Selleriewurzel und Sellerie gehören zur selben Gemüsefamilie, aber Sellerie oder Selleriewurzel ist nicht die Wurzel des Gemüses, das Sie Sellerie kaufen. Dieses Gemüse wird wegen seiner Wurzel oder Basis anstatt wegen seines Stiels oder seiner Blätter angebaut.

Es ist eigentlich eine sehr hässliche und knorrig aussehende hellbraune Zwiebelwurzel, die sehr holprig ist und einer großen Rübe ähnelt. Selleriewurzel hat einen unverwechselbaren Geschmack, der als Kreuzung zwischen starkem Sellerie und Petersilie mit einer nussigen Note beschrieben werden kann. Es hat die Textur von Kartoffeln.

Sellerie oder Sellerie wird in der kühlen Jahreszeit wie Sellerie angebaut. Obwohl es den ganzen Winter über gefunden werden kann, ist es am besten im Herbst, kurz nachdem es ausgegraben wurde.

Selleriewurzeln können von der Größe eines Apfels bis zur Größe einer kleinen Melone reichen. Es ist im Winter verfügbar. Wählen Sie feste, harte Wurzeln, die etwa baseballgroß sind und sich schwer anfühlen. Oft haben die größeren Hohlräume oder faserige Kerne. Wenn die Stängel und Blätter befestigt sind, sollten sie frisch und grün sein. Trim seite wurzeln und blätter und shop in kälte bei 32 grad F. mit hoher feuchtigkeit (gut für eine lange zeit in einem kühlen, dunklen ort. Dieses Gemüse hält dem Einfrieren nicht stand.

Selleriewurzel-Kochtipps:

Da die Wurzeln und schmutzgefüllten Spalten weggeschnitten werden müssen, verlieren Sie beim Schälen mindestens ein Viertel, wenn nicht mehr, der Knollensellerie. Normalerweise ergibt ein 1-Pfund-Sellerie etwa zwei Tassen, sobald er geschält und in Scheiben geschnitten oder gerieben wurde. Bürsten Sie die Knollensellerie unter kaltem Wasser, da sie möglicherweise noch Bodenstücke zwischen den Wurzeln hat.

1 Pfund Selleriewurzel = 3 Tassen geriebener Sellerie = 1 Tasse gekochte und pürierte Selleriewurzel