindestens 29 verschiedenen Chemikalien ausgesetzt, die nicht abgewaschen werden können, da Sellerie keine schützende Haut hat. Vierundneunzig Prozent des getesteten Selleries wiesen Pestizidrückstände auf, die gegen sichere Werte verstießen.

12.Rote und grüne Paprika

Paprika ist eines der am stärksten besprühten Lebensmittel, wobei standardmäßig 39 Pestizide verwendet werden. Achtundsechzig Prozent der getesteten Paprikaschoten wiesen einen hohen Gehalt an chemischen Pestizidrückständen auf. Die dünne Haut von Paprika bietet wenig Schutz vor dem Sprühen und wird oft mit Schadstoffen gewachst.

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