Türkische Pide (türkische Pizza mit 2 verschiedenen Füllungen)
Türkische Pide (auch bekannt als Pizza) ist ein türkischer Komfort-Food-Favorit! Hier sind 2 verschiedene Füllungen, eine mit Fleisch und Paprika und die andere mit Käse und Ei.
Nach über 30 Jahren auf dieser Erde bereue ich nicht viel im Leben. Bestellen Sie diesen würzigen Schweinefleisch-Burrito mit extra scharfer Sauce, vielleicht (ich kann immer noch die Auswirkungen spüren) oder vielleicht steht das Überkochen dieser Rühreier ganz oben auf dieser Liste. Aber noch etwas kann ich meiner kurzen Liste von Bedauern hinzufügen, kein türkisches Pide zu essen, während wir in Istanbul waren!
Pide ist auch als türkische Pizza bekannt. Wir haben es überall in den Straßen von Istanbul gesehen. Helle bunte Bilder von länglichen Fleisch gefüllte Pasteten. Sie nannten es „Pizza“ und ich war überrascht, dass ein östliches Land Pizza verkaufte. Ich erinnere mich nicht, dass ich das gegessen habe, als ich klein war.
Um ehrlich zu sein, wir hatten kein türkisches Pide. Stattdessen stopften wir uns voll mit Borek, Baklava und Kofta. Nicht, dass das eine schlechte Sache war, wir aßen sehr, sehr gut. Und ehrlich (und ignorant) war das Wort „Pizza“ das letzte, was ich haben wollte, als ich ein Land wie die Türkei besuchte. Ich ging an den Verkäufern vorbei und sie fragten uns, ob wir Pizza wollten. Nein, ich bin in der Türkei, ich will nicht pizza…do sie haben kofte?
Ignorant, ich sage es dir. Und schließlich vergeht eine Woche, in der wir zurück in die Staaten fliegen, und dann erkenne ich die Bedeutung von Pide. Ich schaue mir meine Eimerliste mit Lebensmitteln an, die ich für die Reise aufgeschrieben habe, Stellen Sie sicher, dass wir so viel durchgestrichen haben wie wir. Und was ist da los … türkische pide. Oh warum? Es ist perfektes Komfortessen. Ein beliebter Leckerbissen und ich habe es verpasst. Ich habe es verpasst … warum? weil ich zu unwissend war, um in der Türkei Pizza zu essen. So wie die Borek und Kofte, Ich versuche, Momente wiederzubeleben, die wir verpasst haben, und Aromen und Erinnerungen zu Hause in den USA neu zu gestalten.
Ich bin immer noch oogling über diese plump Eigelb. Es war jedoch die mit Fleisch gefüllte Pide, die im Heimatland beliebter war (oder die ich mehr bemerkte). Zum Spaß, wie Sie sehen können, habe ich 2 verschiedene Füllungen gemacht. Man hat eine einfache Käsemischung und garniert mit einem perfekt weichen Eigelb. Und hier ein Tipp: Wenn Sie das Eigelb in den kleinen Brunnen Ihres Pide knacken, sollten Sie entweder ein kleineres Ei verwenden oder etwas Weiß aus dem Ei entfernen. Wenn es zu groß ist, wird das Eiweiß überlaufen. Geschmack wäre nicht betroffen, nur aus ästhetischen Gründen. Die andere Füllung war mein Favorit. Gehacktes Fleisch mit Paprika, Tomaten und Paprika.
