Rava Dosa
Machen Sie mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept knusprige Rava Dosa im Restaurant-Stil zu Hause.
Servieren Sie mit Sambar und Chutney für eine köstliche Mahlzeit!
Ich esse gerne alle Arten von Dosa, egal ob es sich um einfache Dosa oder Masala Dosa oder Pesarattu oder Adai handelt.
Rava dosa ist ein weiterer Favorit, den ich absolut liebe.
Es ist knusprig, knusprig und einfach zu machen, was ist nicht zu lieben?
Meine Schwiegermutter ist ein großer Rava dosa Fan. Sie bestellt das nur, wenn wir in einem südindischen Restaurant essen gehen.
In der Tat, bevor ich verheiratet war, kümmerte ich mich nicht viel für Rava dosa. Ich habe immer nur Plain oder Masala Dosa bestellt.
Als ich jedoch ihre Liebe zu dieser Dosa sah, versuchte ich es und im Laufe der Jahre habe ich sie wirklich geliebt.
Was ist Rava Dosa?
Also, Rava Dosa ist ein herzhafter Krepp aus Rava (Sooji) aka Grieß.
Diese Instant-Version unterscheidet sich von herkömmlicher Dosa in dem Sinne, dass sie nicht fermentiert werden muss.
Sie können es sofort mit nur einer Handvoll Zutaten machen.
Diese Instant-Rava Dosa wird mit Rava (natürlich), Reismehl und einigen Gewürzen wie Curryblättern, Ingwer, Kreuzkümmel usw. hergestellt.
Den Teig für diese Dosa zu machen ist super einfach, man muss nur alles zusammen mischen und dann 20 Minuten ruhen lassen und dann die Dosa machen.
Der Teig ist sehr dünn und muss mit einer Kelle rundum auf die heiße Tawa gegossen werden. Das ist es, was dem Dosa sein charakteristisches „netzartiges Muster“ verleiht.
Während die Dosa selbst einfach zu machen ist, braucht es ein paar Tipps, um sie knusprig zu machen.
Tipps für knusprige Rava Dosa
Wenn Sie knusprige Rava Dosa im Restaurantstil zubereiten möchten, sollten Sie Folgendes beachten!
Verwenden Sie eine eiserne Tawa / Pfanne, um die Dosa zu machen: Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig das ist!
Hier ist eine Dosa, die genau mit dem gleichen Material hergestellt wurde, mit genau der gleichen Technik auf einer Antihaftpfanne. Ich sage nicht, dass diese Dosa schlecht war, in der Tat schmeckt es gut. Wie Sie sehen, war es jedoch nicht annähernd so knusprig wie die, die ich auf einer eisernen Tawa gemacht habe.
Wenn Sie sich also nicht für die Knusprigkeit interessieren, verwenden Sie auf jeden Fall Ihre Antihaftpfanne. Aber wenn Sie wirklich diese super knusprige Rava Dosa wollen, müssen Sie eine Eisen-Tawa verwenden, es gibt keine zwei Möglichkeiten.
Bei schwacher Hitze kochen: Die Rava Dosa muss bei schwacher Hitze gekocht werden, damit sie knusprig und schön wird. Es wird einige Zeit dauern, also bitte haben Sie Geduld.
Zuerst die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es gut erhitzt ist, senken Sie die Hitze auf niedrig, gießen Sie den Teig und lassen Sie die Dosa kochen, bis Sie sehen, dass sie goldbraun wird.
Dies dauert irgendwo zwischen 10 und 15 Minuten bei schwacher Hitze, seien Sie geduldig. Versuchen Sie nicht, die Dosa umzudrehen oder aus der Pfanne zu nehmen, bis Sie sehen, dass sie von den Seiten und auch von der Mitte schön gebräunt ist.
Wenn Sie Rava Dosa in einem Restaurant bestellen, sagen sie Ihnen immer, dass es länger dauern wird als die normale Dosa, nicht wahr? Aus diesem Grund braucht es Zeit, um eine knusprige Rava Dosa zuzubereiten.
Und in Restaurants ist die Dosa viel größer, so dass es offensichtlich noch mehr Zeit braucht, um gut zu kochen.
Teig sollte sehr dünn sein: Der Teig für Rava Dosa ist super dünn und wässrig. Es ist wie Buttermilchkonsistenz. Sie müssen den dünnen Teig rund um die Tawa gießen, beginnend an den Rändern und dann in Richtung Mitte.
Rühre den Teig jedes Mal um, wenn du die Dosa machst, da sich Rava unten absetzt.
