Dieses cremige Pilz-Blumenkohl-Reis-Risotto ist eine glutenfreie Alternative zu normalem Risotto. Es erfordert nur ein paar einfache Zutaten und ist in 20 Minuten flach fertig. Sehen Sie sich das Video unten an, um zu sehen, wie einfach es ist!

Was ist Risotto?

Risotto ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es ist ein cremiges italienisches Gericht aus Arborio-Reis. Diese Reissorte kann das Dreifache ihres eigenen Volumens aufnehmen! Um Risotto zu machen, wird Arborio-Reis mit kleinen Mengen Brühe gekocht, die langsam eingerührt wird, so dass die Flüssigkeit absorbiert werden kann. Diese Liebesarbeit kann bis zu 30 Minuten dauern. Wenn Sie dieses Gericht in einem Restaurant bestellen, werden Sie wahrscheinlich darüber informiert, dass das Gericht diese Zeit in Anspruch nimmt, bevor es für Sie bereit ist, es zu genießen.

Normales Risotto gegen Blumenkohl-Risotto

Obwohl Blumenkohlreis keine Flüssigkeit aufsaugt, wie es Arborio-Reis tut, ähnelt die Kochtechnik für dieses Rezept Risotto. Plus, der zusätzliche Hauch von Parmesan am Ende macht dieses Gericht genauso cremig wie das Original.

Dieses Pilz-Blumenkohl-Reis-Risotto ist so einfach zuzubereiten:

Zuerst Pilze, Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf geben

Diese karamellisiert garen. Karamellisierung ist eine chemische Reaktion, die Maillard-Reaktion genannt wird. Diese Reaktion hilft, Hunderte von reichen, herzhaften Geschmacksverbindungen freizusetzen.

Karamellisierte Pilze und Zwiebeln sind auch köstlich über Veggie-Burger, Ei-Frittatas und anpassbare Power-Bowls.

Als nächstes fügen Sie Ihren Blumenkohlreis hinzu

Sie können Blumenkohlreis im frischen oder gefrorenen Bereich kaufen. Sie können auch lagerstabile online finden. Wenn Sie lieber Geld sparen und einen Blumenkohl kaufen möchten, können Sie Ihren eigenen machen und Reste einfrieren. Ich fand, dass etwa die Hälfte eines großen Blumenkohlkopfes den 4 Tassen Blumenkohlreis macht, der für dieses Risotto-Rezept benötigt wird. Austausch von Arborio-Reis gegen Blumenkohlreis – reduziert die Kalorien, erhöht die Ballaststoffe und macht dieses Rezept glutenfrei.

Zum Schluss den Käse einrühren

Risotto erfordert normalerweise Parmesankäse, den ich hier verwende. Sie können auch einen pflanzlichen Parmesankäse verwenden, um dieses Rezept milchfrei und vegan zu machen.

Möglichkeiten, dieses Blumenkohlreisrisotto anzupassen

Servieren Sie dieses Gericht wie es ist oder neben Flakey Lachs, einem bunten Salat oder knusprig gebackenem Tofu. Tauschen Sie die gefrorenen Erbsen gegen anderes gefrorenes Gemüse Ihrer Wahl aus, z. B. gemischtes Gemüse, Brokkoli oder Spargel. Dieses Gericht wird wunderbar mit frischen Kräutern wie Schnittlauch, Basilikum oder Thymianblättern abgerundet. Es kann auch nie schaden, eine zusätzliche Prise Parmesan darüber zu streuen, um zusätzliche Cremigkeit zu erzielen!

Ist dieses Rezept vegan?

Dieses Rezept ist vegan-freundlich, bis auf den Parmesankäse, der am Ende hinzugefügt wird. Um dies vollständig pflanzlich zu machen, ersetzen Sie Parmesankäse durch veganen Parmesankäse oder Nährhefe.

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