Die jüngsten Rückrufe von Mehl sind wichtig zu beachten, aber ein Rückruf ist nicht der einzige Grund, sich Sorgen um die Sicherheit von ungekochtem Mehl zu machen.In den letzten Jahren gab es zahlreiche Rückrufe und Krankheiten im Zusammenhang mit ungekochtem Mehl und Produkten, die ungekochtes Mehl enthalten, wie Boxed Cake Mix. Während es angemessen ist, besorgt zu sein, von diesen Chargen von zurückgerufenem Mehl krank zu werden, sollte diese Sorge für alle Marken und Arten von Mehl gelten, unabhängig von einem Rückruf.

Mehl ist ein landwirtschaftliches Rohprodukt. Weizen wird draußen auf einem Feld angebaut, auf dem Vögel und andere Tiere hinüberfliegen und durch das Feld wandern, wodurch Verunreinigungen eingeführt werden können. Der Weizen wird geerntet, in eine Mühle gebracht und zu Pulver gemahlen. Mehl wird in der Fabrik nicht behandelt, um potenzielle Krankheitserreger wie E. coli zu zerstören. Diese Bakterien werden schließlich durch Kochen, Backen oder Braten von Lebensmitteln abgetötet. Wenn Sie Mehl zu Hause als Zutat in Rezepten verwenden, behandeln Sie es mit der gleichen Sorgfalt wie rohe Eier und Fleisch. Symptome einer E. coli-Infektion können Magenkrämpfe, blutiger Durchfall und Erbrechen sein. Schwere Infektionen führen zu Nierenschäden.

Obwohl Anstrengungen unternommen werden, um das Risiko zu verringern, sind bakterielle Gefahren aufgrund der Art des Mehlherstellungsprozesses immer ein Problem. Mehl wurde im Laufe der Jahre in viele durch Lebensmittel übertragene Krankheitsausbrüche verwickelt. Aus diesem Grund enthalten viele Hersteller von Mehl und Produkten, die Rohmehl enthalten, wie Kuchen und Brownie-Mix, eine Warnung auf der Verpackung, keinen rohen Teig oder Teig zu konsumieren.

Wenn Sie Lebensmittel zubereiten, die Rohmehl enthalten, waschen Sie Ihre Hände, Arbeitsplatten und Rührschüsseln gründlich. Achten Sie auf Kreuzkontamination. Dies ist, wenn Verunreinigungen versehentlich von einer Oberfläche auf eine andere übertragen werden. Beispiele für Kreuzkontamination sind das Auflegen von rohem Keksteig auf ein Backblech und das Waschen Ihrer Hände vor dem Umgang mit gebackenen Keksen oder, wenn Sie einen Messbecher zum Messen von Mehl verwenden, verwenden Sie denselben Becher zum Messen von Zucker.

Wenn Sie zurückgerufenes Mehl in Ihrer Küche haben, empfiehlt die FDA, dass Sie es wegwerfen. Das heißt, wenn Sie bereits einen Teil des zurückgerufenen Mehls verwendet haben, solange das Produkt gründlich gekocht oder gebacken wurde und Sie die Rohstoffe angemessen gehandhabt haben, besteht wenig Grund zur Sorge. Sie sollten rohes Mehl immer so behandeln, als wäre es kontaminiert, ähnlich wie rohes Fleisch.

Hier ist ein Standard-Schokoladenkeksrezept, das auf der Rückseite der Schokoladenstückchen vieler bekannter Marken mit Lebensmittelsicherheitspraktiken zu finden ist. Testen Sie sich selbst. Befolgen Sie diese oft ungeschriebenen Schritte, wenn Sie zu Hause Kekse backen?

Schokoladenkekse

• 1 Tasse Butter, weich
• 3/4 Tasse Zucker
• 3/4 Tasse brauner Zucker, verpackt
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2-1/4 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 12 Unzen Schokoladenstückchen

Zuerst waschen Sie Ihre Hände mit warmem Wasser und Seife für mindestens 20 Sekunden. Trockene Hände mit einem Einwegtuch. Verwenden Sie das Handtuch, um das Wasser abzuschalten.

Dann Ofen vorheizen auf 375 F.

Sahne Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer.

Die Eier in eine kleine Schüssel geben und dann zur Butter-Zucker-Mischung geben, um sicherzustellen, dass Sie nicht versehentlich Schalenstücke hinzufügen. Da Sie rohe Eier berührt haben, waschen Sie Ihre Hände wie oben beschrieben.

Schlagen Sie die Eier in die Butter-Zucker-Mischung, während Sie die Schüssel mit einem Gummispatel abkratzen, bis sie gut vermischt sind. Die Vanille untermischen.

Das Mehl in eine kleine Schüssel geben. Da Sie rohes Mehl berührt haben, waschen Sie Ihre Hände wie oben beschrieben. Mischen Sie das Backpulver und Salz.

Die trockene Mischung zur nassen Mischung geben und schlagen, bis sie gerade vermischt ist.

Die Schokoladenstückchen mit einem Gummispatel unterrühren. Wenn Teig an der Seite der Schüssel hochspritzt und Ihre Hand berührt oder Sie Ihren Daumen in die Schüssel legen, waschen Sie Ihre Hände wie oben beschrieben.

2 Teelöffel Teig auf ein Backblech oder eine Backform geben. Wenn Ihre Hände den rohen Teig berührt haben, waschen Sie Ihre Hände wie oben beschrieben.

8-10 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind.

Kühle Kekse auf Drahtgestellen, Folie oder Wachspapier. Bei vollständiger Abkühlung in einem luftdichten Behälter aufbewahren.Waschen Sie die Rührschüsseln, Messbecher, Utensilien und Arbeitsplatten mit warmem Seifenwasser oder Küchenreinigungsspray gemäß den Anweisungen des Herstellers.

Raw Tastings

Ein weiteres Anliegen im Zusammenhang mit dem Backen von Keksen ist es, einen Geschmack des Teigs zu bekommen. Die meisten Leute denken, dass die Gefahr Salmonellenbakterien aus den rohen Eiern sind. Dies ist zwar besorgniserregend, es besteht jedoch auch die Gefahr, dass schädliche Bakterien wie E. coli im Rohmehl erkranken. Während es für kleine Kinder wie ein Übergangsritus erscheinen mag, die Möglichkeit zu haben, beim Aufräumen den Löffel zu lecken, kann diese scheinbar unschuldige Handlung zu schweren Krankheiten führen, insbesondere für Risikopopulationen: ältere Menschen, Kleinkinder, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.Diese Information mag verblüffend erscheinen, und die Verbraucher sind zu Recht besorgt, aber nach den einfachen Praktiken der Trennung von Rohkost von gekochten Lebensmitteln, Waschen Sie Ihre Hände viele Male während der Zubereitung von Speisen und richtig kochen Essen vor der Verkostung sind einfache Schritte, um Ihre Freunde und Familie gesund zu halten.