Rindfleisch mit Erbsen
Dies ist kein Thanksgiving-Rezept. Ich wiederhole: Dies ist kein Thanksgiving-Rezept.
Das haben Sie wahrscheinlich schon herausgefunden.
Ich habe gestern meine Thanksgiving-Rezepte gekocht – hacken und Spülen und salzen – und aus heiterem Himmel wusste ich es.
Ich wusste es.
Es kam mir in einer Vision. Ich sah es an einer hellen weißen Wand geschrieben. „Ree“, las die helle weiße Wand. „Du musst Rindfleisch mit Erbsen machen. Es ist dein Schicksal.“
Ich habe längst aufgehört, Visionen von Wörtern zu ignorieren, die auf helle weiße Wände geschrieben sind. Jedes Mal, wenn ich dem folge, was die Worte an der Wand mir sagen, haben die Dinge in meinem Leben immer gut geklappt!
Was ist mit euch? Wie oft tun Sie, was die helle weiße Wand Ihnen sagt?
Oh. Sie sehen keine Visionen von Wörtern, die auf hellen weißen Wänden geschrieben sind?
Egal.
Lass uns einfach das Rindfleisch mit Erbsen machen und vergessen, dass das jemals passiert ist … okay?
Mein Lieblingsfleisch für Stir Fry ist Flank Steak, weil es so bleibt, so zart, wenn man es sehr dünn schneidet. Und der Geschmack ist total phänomenal. Mit einem sehr scharfen Messer–schneiden Sie es in sehr dünne Streifen. Sie möchten gegen das Korn schneiden, leicht diagonal (anstatt in einem Winkel von neunzig Grad zum Korn.)
Schau dir dieses schöne, schöne Rindfleisch an. Rein, unverfälscht und perfekt.
Ja, ich bin mit den Viehauktionen verheiratet. Warum fragt ihr?
Schnappen Sie sich etwas Sojasauce. Ich habe regular verwendet, aber wenn Sie natriumarm sind, ist es die klügere Wahl
Etwas Sherry…(wiederholtes Kochen oder normaler Sherry ist in Ordnung.)
Brauner Zucker. Weil ein bisschen Süße in solchen Situationen so verdammt gut ist.
Etwas gehackter frischer Ingwer. Es gibt nichts Vergleichbares auf der Welt.
Manchmal schneide ich die Schale von Ingwer ab, nehme einen großen Hauch und kann nicht glauben, was ich gerade erlebt habe. Ich habe ähnliche Reaktionen, wenn ich rieche:
Rosmarin
Koriander
Zitronengras
Ich schließe meine Augen und möchte vor Glückseligkeit sterben, wenn diese Düfte meine Welt betreten.
Und etwas Maisstärke.
Die Sojasauce in eine mittelgroße Schüssel geben…
Dann den Sherry einfüllen…
Dump in den braunen Zucker…
Und der Ingwer.
Und Engel sangen vom Himmel.
Hast du das gehört?
Da ist es wieder!
Zum Schluss die Maisstärke. Es wird dem Gericht eine wunderbare, fabelhafte, Sauciness geben.
Rühren Sie dies mit einer Gabel zusammen, bis sich alles auflöst.
Werfen Sie das geschnittene Fleisch in die Schüssel…
Und wirf es mit deinen Händen.
Wichtiger Hinweis: Wenn Sie möchten, gießen Sie die Hälfte der Marinade in eine separate Schüssel, um sie später in der Pfanne zu verwenden.
Schnappen Sie sich ein paar Schnee Erbsen. Manche Leute ziehen gerne die Saiten ab, wie sie es mit Zuckerschoten tun würden …
Aber das ist wirklich zu viel Arbeit für mich. Also stelle ich einfach ein paar auf einmal auf und ziehe die Ober- und Unterteile ab.
Und es ist mir egal, wer es weiß!
Als nächstes schneiden Sie einige Schalotten, auch bekannt als grüne Zwiebeln. Nur lop die Spitzen aus, dann schneiden Sie sie in einem halben Zoll Stücke auf einer Diagonale.
Zum Schluss etwas Reis kochen. Dies ist Jasmin, aber Sie können normalen langkörnigen oder braunen Reis machen. Was auch immer deinen Rock hochfliegen lässt!Jasminreis: 1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, 1/4 Teelöffel Salz. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmer und Deckel. 15 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie noch zehn Minuten bedeckt. Poifect, poifect Reis, Baby.
Poifect.
Zeit, alles zu kochen: 3 Esslöffel Öl in einer sehr schweren Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze erhitzen. WICHTIG: Das Öl muss sehr, sehr heiß sein! Werfen Sie die Erbsen hinein und rühren Sie sie weniger als eine Minute lang um. Sie möchten, dass sie knackig bleiben.
Nehmen Sie sie aus der Pfanne. Lassen Sie die Pfanne wieder sehr heiß werden. Es ist wichtig, dass die Pfanne heißer als Hades ist.
Nimm die Hälfte des Fleisches mit einer Zange…
Werfen Sie es in die sehr heiße Pfanne und verteilen Sie das Fleisch beim Hinzufügen in einer einzigen Schicht. Wichtig: Fangen Sie nicht an, das Fleisch zu rühren / zu bewegen; Lassen Sie es für eine gute Minute genau dort bleiben, wo Sie es hingelegt haben. Das wird helfen, ihm eine wirklich schöne Farbe zu geben, worum es im Leben geht. Die Pfanne sollte so heiß sein, dass das Fleisch heftig brutzelt.
Ich habe keine Ahnung, was das bedeutet.
Werfen Sie auch die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinein.
Nach etwa einer Minute das Fleisch umdrehen, damit es auf der anderen Seite braun wird.
Nach weiteren 30 bis 45 Sekunden (oder wenn die andere Seite anfängt braun zu werden) das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einen sauberen Teller legen.
Wiederholen Sie dies mit der anderen Hälfte des Fleisches und der anderen Hälfte der Frühlingszwiebeln, von denen ich das letzte Mal vergessen habe, in die Pfanne geben.
Aber ich habe mir verziehen.
Drehen Sie es um und kochen Sie es für 30 Sekunden…
Dann werfen Sie den Rest des Fleisches (und alle köstlichen Säfte) in die Pfanne…
Zusammen mit den Schnee Erbsen. Lecker!
Rühren Sie schnell um…
Und den Rest der Sauce/Marinade einfüllen. Du willst nicht, dass irgendetwas von der Güte verschwendet wird.
Rühre es um, bis es sprudelt und kocht, dann mach weiter und schalte die Hitze aus. Die Sauce wird immer noch kochen und verdicken und wunderbar werden.
(Hinweis: Es stört mich nicht, die gleiche Flüssigkeit zu kochen, die für das Fleisch verwendet wurde, aber wenn Sie die Hälfte der Flüssigkeit vor dem Einweichen des Fleisches abgegossen haben, gießen Sie einfach die zusätzliche Flüssigkeit hier hinein.)
Fertig! Werfen Sie einfach alles auf eine Servierplatte…
Dann, für ein wenig Würze, streuen Sie einige rote Pfefferflocken.
Servieren Sie die Platte mit einer großen Schüssel Reis auf dem Esstisch.