Succotash mit Speck, Okra und Tomaten
Succotash ist eine klassische Beilage aus dem amerikanischen Süden. Diese Beilage aus Mais, Limabohnen und anderem Gemüse ist herzhaft und lecker. Beliebt
Meine Version von Succotash ist mit vielen verschiedenen Zutaten gefüllt. Alles beginnt mit etwas knusprigem Speck. Mit Speck ist alles besser! Neben Speck, Mais und Limabohnen füge ich auch Zwiebeln, Paprika, Okra und eine Jalapeno hinzu.
Diese Beilage ist so vollgepackt mit Sachen, dass es im Grunde eine volle Mahlzeit ist.
Für die längste Zeit wusste ich nie von diesem leckeren Gericht namens Succotash. Für mich war das Wort nur denkwürdig aus dem Satz ‘sufferin succotash‘, Das war die klassische Linie Sylvester die Katze auf Looney Tunes zu sagen pflegte. Das nächste Mal hörte ich das Wort in einem populären Lied in den frühen 90ern. Groove is in the Heart von Dee Lite hatte die Zeile ‘My supper dish, my succotash wish‘. Ich lächle immer noch, wenn ich dieses Lied höre. So einzigartig und es schrie nur die 90er Jahre!
Ich bin so froh, dass ich die Chance hatte, Succotash zu probieren, weil es genau die Art von Beilage ist, die ich mag.
Ich liebe es, meine gusseiserne Pfanne zu benutzen und habe im Laufe der Jahre entdeckt, dass das Sautieren von Mais in einer Pfanne köstlich ist.
Hier sind einige meiner anderen Rezepte mit Mais in einer Pfanne:
- Skillet Mais mit Wurst
- Skillet Mais und Chorizo
- Skillet Weißer Mais mit Speck
- Skillet Maisbrot mit Speck Cheddar und Frühlingszwiebeln – dies ist vielleicht kein typischer Skillet Mais, aber die Verwendung einer gusseisernen Pfanne zur Herstellung von Maisbrot ist einfach und erstaunlich!
Schauen Sie sich nur all diese frischen und gesunden Zutaten an. Klassische Succotash enthält Mais und Limabohnen, aber im Laufe der Jahre gibt es viele verschiedene Variationen, darunter auch anderes Gemüse. Persönlich füge ich gerne viele Dinge hinzu. Je herzlicher es ist, desto besser.
Den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Sobald der Speck schön knusprig ist, entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel. Die Speckstücke auf einem mit einem Papiertuch ausgelegten Teller verteilen.
Es wird viel Speckfett in der Pfanne sein. Entfernen Sie das meiste Fett aus der Pfanne und lassen Sie etwa 3 Esslöffel übrig. Dieses kleine bisschen Fett wird verwendet, um das Gemüse zu sautieren, so dass kein Öl oder Butter hinzugefügt werden muss.
Ich habe oft Leute sagen hören, dass sie kein großer Fan von Limabohnen sind, weil sie sie hart finden. Gefrorene Limabohnen müssen eine Weile gekocht und gekocht werden, damit sie weich werden können. Diese Säcke mit gefrorenem Mischgemüse mit Mais, Erbsen, grünen Bohnen, Karotten und Limabohnen sind oft der Schuldige für negative Gefühle der Menschen. Limabohnen müssen länger gekocht werden als alle anderen Gemüse im Beutel, so dass das Ergebnis in der Regel eine harte Bohne ist.
Ich liebe Limabohnen und eine meiner liebsten Arten, sie zu kochen, ist dieses Rezept: Limabohnen mit Schinken
Für den Succotash ist es wichtig, die Bohnen in einem Topf mit etwas Wasser ein wenig zu kochen. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung und wenn es keine Anweisungen gibt, sollten Sie sie etwa 7 bis 8 Minuten in kochendem Wasser köcheln lassen.
Sobald Sie fertig sind, die Limabohnen abseihen und für später beiseite stellen.
Zwiebelwürfel, Orangenpfeffer, Jalapeño und in Scheiben geschnittene Okra in die Pfanne geben und Sauté. Regelmäßig umrühren, damit nichts am Boden der Pfanne haftet. Wenn Sie umrühren, stellen Sie möglicherweise fest, dass die Okra schleimig wirkt. Dies ist völlig normal und wenn Sie es kochen, verschwindet der Schleim.
Mais, gekochte Limabohnen, gehackten Knoblauch, Speck und Gewürze untermischen. Weiter kochen, bis der Mais zart ist.
Sobald der Mais durchgekocht ist, die halbierten Traubentomaten unterrühren. Kochen Sie nur etwa ein oder zwei Minuten, gerade genug, um die Tomaten zu erwärmen. Vom Herd nehmen und servieren.
Dies ist die perfekte Beilage für so viele Mahlzeiten und es ist wirklich ein gutes altes Komfortessen!
Succotash mit Speck, Okra und Tomaten
Ingredients
- 4 ears corn on the cob
- 6 strips bacon , diced
- 1 pound frozen lima beans
- 1 medium onion , diced
- 1 orange pepper , diced
- 1 jalapeno pepper , seeded and diced finely
- 2 cups okra , sliced
- 1 1/2 cups grape tomatoes , halved
- 2 cloves garlic , minced
- 1 TL Paprika
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Anleitung
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Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Kerne vom Mais ab. Seite für später einstellen.
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Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald die Speckstücke knusprig und gerendert sind, mit einem geschlitzten Löffel entfernen und zum Abtropfen auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller legen. Lassen Sie das meiste Fett aus der Pfanne abtropfen und lassen Sie etwa 3-4 Esslöffel übrig.
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Während sich der Speck in der Pfanne befindet, kochen Sie die Limabohnen in einem Topf etwa 7-8 Minuten lang oder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Zwiebelwürfel, Orangenpfeffer, Jalapenopfeffer und Okra in die Pfanne geben. Saute, Rühren oft, bis sie zart sind, über 5 miuntes.
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Frische Maiskörner, Limabohnen, gekochten Speck, Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer unterrühren. Hitze reduzieren auf mittlere niedrig und sauté, bis Mais zart ist, etwa 7-8 Minuten.
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Mischen Sie die Traubentomaten und kochen Sie sie nur 1-2 Minuten lang, nur um sie zu erhitzen.
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Vom Herd nehmen und servieren.
Ernährung
Pro Portion:
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