Taho: Philippinischer Seidentofu mit Sagoperlen und Sirup
Taho ist ein klassischer süßer Snack auf den Philippinen, der aus Seidentofu, Sagoperlen oder Tapiokaperlen und einem einfachen braunen Zuckersirup hergestellt wird. Warm serviert, ist es zu jeder Tageszeit als wohltuendes Frühstück oder als Merienda (Snack) beliebt!
Ich war sechs Jahre alt, als ich meine erste Begegnung mit Taho hatte. Ich war im Urlaub auf den Philippinen, allein im Schlafzimmer meiner Großmutter, spähte aus dem Fenster und spionierte die Kinder in meinem Alter aus, die zur Schule gingen. Ich erinnere mich, wie ich ihre schönen Uniformen im Matrosenstil beobachtete und mir vorstellte, wie viel schlauer sie aussahen als die grünen karierten Pullover meiner Schule. Die Mädchen gingen paarweise die Straße entlang, frisch vom Morgenregen gewaschen, und ich erinnere mich, dass mein Cousin zu mir kam und wir beschlossen, einen schnellen Trick zu spielen.
Ein Junge ging hinter den Mädchen her, einen halben Block entfernt. Achten Sie darauf, sich hinter unseren Fenstern im zweiten Stock zu ducken, Wir haben ein wenig gepfiffen. Wir spähten über die Kante, und sicher genug, Die Mädchen drehten sich um und starrten den Jungen an, armes Ding. Er war geschockt und wehrlos!
Wir haben es wieder getan.
Oh, der arme Junge!
Aber dann hörten wir die Stimme eines Mannes. Taho!!!! Er weinte. Er hatte zwei mit Metall bedeckte Eimer, die auf einer Holzstange auf seinen Schultern balancierten. So etwas hatte ich noch nie gesehen! Neugierig, Ich hockte auf der Fensterbank und sah zu, wie jemand mit ein paar Pesos auf ihn zukam. Der Taho-Mann senkte seine Eimer auf den Boden und schöpfte etwas Weißes und Seidiges in eine Tasse. Aus dem anderen Eimer eine weitere Schaufel, diesmal eine dunkle Flüssigkeit.
Der Kunde nahm seine Tasse und nippte daran. Und noch bevor ich Taho probierte, war ich fasziniert. Ich wusste, ich musste es versuchen.
Was ist Taho?
Taho ist ein beliebter Snack auf den Philippinen, fast wie ein trinkbarer Pudding aus warmem Seidentofu, Sagoperlen und Arnibal, einem einfachen braunen Zuckersirup. Sago Perlen sind ähnlich wie Tapioka Perlen, und wie die boba finden Sie in bubble tea. Für die Indoktrinierten klingt es wie eine verrückte Kombination von Zutaten, aber glauben Sie mir, wenn ich Ihnen sage, es ist so lecker, wie ich es mir vorgestellt habe, als ich Taho zum ersten Mal aus dem Schlafzimmerfenster meiner Großmutter ausspionierte. Warm serviert, ist es süß und beruhigend, der seidige Tofu ähnelt einem Pudding, mit dem befriedigenden Kauen aus Sago- oder Tapiokaperlen. Als ich zum ersten Mal hausgemachten Taho machte, verwendete ich warmen Ahornsirup als schnellen Ersatz für den Arnibal, und zwischen dir und mir ist das auch ein guter Weg.
Taho kann auch in China, Japan, Thailand und Vietnam gefunden werden, und ich habe verschiedene Versionen auf den asiatischen Märkten hier in den USA gesehen. Auf den Philippinen ist es jedoch eines der ersten Streetfoods, in das ich mich verliebt habe, und ein Teil davon stammt aus dem Schrei der Verkäufer, die singen: „Tahoooooo!“ am frühen Morgen. Aber es ist wirklich absolut lecker. Es ist ein Genuss beliebt beim Frühstück oder für Merienda (Snack). Ich persönlich liebe es, es warm zu essen, aber es kann auch gekühlt für einen kühlen Genuss genossen werden.
Auf der Suche nach mehr Merienda?
Auf der Suche nach mehr merienda Leckereien? Ich schließe mich meinen philippinischen Bloggerkollegen für eine virtuelle Merienda an, um den philippinischen amerikanischen Geschichtsmonat zu feiern!
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Ingredients
- ▢ 16 oz silken tofu
- ▢ 1 1/4 cups brown sugar
- ▢ 1 cup water
- ▢ 1 teaspoon vanilla
- ▢ 1 cup tapioca or sago pearls see notes
Instructions
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Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Tapiokaperlen gemäß Ihren Verpackungsanweisungen. Dies kann im Voraus erfolgen; Lagern Sie die vorbereiteten Perlen einfach mit etwas Wasser oder etwas braunem Zuckersirup (nächster Schritt).
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Kombinieren Sie den braunen Zucker, Wasser und Vanille in einem kleinen Topf und bei mittlerer Hitze. Zum Kochen bringen, umrühren, um den Zucker aufzulösen, und die Hitze zum Köcheln bringen. 2-4 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Dieser Sirup oder Arnibal kann auch im Voraus hergestellt werden.
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Legen Sie Seidentofu in einen mit Pergament ausgekleideten Dampfgarer. Dampf für 10-15 minuten, oder bis erhitzt durch. Alternativ können Sie den Tofu etwa 2-5 Minuten in der Mikrowelle garen.
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Zum Servieren Scheiben warmen Seidentofus in eine kleine Tasse geben. Top mit Tapioka oder Sago Perlen. Gießen Sie heißen braunen Zuckersirup (Arnibal) darauf. Sofort warm servieren.