Suppe ist eines dieser perfekt vielseitigen Lebensmittel — sie eignet sich als befriedigendes Mittagessen, sättigender Snack oder leichtes Abendessen und ist besonders an einem kalten Wintertag willkommen. Nichts ist bequemer als eine Dose Suppe, besonders wenn Sie nicht die Zeit oder Energie zum Kochen haben. Aber im Laden gekaufte Dosensuppen können mit Natrium sowie Kalorien und Fett beladen sein. Und hausgemachte Suppe ist zeitaufwendig zu machen und hält nicht so lange im Kühlschrank.

Zum Glück gibt es eine Möglichkeit, Ihre hausgemachten Suppenrezepte durch Druckkonserven zu konservieren. Also das nächste Mal, wenn Sie die Zeit und Energie haben, einen Topf Suppe zu kochen, machen extra und kann ein paar Gläser davon für schnelle und einfache zukünftige Mahlzeiten. Canning ist auch eine gute Möglichkeit, sich mit hausgemachten Brühen einzudecken.

Druckkonserven vs. Wasserbad

Ein Druckkonserven ist ein schweres Gerät, das das Essen bei einer höheren Temperatur als kochendem Wasser kocht. Wenn Sie Gemüse einmachen, das nicht eingelegt ist, müssen Sie einen Druck-Eindoser im Vergleich zu einem heißen Wasserbad verwenden; Ohne die Säure ermöglicht die Umgebung das Wachstum von Bakterien. Dieses kleine Gerät ist auch nützlich, wenn Suppen konserviert werden.

Es ist wichtig zu beachten, dass alle Suppen, einschließlich vegetarischer, Druckkonserven sein müssen. Sie können nicht sicher Suppe in einem kochenden Wasserbad kochen, sonst riskieren Sie Botulismus. Diese Lebensmittelsicherheitsregel gilt für Vorräte und Brühen sowie Suppen mit Gemüse- oder Fleischstücken.

Einmachzeiten berechnen

Da Suppen in ihren Zutaten variieren, gibt es keine festgelegte Zeit für das Einmachen von Suppe. Sie müssen also die Zutaten in der Suppe als Leitfaden verwenden. Suchen Sie bei klobigen Suppen, die Gemüse- oder Fleischstücke enthalten, nach der Einmachzeit für die einzelnen Zutaten in der Suppe und verwenden Sie die Anweisungen für die Zutat mit der längsten Einmachzeit. Angenommen, Ihre Suppe enthält Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Hühnchen. Ein Pint Karotten benötigt nur 25 Minuten Verarbeitung in der Dose, während Hühnchen 75 Minuten benötigt. Sie müssen Ihre Suppe für 75 Minuten verarbeiten, die längste Zeit. (Wenn Sie in großer Höhe leben, müssen Sie Ihre Einmachzeiten und den Druck anpassen.Wenn Sie eine klare Brühe oder Brühe einmachen – sei es Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüse — verarbeiten Sie Pint-Gläser bei 10 Pfund Druck für 20 Minuten und 25 Minuten für Quarts. Wenn Sie in einer Höhe leben, die mehr als 1000 Fuß über dem Meeresspiegel liegt, passen Sie den Einmachdruck und die Zeit an.

Pürierte Suppe einmachen

Leider gibt es widersprüchliche Informationen über die Sicherheit von pürierten Suppen zu Hause. Die Lösung für diese Unsicherheit besteht darin, das Rezept für Ihre pürierte Suppe bis zum Pürieren vorzubereiten. Druck kann die Suppe in ihrem unpürierten Zustand, nach der Regel über die Verwendung der längsten Einmachzeit für die einzelnen Zutaten. Alles, was Sie tun müssen, wenn Sie das Glas öffnen, ist Hitze und pürieren Sie es vor dem Servieren. Das ist nicht ganz so praktisch, als wäre es schon püriert, aber Sicherheit geht vor! Oder, wenn Sie eine pürierte Suppe wirklich in einem Heat-and-Serve-Zustand konservieren möchten, frieren Sie sie ein, anstatt sie einzumachen.