Rezept drucken
Turkish Pide (Turkish Pizza with 2 Different Fillings)
Ingredients
Dough
- 2/3 cups warm water
- 2 cups flour + more for kneading
- 1 tsp yeast
- 1/2 tsp sugar
- 1 egg
- 1/4 cup full-fat Greek yogurt
- Pinch of salt
Meat Filling
- 1/2 lb chopped beef
- 2 Anaheim peppers
- 1 large tomato chopped
- 1 onion grated (or chopped very finely)
- 1 tsp smoked paprika
- 1/2 tsp Turkish red pepper or regular red pepper
- 1 Tb tomato paste
- Salt and pepper to taste
- Olive oil for drizzling
- 1 Egg + water for egg wash
Cheese Filling
- 1 cup full fat ricotta cheese
- 1/2 Tasse zerbröckelten Feta
- 1 TB Olivenöl
- Einige Zweige frischer Minze und Thymianblätter entfernt und gehackt
- 1 TB Olivenöl zitronenschale
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 ganzes Ei pro pide kleinere Eier, wenn möglich, damit das Weiß nicht übergossen wird
Toppings:
- Gehackte Petersilie
- Sesam
- Olivenöl
- za’atar
Anleitung
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Machen Sie zuerst den Teig. In einer großen Schüssel, fügen Sie das Wasser Salz, Hefe und Zucker. Mischen Sie leicht mit einer Gabel, um die gesamte Hefe im Wasser zu erhalten, und lassen Sie sie etwa 10-12 Minuten ruhen, bis die Mischung schaumig wird.
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Dann fügen Sie das Ei und Joghurt und mischen, um gut zu integrieren. Dann mit einem Teigaufsatz langsam Mehl untermischen, bis sich eine Teigkugel bildet.
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Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und einige Minuten kneten, bis der Teig glatt und nicht klebrig ist. In eine Schüssel geben und ruhen lassen, während Sie die Füllungen machen. Zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen.
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Um die Fleischfüllung zu machen, fügen Sie einen Esslöffel Butter ein wenig Olivenöl in einer großen Pfanne beträufeln und gehacktes Fleisch hinzufügen. Verwenden Sie einen Spatel, um es aufzubrechen und zu braten, bis es fast vollständig gekocht ist. Dann grüne Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden. Fügen Sie gehackte Tomaten, geriebene Zwiebeln, geräucherten Paprika, türkischen roten Pfeffer (oder normalen roten Pfeffer) und Tomatenmark hinzu. Alles umrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet und das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Für die Käsefüllung Ricotta, zerbröckelten Feta, Olivenöl, gehackte Minze und Thymian, Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Umrühren, um zu kombinieren und zum Würzen zu schmecken.
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Sobald der Teig ausgeruht und etwa doppelt so groß ist, schneiden Sie den Teig in 4 gleiche Portionen und rollen Sie jede zu einer Kugel. (2 wird Fleisch gefüllt und 2 wird Käse sein).
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Verwenden Sie ein leicht bemehltes Nudelholz, um eine der Teigbällchen zu einem etwa 9 Zoll langen Oval und etwa 1/8 Zoll dick (nicht zu dünn) auszurollen. Löffel in der Fleischfüllung, so dass eine Grenze um die Pide zu falten. Verwenden Sie Ihre Hände, um es zu einer langen ovalen Form zu formen und die Enden zu kräuseln. Dann vorsichtig auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen.
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Eierwäsche über den Rand streichen und auf Wunsch mit Sesam bestreuen. Verwenden Sie einen kleinen Löffel, um etwas Eimischung über die Fleischmischung zu träufeln. Backen bei 425 Grad Fahrenheit für etwa 15 Minuten, oder bis Kruste goldbraun ist.
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Für den Käse pide, verwenden Sie einen Löffel, um die Füllung zu verbreiten, auch einen Rand um zu verlassen und die Enden in einer langen ovalen Form kneifen. Bürsten Sie die Grenze mit Ei waschen und mit Sesam bestreuen, falls gewünscht Backen Käse pide für 6-7 Minuten zuerst, dann aus dem Ofen nehmen und die Rückseite eines Löffels verwenden, um einen kleinen Brunnen in der Mitte zu machen. Fügen Sie Ihr Ei hinzu und legen Sie es wieder in den Ofen und kochen Sie weitere 9-11 Minuten oder bis die Kruste goldbraun ist und das Ei gekocht ist.
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Wenn Sie fertig sind, vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen. Mit extra gehacktem Parley, Zaatar und einem Schuss Olivenöl garnieren.
Anmerkungen
Für eine wirklich authentische Erfahrung, lernen Sie, wie man türkischen Kaffee machtaus narrensicherem Leben und dieser schöne gehackte türkische Salat aus diesem Rezept wäre schön neben dem Fleisch und Pfeffer Pide.
