Bevor wir auf die Verdauungsdetails des Dünndarms eingehen, ist es wichtig, dass Sie ein grundlegendes Verständnis der Anatomie und Physiologie der folgenden Verdauungshilfsorgane haben: Bauchspeicheldrüse, Leber und Gallenblase. Verdauung Hilfsorgane helfen bei der Verdauung, sind aber nicht Teil des Magen-Darm-Traktes. Wie sind diese Organe beteiligt?

Beim Eintritt in den Zwölffingerdarm bewirkt der Speisebrei die Freisetzung von zwei Hormonen aus dem Dünndarm: Sekretin und Cholecystokinin (CCK, früher bekannt als Pankreozymin) als Reaktion auf Säure bzw. Diese Hormone haben mehrere Wirkungen auf verschiedene Gewebe. In der Bauchspeicheldrüse stimuliert Sekretin die Sekretion von Bicarbonat (HCO3), während CCK die Sekretion von Verdauungsenzymen stimuliert. Die zusammen freigesetzten Bicarbonat- und Verdauungsenzyme werden zusammen als Pankreassaft bezeichnet, der in den Dünndarm gelangt, wie unten gezeigt.

Abbildung 3.411 Die Hormone Sekretin und CCK stimulieren die Bauchspeicheldrüse zur Sekretion von Pankreassaft1

Darüber hinaus stimuliert CCK auch die Kontraktion der Gallenblase, wodurch die Sekretion von Galle in den Zwölffingerdarm verursacht wird.

Bauchspeicheldrüse

Die Bauchspeicheldrüse befindet sich hinter dem Magen und hat zwei verschiedene Teile. Es hat einen endokrinen (hormonproduzierenden) Teil, der Alpha- und Betazellen enthält, die die Hormone Glucagon bzw. Die überwiegende Mehrheit der Bauchspeicheldrüse besteht jedoch aus Azini oder Azinuszellen, die für die Produktion von Pankreassaft verantwortlich sind. Das folgende Video zeigt und erklärt die Funktion der verschiedenen Pankreaszellen.

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Video: Die Bauchspeicheldrüse (Erste 53 Sekunden)

Bicarbonat ist eine Base (hoher pH-Wert), was bedeutet, dass es helfen kann, Säure zu neutralisieren. Sie können Natriumbicarbonat (NaHCO3, Backpulver) auf dem Lineal unten finden, um eine Vorstellung von seinem pH-Wert zu bekommen.

Abbildung 3.412 pH einiger gängiger Artikel2

Die wichtigsten Verdauungsenzyme im Pankreassaft sind in der folgenden Tabelle aufgeführt. Ihre Funktion wird in späteren Unterabschnitten weiter erörtert.

Tabelle 3.411 Enzyme im Pankreassaft

Enzym

Pankreas-alpha-Amylase

Proteasen

Pankreaslipase & Procolipase*

Phospholipase A2

Cholesterinesterase

*Kein Enzym

Leber

Die Leber ist das größte innere und metabolisch aktivste Organ im Körper. Die folgende Abbildung zeigt die Position der Leber und der Hilfsorgane relativ zum Magen.

Abbildung 3.413 Lage der Verdauungsorgane relativ zum Magen3

Die Leber besteht aus zwei Haupttypen von Zellen. Die primären Leberzellen sind Hepatozyten, die die meisten Funktionen der Leber ausführen. Hepatisch ist ein anderer Begriff für Leber. Wenn Sie sich beispielsweise auf Leberkonzentrationen eines bestimmten Nährstoffs beziehen, werden diese häufig als Leberkonzentrationen angegeben. Der andere Hauptzelltyp sind die hepatischen Sternzellen (auch als Ito bekannt). Dies sind fettspeichernde Zellen in der Leber. Diese beiden Zelltypen sind unten dargestellt.

Abbildung 3.414 Hepatozyten (PC) und hepatische Sternzellen (HSC) zusammen mit einem Elektronenmikroskopbild, das die Lipidtröpfchen innerhalb einer Sternzelle4 zeigt

Die Hauptrolle der Leber bei der Verdauung besteht darin, Galle zu produzieren. Dies ist eine grünlich-gelbe Flüssigkeit, die hauptsächlich aus Gallensäuren besteht, aber auch Cholesterin, Phospholipide und die Pigmente Bilirubin und Biliverdin enthält. Gallensäuren werden aus Cholesterin synthetisiert. Die beiden primären Gallensäuren sind Chenodesoxycholsäure und Cholsäure. So wie Fettsäuren in Form von Salzen vorkommen, können diese Gallensäuren auch als Salze vorkommen. Diese Salze haben ein (-ate) Ende, wie unten gezeigt.

Abbildung 3.415 Strukturen der 2 primären Gallensäuren

Gallensäuren haben ähnlich wie Phospholipide ein hydrophobes und hydrophiles Ende. Dies macht sie zu hervorragenden Emulgatoren, die bei der Fettverdauung eine Rolle spielen. Galle wird dann in die Gallenblase transportiert.

Gallenblase

Die Gallenblase ist ein kleines, sackartiges Organ direkt neben der Leber (siehe Abbildungen oben). Seine Hauptfunktion besteht darin, die von der Leber hergestellte Galle zu speichern und zu konzentrieren. Die Galle wird dann durch den gemeinsamen Gallengang zum Zwölffingerdarm transportiert.

Warum brauchen wir Galle?

Galle ist wichtig, weil Fett hydrophob ist und die Umgebung im Lumen des Dünndarms wässrig ist. Darüber hinaus gibt es eine ungerührte Wasserschicht, die Fett durchqueren muss, um die Enterozyten zu erreichen, um absorbiert zu werden.

Abbildung 3.416 Fett ist nicht glücklich allein in der wässrigen Umgebung des Dünndarms.

Hier bilden Triglyceride große Triglyceridtröpfchen, um die Wechselwirkung mit der wässrigen Umgebung auf ein Minimum zu reduzieren. Dies ist für die Verdauung ineffizient, da Enzyme nicht in das Innere des Tropfens gelangen können. Galle wirkt als Emulgator oder Detergens. Es bildet zusammen mit Phospholipiden kleinere Triglyceridtröpfchen, die die Oberfläche vergrößern, die für Triglyceridverdauungsenzyme zugänglich ist, wie unten gezeigt.

Abbildung 3.417 Gallensäuren und Phospholipide erleichtern die Produktion kleinerer Triglyceridtröpfchen.

Sekretin und CCK steuern auch die Produktion und Sekretion von Galle. Sekretin stimuliert den Gallenfluss von der Leber zur Gallenblase. CCK stimuliert die Kontraktion der Gallenblase, wodurch Galle in den Zwölffingerdarm ausgeschieden wird, wie unten gezeigt.

Abbildung 3.418 Sekretion stimuliert den Gallenfluss aus der Leber; CCK regt die Gallenblase zur Kontraktion an3