Jedes Reveillon Dinner ist ein Fest, um die Sinne zu wecken und die Freuden der Saison zu feiern

Es ist schwer, sich eine Stadt vorzustellen, die die kulinarische Tradition ernster nimmt als New Orleans, wo alte Essgewohnheiten und ikonische Gerichte so viel sehr zur unverwechselbaren lokalen Küche. Aber auch hier sind Traditionen offen für Veränderungen und Entwicklungen.

Ein köstliches Beispiel ist das Reveillon Dinner, die Reinkarnation eines alten New Orleans Urlaub Brauch für moderne Geschmäcker und Lebensstile aktualisiert. Was als Familientradition begann, ist heute eine Extravaganz von gutem Essen und festlichen Spirituosen, die jeder in Dutzenden von lokalen Restaurants genießen kann (die Zahl im letzten Jahr näherte sich 70).

Die Geschichte der Reveillon-Abendessen

Ursprünglich war Reveillon eine Mahlzeit, die nach der Mitternachtsmesse an Heiligabend serviert wurde. Das frühe New Orleans war fast ausschließlich katholisch, und praktisch die gesamte Gemeinde würde an diesen Zeremonien teilnehmen. Familien kehrten ausgehungert vom spätabendlichen Gottesdienst zurück und machten sich auf ein im Voraus zubereitetes Fest, das auf dem Tisch oder der Anrichte lag.

Ein typisches frühes Reveillon—Menü sah sehr nach Frühstück aus – mit Eierspeisen, Brot und Pudding, könnte aber auch Schildkrötensuppe, Austern und Kalbsgrilladen enthalten. Natürlich begleiteten Familien diese reichen Feste mit Weinen, Herzlichkeiten und anderen angereicherten Getränken. Das Abendessen konnte viele Stunden dauern, und nach einigen Berichten sogar bis zum Morgengrauen.Im Laufe des 19.Jahrhunderts begannen sich amerikanische Feiertagskonventionen wie Weihnachtsbäume, Geschenke für Kinder und Einkaufsrausch allmählich in New Orleans zu etablieren. Um die Jahrhundertwende waren Reveillon-Abendessen nur in sehr traditionellen Häusern zu finden, und in den 1940er Jahren war der Brauch so gut wie ausgestorben.

Wiederbelebung des Reveillon

In den 1990er Jahren wurde die Reveillon-Tradition jedoch „wiederbelebt“ und transformiert. Die Organisation French Quarter Festivals Inc., interessiert daran, Reisende nach New Orleans während der mehrjährigen Ferienzeit Flaute in Kongressbuchungen anzuziehen, näherte sich lokalen Restaurants mit einer Idee, spezielle Urlaubsmenüs anzubieten und zu fördern. Restaurants nahmen die Idee eifrig an, und bald auch ihre lokalen Stammgäste und Besucher außerhalb der Stadt.

Moderne Reveillon-Abendessen

Die Restaurants, die in dieser Saison Reveillon-Menüs anbieten, reichen von altbekanntem Kreolisch bis zu den modernsten und modernsten. Tujague Restaurant (823 Decatur St., 504-525-8676), gegründet 1856, präsentiert ein Reveillon seiner traditionellen Spezialitäten – darunter Garnelen-Remoulade, Hummer-Bisque, Satsuma-glasierte Wachtel mit schmutziger Reisfüllung und Bananen-Brotpudding. Im Restaurant Vacherie (827 1/2 Toulouse St., 504-207-4532) im Hotel St. Marie kann das viergängige Fest mit Meeresfrüchten beginnen Gumbo und enden mit Louisiana Pekannusskuchen aus Brotpudding mit einer Whiskysauce.

Andere Reveillon-Menüs werden durch Speisesäle akzentuiert, die zu dieser Jahreszeit an die Feiertagstradition zu erinnern scheinen. Das Ambiente der alten Welt des Bombay Club (830 Conti St., 504-586-0972) im Prince Conti Hotel mit seiner Vertäfelung aus dunklem Holz, den mit Bücherregalen ausgekleideten Wänden und dick gepolsterten Möbeln passt perfekt zu einem Reveillon-Menü mit Süßkartoffelgnocchi und Winterkürbis Bisque mit Crème Fraîche und Lammlutscher mit Eierlikör Crème Brûlée zum Nachtisch.Einige neue Oranier betrachten Reveillon-Abendessen als eine Gelegenheit, Restaurants zu probieren, die sie vielleicht nicht oft besuchen, während ein weiterer Reiz dieser Abendessen das bemerkenswerte Schnäppchen ist, das viele von ihnen anbieten. Die Menüs sind Prix fixe und geben den Gästen drei oder mehr Gänge in einigen der besten Restaurants der Stadt zu Preisen, die bei einer Bestellung à la carte aus den regulären Menüs nicht möglich wären.Zum Beispiel ist ein Vier-Gänge-Menü im Rib Room (621 St. Louis St., 504-529-7045) $ 55 (mit einem gegrillten 10 oz Prime Rib als eine der Entrée-Entscheidungen). Neben dem Place d’Armes Hotel, am Muriel’s Jackson Square (801 Chartres St., 504-568-1885), eine Mahlzeit, die gebratene Austernsuppe, Zitrus-pochierte Golfgarnelen mit Ravigote-Sauce und ein Satsuma-Sorbet für 55 US-Dollar enthalten könnte. Das vielleicht beste Schnäppchen der Saison ist jedoch der Gumbo Shop (630 St. Peter St., 504-525-1486), wo eine Prozession von Hausspezialitäten 36 US-Dollar kostet und mit den festlichen Optionen Schokoladenkäsekuchen mit Himbeerlikörsauce, heißem Brotpudding mit Whiskysauce und hausgemachtem Pekannusskuchen endet.Während Paare oder Reisende, die New Orleans alleine besuchen, unvergessliche Reveillon-Dinner-Erlebnisse haben können, wird die Tradition am besten mit einer Gruppe von Familie oder Freunden genossen, die sich um einen großen Tisch versammeln oder einen dieser kleinen privaten Speisesäle übernehmen viele Restaurants im Old French Quarter. Das Format des Reveillon-Abendessens mag sich von den Anfängen unterscheiden, aber die daraus resultierenden Gefühle der Zusammengehörigkeit und des Urlaubsjubels sind sehr ähnlich.

Eine vollständige Liste der diesjährigen Reveillon-Abendessen, einschließlich Menüs und Daten, an denen die Mahlzeiten verfügbar sein werden, finden Sie unter HolidayNewOrleans.com .