Wenn Sie schauen, um einen süßen Wein zu machen duftender, sommerlich schmeckender Wein, dann ist dieser Pfirsichwein ein Gewinner. Ein leicht gefärbter, fast pinky, orangefarbener Wein mit fruchtigen Düften und einfach zu machen, alles, was Sie brauchen, ist eine Flut von Pfirsichen (oder Nektarinen) und ein paar grundlegende Weinherstellung Zutaten.

Pfirsiche eignen sich hervorragend für die Weinherstellung

Pfirsiche haben im Vergleich zu Früchten wie Beeren einen recht hohen Zuckergehalt.

Der Zuckergehalt kann auch gesteigert werden, wenn Sie die Pfirsiche weiter reifen lassen. Pfirsiche wie Nektarinen, Bananen, Birnen und ähnliche Früchte reifen nach der Ernte weiter. Dieser Prozess kann auch beschleunigt werden, indem sie in braunen Papiertüten oder neben Bananen aufbewahrt werden. Diese zusätzliche Reifung erhöht den Zuckergehalt, was sie für die Weinherstellung umso besser macht.

Der Trick besteht natürlich darin, die Pfirsiche überreif zu machen, ohne dass sie schlecht werden. Dies ist etwas, was Sie selbst entscheiden müssen, ähnlich wie ein Winzer, der entscheidet, wann er seine Trauben ernten soll. Die Sache, an die man sich erinnern sollte, ist, je reifer die Pfirsiche, desto besser der Wein.

Können Sie Nektarinen verwenden?

Nektarinen sind ziemlich genau die gleichen wie Pfirsiche, so dass Sie sie austauschbar verwenden können. Der einzige Unterschied zwischen Pfirsichen und Nektarinen besteht darin, dass Pfirsiche eine unscharfe oder flaumige Haut haben.

Wir entfernen die Haut nicht, wenn wir den Wein machen, also spielt es keine Rolle, welchen Sie verwenden. Wenn Sie die Wahl haben, verwenden Sie die reifste oder süßeste Frucht, die Sie finden können.

Pfirsiche für die Weinherstellung vorbereiten

Pfirsiche lassen sich leicht für die Weinherstellung vorbereiten, obwohl es mühsam ist, ist es ziemlich einfach, sich durch eine Charge Pfirsiche zu arbeiten.

Wie bei jeder Frucht stellen Sie sicher, dass Sie sie gut unter fließendem Wasser waschen.

Wie bereits erwähnt, möchten Sie, dass die Pfirsiche so reif wie möglich sind, ohne faul zu sein. Wenn Sie schlechte Flecken auf den Pfirsichen haben, schneiden Sie diese mit einem Messer ab.

Sie müssen nun die Steine von den Pfirsichen entfernen. Einige Pfirsiche sind mit Steinen gewachsen, die leicht herausrutschen, andere müssen Sie möglicherweise mit einem Messer herumschneiden. Sie wissen, welches einfacher sein wird.

Schneiden Sie die Pfirsiche in Viertel und Sie können damit anfangen, Wein zu machen.

Was Sie brauchen, um Pfirsichwein zu machen – Macht 1 Gallone / 4.5 liter

• Kleiner Gärkübel
• Demijohn
• Große Pfanne
• Siphon
• Feiner Siebbeutel
• Luftschleuse & Spund
• Kartoffelstampfer

Pfirsichweinzutaten

• 1.8 4,5 Liter Wasser
• 900g Zucker
• 1/2 TL Säuremischung
• 1 TL Hefenährstoff
• 1/2 TL Pektinenzym
• 1/4 TL Weintannin
• 1 Campden-Tablette
• 1 Beutel Hefe.

Methode

Erhitzen Sie zunächst die Hälfte des Wassers in einer großen Pfanne. Rühren Sie den gesamten Zucker ein, um sich aufzulösen, und behalten Sie ihn im Auge, um sicherzustellen, dass der Zucker nicht am Boden der Pfanne versengt. Die Pfanne zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Während das Wasser und der Zucker erhitzt werden, fügen Sie den Siebbeutel hinzu und legen Sie ihn in das desinfizierte Gärgefäß. Fügen Sie die vorbereiteten Pfirsiche hinzu und zerdrücken Sie die Früchte, um sie abzubauen. Sobald die Pfirsiche gründlich zerbrochen sind, sichern Sie die Früchte im Beutel.

Gießen Sie die heiße Zuckerlösung über die Pfirsiche im Gärgefäß und mischen Sie alles. Fügen Sie das restliche Wasser hinzu, wodurch die Temperatur sinkt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann eine zerkleinerte Campden-Tablette hinzufügen und umrühren.

12 Stunden nach der Campden-Tablette die Säuremischung, den Hefenährstoff, das Pektinenzym und das Weintannin hinzufügen. Warten Sie 24 Stunden, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn Sie jetzt ein Hydrometer ablesen möchten, ist dies ein guter Zeitpunkt.

Nach 24 Stunden ist es Zeit, die Hefe aufzuschlagen. Rehydrieren Sie gemäß den Anweisungen auf der Packung oder alternativ durch direktes Bestreuen auf die Oberfläche des Weinmosts. Mit Deckel und Luftschleuse sichern.

Nach einigen Tagen sollte die Gärung zum Leben erweckt werden. Jeden Tag müssen Sie den Früchten im Beutel einen sanften Wirbel geben und umrühren, um die Dinge gedreht zu halten und eine gute Extraktion zu gewährleisten. Tun Sie dies 7 Tage lang, bevor Sie den Beutel mit den jetzt verbrauchten Pfirsichen herausheben. Lassen Sie den Fermenter gründlich abtropfen, ohne ihn zu quetschen, und sichern Sie ihn wieder mit Deckel und Luftschleuse.

Lassen Sie den Pfirsichwein 2 – 3 Tage ruhen. Der Großteil der Gärung wird abgeklungen sein und jetzt ist es an der Zeit, den Wein in eine Demijohn zu überführen. Siphon den Wein zu einem demijohn und sichern mit einem Spund und Luftschleuse.

Lassen Sie den Wein mindestens 3 Monate in der Demijohn reifen, aber vorzugsweise länger, 5-6 Monate wären großartig. Rack zu einem sauberen demijohn in Abständen als Sediment aufbaut.

Nach der Konditionierung sollte der Wein klar sein, wie ich sage, wird sich der Wein mit der Reifung erheblich verbessern. Probieren Sie den Wein und wenn Sie möchten, können Sie den Wein wieder süßen, um ihn zu probieren und zu stabilisieren. Füllen Sie den Wein ab und legen Sie ihn beiseite, solange Ihre Geduld anhält.

Dieser Pfirsichwein ist ein großartiger, leichter Sommertrinkwein und die Mühe wirklich wert.