Auch der Teig kann dick werden, wenn Sie weiterhin Dosa machen, und Sie müssen möglicherweise mehr Wasser hinzufügen, wenn nötig.
Gießen Sie den Teig in einer dünnen Schicht um die Tawa: Der Teig sollte in einer dünnen Schicht gegossen werden. Verwenden Sie eine Kelle oder eine runde Schüssel und gießen Sie den Teig aus großer Höhe auf die Tawa. Diese geben die dosa, dass „net/spitze wie muster“.
Zuerst an den Rändern und dann in Richtung Mitte gießen. Denken Sie daran, nicht zu viel besser an einer Stelle zu gießen, und gießen Sie den Teig nicht immer wieder an einer Stelle.Versuchen Sie nicht, alle Lücken zu füllen, während Sie den Teig gießen, Sie möchten, dass er dünn ist.
Gießen und bewegen und später können Sie die Lücken, die auf der Tawa übrig sind, füllen, indem Sie etwas Teig dort fallen lassen.
Ich hoffe, diese Tipps helfen Ihnen, die perfekte Dosa zu Hause zu machen.
Methode
1- In eine große Schüssel Rava (Sooji/Grieß), Reismehl und Allzweckmehl (Maida) geben.
2- Dazu gehackte Zwiebel, grüne Chili, Ingwer, Curryblätter, Koriander hinzufügen. Fügen Sie auch Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
3- Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und mischen Sie es nach jeder Zugabe.4- Ich habe zu diesem Zeitpunkt etwa 2,5 Tassen (20 oz) Wasser hinzugefügt. Mischen Sie, bis Sie einen sehr dünnen Teig haben und es keine Klumpen gibt. Die Konsistenz des Teigs sollte sehr dünn wie Buttermilch sein. Abdecken und den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
5- Rühren Sie den Teig nach 20 Minuten um (während sich der Rava unten absetzt). Ich fügte hinzu, eine weitere 1/4 Tasse Wasser (2 oz) an dieser Stelle zu verdünnen den Teig noch mehr. Also habe ich insgesamt 2 & 3/4 Tassen Wasser (22 oz) hinzugefügt. Je nach Qualität des verwendeten Rava benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger.
Um mit der Herstellung der Dosa zu beginnen, erhitzen Sie eine Eisen-Tawa auf mittlerer Hitze. Lassen Sie es schön aufheizen und wischen Sie es dann mit etwas Öl ab.
Nehmen Sie eine Kelle voll Teig und gießen Sie sie von den Rändern aus über die Tawa. Gießen Sie nicht mehrmals an einer Stelle, gießen Sie ein wenig Teig ein, bewegen Sie die Pfanne und gießen Sie erneut. Sie möchten, dass es eine dünne Schicht ist.
6- Gießen Sie den Teig um die Ränder und bewegen Sie sich dann in die Mitte. Versuchen Sie nicht, hier eine vollständig runde Form zu erhalten, und versuchen Sie nicht, die Löcher zu füllen. Dadurch erhält die Dosa ihr charakteristisches Muster.
7 &8- Gießen Sie den Teig weiter und bewegen Sie sich beim Gießen in Richtung der Mitte der Tawa.
9- Sobald Sie den Teig rundum gegossen haben, füllen Sie eines der großen Löcher, indem Sie den Teig in diese Löcher fallen lassen. Lassen Sie die kleineren Löcher als solche. Reduzieren Sie nun die Hitze auf niedrig-mittel.
10- Öl (etwa 1 Teelöffel) an den Rändern der Dosa und auch oben auf die Dosa träufeln.11- Lassen Sie die Dosa bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis sie goldbraun und knusprig wird. Versuchen Sie nicht, das Dosa zu entfernen oder es dazwischen zu drehen.Das Kochen von Rava Dosa bei schwacher Hitze braucht Zeit, es dauert zwischen 12 und 14 Minuten, bis die Dosa gekocht ist (dies ist für eine 10-Zoll-Pfanne). Wenn Ihre Pfanne größer und Dosa größer ist, dauert es noch länger. Also, habt Geduld!
12- Sobald es goldbraun ist, nehmen Sie es vorsichtig aus der Tawa und falten Sie es. Da wir den Teig super dünn gießen, muss er nicht auf der anderen Seite gekocht werden.
Machen Sie alle dosa gleich. Denken Sie daran, den Teig jedes Mal umzurühren, wenn Sie Dosa zubereiten, da sich Rava unten absetzt. Möglicherweise müssen Sie zusätzliches Wasser hinzufügen, wenn Sie die Dosa herstellen, wenn der Teig dick wird.
