Quinoa gefüllte Paprika Rezept
Diese vegetarische Quinoa gefüllte Paprika Rezept ist ein buntes und leckeres gesundes Abendessen, voll von mediterranen Aromen wie Zitrone, Petersilie und Feta.
Dieser Beitrag wurde in Zusammenarbeit mit ALDI erstellt. Alle Meinungen sind unsere eigenen.
Als ich im Kindergarten war, nahm ich an einem Malwettbewerb teil. Es ging darum, gesunde Lebensmittel zu essen. Ich zeichnete ein paar verschiedene „gesunde“ Lebensmittel, die ich aus der Ernährungspyramide kannte: kleine Karotten, Karotten mit Milch, Schweinekoteletts und so weiter. Meine Zeichnung gewann schließlich die Kindergartenabteilung, und es wurde für die ganze Schule angezeigt. Aber die Sache war, ich war völlig uninspiriert von der ganzen Sache. Ich habe es gezeichnet, weil es eine Aufgabe war. Ich fühlte mich nicht kreativ darüber im geringsten. Die Ernährungspyramide schien ein begrenzendes Regelwerk zu sein, das von der Schule und der Regierung festgelegt wurde. Kochen und Essen gesunde Lebensmittel in meinem Kopf war B-O-R-I-N-G.
Bis heute habe ich das gleiche Gefühl über Programme, die versuchen, mir zu sagen, wie man gesund isst. Listen und Kontrollkästchen funktionieren bei mir nicht. Was funktioniert? Kreative Freiheit. Ich liebe es, schönes, buntes, leckeres Essen zu essen. Und genau darum geht es bei diesem Rezept für mit Quinoa gefüllte Paprikaschoten. Lesen Sie weiter, um mehr über Kreativität und das Rezept zu erfahren.
Ein kreativer Ansatz für die Küche
Für uns dreht sich beim Essen alles um Kreativität und Spaß. Deshalb haben Alex und ich gerade genug über Vollwertkost gelernt, um uns zu informieren. Dann legen wir unser Hauptaugenmerk darauf, die Dinge lustig und inspiriert zu machen. Wir kochen zusammen und versuchen, die leckersten Dinge zu finden, die wir uns ausdenken können, wie bunte vegetarische mit Quinoa gefüllte Paprikaschoten.
Unsere Küche ist unsere Werkstatt. Nach einem langen Arbeitstag ist es persönlich befriedigend, etwas Schönes zum Essen zu machen. Wir tun es nicht, weil wir müssen oder eine App auf unserem Telefon uns sagt, dass es wichtig ist. Wir tun es, weil wir es lieben, und es ist endlos voller Freude. Spricht Sie ein kreativer Ansatz für Lebensmittel anstelle eines Must-to-Ansatzes an? Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen.
Wie man dieses Quinoa gefüllte Paprika Rezept macht
Dieses Quinoa gefüllte Paprika Rezept ist eine Variante der klassischen gefüllten Paprika, die wir als kreative Möglichkeit geschaffen haben, Ihr Gemüse zu essen. Mehrfarbige Paprikaschoten werden aufgeschnitten und geröstet und dann mit den Aromen des Mittelmeers gefüllt. Das Rösten von Paprika ist ganz einfach: Es dauert nur 30 Minuten und Sie können es tun, während Sie den Rest des Rezepts zubereiten.
Um die Quinoa-Füllung in diesem vegetarischen Rezept für gefüllte Paprikaschoten zuzubereiten, sautierten wir Schalotte und Knoblauch und fügten dann die Quinoa, gehackte Pistazien, Petersilie, Paprika, Oregano und Zitrone hinzu. Wir stopften dann die Füllung in die Paprikaschoten und bestreuten alles mit einer gesunden Dosis Feta-Käse.
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Auf der Suche nach einfacheren mediterranen Rezepten?
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Dieses vegetarische Rezept für gefüllte Quinoa-Paprika ist …
Vegetarisch und glutenfrei. Für pflanzliche, vegane und milchfreie Produkte lassen Sie den Feta-Käse weg.Facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint drucken iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid Herz solid icon
Beschreibung
Dieses vegetarische Quinoa gefüllte Paprika Rezept ist ein buntes und leckeres gesundes Abendessen, voll von mediterranen Aromen wie Zitrone, Petersilie und Feta.
Zutaten
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- 6 mehrfarbige Paprika
- 1 Tasse SimplyNature Bio-Quinoa
- 4 Knoblauchzehen
- 3 mittelgroße Schalotten (1 Tasse gehackt)
- 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 3/4 Tasse gehackte Southern Grove geschälte Pistazien
- 2 Esslöffel SimplyNature Bio-Olivenöl Extra vergine
- 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel Zitronensaft plus Schale von 1/2 Zitrone
- 1/2 teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Feta-Käse bröckelt (optional)
Anleitung
- Ofen auf 425 ° F vorheizen
- Paprika waschen und längs halbieren; Stängel und Samen entfernen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Paprikaschoten darauf legen. Mit der geschnittenen Seite nach unten 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, zur geschnittenen Seite umdrehen und mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Backen Sie weitere 15 Minuten, bis sie weich sind.In der Zwischenzeit die Quinoa kochen (oder unsere Instant-Pot-Quinoa-Methode verwenden): Die Quinoa abspülen und vollständig abtropfen lassen, dann in einen Topf mit 2 Tassen Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 17 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. (Überprüfen Sie, indem Sie die Quinoa mit einer Gabel zurückziehen, um festzustellen, ob Wasser zurückbleibt.) Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel mindestens 5 Minuten dampfen.
- Knoblauch, Schalotte und Petersilie fein hacken. Pistazien hacken. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch, Schalotte und Paprika Flocken und sauté 1 bis 2 Minuten, bis die Schalotte durchscheinend ist und der Knoblauch duftet. Vom Herd nehmen, dann die gekochte Quinoa, Pistazien, 1/4 Tasse Petersilie, Paprika, Oregano, Zitronensaft und -schale, Meersalz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Abschmecken und noch ein paar Prisen Salz hinzufügen. Die Füllung in die gerösteten Pfefferhälften geben. Mit einer kleinen Prise restlicher Petersilie garnieren und Feta-Käse zerbröckeln. Servieren Sie jede zusätzliche Füllung auf der Seite.
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Gebacken
- Kochen: Mediterran
Schlüsselwörter: Quinoa gefüllte Paprika
Über die Autoren
Sonja Overhiser
Kochbuchautorin und Autorin
Sonja Overhiser ist Autorin von Pretty Simple Cooking, eines der besten gesunden Kochbücher des Jahres 2018. Sie ist Moderatorin des Food-Podcasts Small Bites und Gründerin des Food-Blogs A Couple Cooks. Von der TODAY Show bis zu Bon Appetit, Sonja möchte abenteuerliches Essen inspirieren, um die Welt Bissen für Bissen zu einem besseren Ort zu machen.
Alex Overhiser
Kochbuchautor und Fotograf
Alex Overhiser ist ein gefeierter Food-Fotograf und Autor mit Sitz in Indianapolis. Er ist Gastgeber des Food-Podcasts Small Bites und Gründer der Rezept-Website A Couple Cooks. Alex ist Autor von Pretty Simple Cooking, das von Epicurious als eines der besten vegetarischen Kochbücher ausgezeichnet wurde.