Servieren Sie knusprige Rava Dosa mit Sambar und Koriander-Kokos-Chutney!
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Rava Dosa
Manali
Ingredients
- 1/2 cup rava/sooji semolina, 84 grams
- 1/2 cup rice flour 82 grams
- 1/4 cup all purpose flour 32 grams
- 1 medium onion finely chopped
- 1 green chili chopped
- 1 teaspoon chopped ginger
- 6-7 curry leaves finely chopped
- 1 tablespoon chopped cilantro
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1/4 teaspoon black pepper
- 3/4 teaspoon salt or to taste
- 2.5 – 3 tassen Wasser nach Bedarf
- Öl zum Kochen der Dosa
Anleitung
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In eine große Schüssel Rava (Sooji/Grieß), Reismehl und Allzweckmehl (Maida) geben.
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Dazu gehackte Zwiebeln, grüne Chili, Ingwer, Curryblätter, Koriander hinzufügen. Fügen Sie auch Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
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Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe.
Ich habe an dieser Stelle etwa 2,5 Tassen (20 oz) Wasser hinzugefügt. Mischen Sie, bis Sie einen sehr dünnen Teig haben und es keine Klumpen gibt. Die Konsistenz des Teigs sollte sehr dünn wie Buttermilch sein. Abdecken und den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
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Rühren Sie den Teig nach 20 Minuten um (während sich der Rava unten absetzt). Ich fügte hinzu, eine weitere 1/4 Tasse Wasser (2 oz) an dieser Stelle zu verdünnen den Teig noch mehr. Also habe ich insgesamt 2 & 3/4 Tassen Wasser (22 oz) hinzugefügt. Je nach Qualität des verwendeten Rava benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger.
Um mit der Herstellung der Dosa zu beginnen, erhitzen Sie eine Eisen-Tawa auf mittlerer Hitze. Lassen Sie es schön aufheizen und wischen Sie es dann mit etwas Öl ab.
Nehmen Sie eine Kelle voll Teig und gießen Sie sie von den Rändern aus über die Tawa. Gießen Sie nicht mehrmals an einer Stelle, gießen Sie ein wenig Teig ein, bewegen Sie die Pfanne und gießen Sie erneut. Sie möchten, dass es eine dünne Schicht ist.
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Gießen Sie den Teig um die Ränder und bewegen Sie sich dann in die Mitte. Versuchen Sie nicht, hier eine vollständig runde Form zu erhalten, und versuchen Sie nicht einmal, die Löcher zu füllen. Dadurch erhält die Dosa ihr charakteristisches Muster.
Gießen Sie den Teig weiter und bewegen Sie sich beim Gießen in Richtung der Mitte der Tawa.
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Sobald Sie den Teig rundum gegossen haben, füllen Sie eines der großen Löcher, indem Sie den Teig in diese Löcher fallen lassen. Lassen Sie die kleineren Löcher als solche. Reduzieren Sie nun die Hitze auf niedrig-mittel.
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Drizzle Öl, um 1 Teelöffel um die Ränder der Dosa und auch auf der Oberseite der Dosa.
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Lassen Sie die Dosa bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis sie goldbraun und knusprig wird. Versuchen Sie nicht, das Dosa zu entfernen oder es dazwischen zu drehen.
Kochen Rava Dosa bei schwacher Hitze braucht Zeit, es dauert irgendwo zwischen 12 bis 14 Minuten für die Dosa zu kochen (dies ist für 10-Zoll-Pfanne & dosa). Wenn Ihre Pfanne größer und Dosa größer ist, dauert es noch länger. Also, habt Geduld!
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Sobald es goldbraun ist, nehmen Sie es vorsichtig aus der Tawa und falten Sie es. Da wir den Teig super dünn gießen, muss er nicht auf der anderen Seite gekocht werden.
Machen Sie alle dosa gleich. Denken Sie daran, den Teig jedes Mal umzurühren, wenn Sie Dosa zubereiten, da sich Rava unten absetzt. Möglicherweise müssen Sie zusätzliches Wasser hinzufügen, wenn Sie die Dosa herstellen, wenn der Teig dick wird.
Servieren Sie knusprige Rava Dosa mit Sambar und Koriander-Kokos-Chutney!
Anmerkungen
- Denken Sie daran, den Teig jedes Mal umzurühren, wenn Sie eine neue Dosis zubereiten. Die Rava (Sooji) hat sich unten niedergelassen, also musst du jedes Mal umrühren.
- Wenn Sie möchten, können Sie diesen Dosa auch mit würzigem Dosa aloo füllen. That will make it more filling.