No Knead English Muffin Bread
Ich habe schon lange kein Brot mehr gebacken, vor allem, weil ich in letzter Zeit nicht mehr so oft Brot esse. Ich liebe es zu backen, obwohl, Als ich auf dieses Rezept für englisches Muffin-Brot ohne Kneten stieß KitchenParade.com Ich wusste, dass ich es schaffen musste, wenn auch nur zum Spaß. Wenn Sie ein Brotmensch sind und es oft essen, kann die Herstellung Ihres eigenen Brotes eine enorme Geldeinsparung sein. Ein handwerklicher Laib im Laden kostet zwischen 3 und 4 US-Dollar, aber Sie können ihn für weniger als einen Dollar zu Hause herstellen. Wenn Sie durch das Backen von Brot eingeschüchtert sind, ist ein „No Knead“ -Rezept wie dieses perfekt, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern und sich mit dem Brotherstellungsprozess etwas wohler zu fühlen.
Was macht dieses Brot „English Muffin“ Brot? Ich weiß nicht, nur die schwere Beschichtung von Maismehl und zarten Krümel, denke ich. Für mich sind englische Muffins etwas „eggy“, aber dieses Brot ist trotzdem großartig. Also, wir nennen es einfach Englisch Muffin Brot für Spaß, Deal?
Möchten Sie versuchen, normale englische Muffins zuzubereiten? Check out my Homemade English Muffins recipe!
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No Knead English Muffin Bread
Ingredients
- 2 1/4 cups flour (plus some for dusting) ($0.38)
- 2 tsp (or one 1/4 oz. packet) instant yeast ($0.19)
- 1 Tbsp sugar ($0.03)
- 3/4 TL Salz ($0,03)
- 1 Tasse warmes Wasser ($0,00)
- 2 EL Maismehl ($0,08)
Anleitung
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In einer großen Schüssel 1 Tasse Mehl mit Hefe, Zucker und Salz vermischen. Fügen Sie eine Tasse warmes Wasser hinzu und mischen Sie es drei Minuten lang mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Verwenden Sie einen Timer, um sicherzustellen, dass es für volle drei Minuten gemischt wird.
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Fügen Sie die restlichen 1 1/4 Tassen Mehl jeweils eine kleine Menge hinzu, bis Sie den Mixer nicht mehr verwenden können. Verwenden Sie zu diesem Zeitpunkt einen großen Holzlöffel, um den Rest des Mehls in den Teig zu rühren. Die benötigte Mehlmenge kann je nach Feuchtigkeitsgehalt Ihres Mehls etwas mehr oder weniger sein, aber Sie sollten am Ende einen sehr weichen, biegsamen, leicht klebrigen Teig anstreben.
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Bestreichen Sie eine Laibform mit Antihaftspray und bestäuben Sie die Innenseite stark mit Maismehl (ca. 2 EL). Streuen Sie ein wenig Mehl auf den Teig, damit er nicht an Ihren Händen klebt, und formen Sie ihn zu einer groben Laibform. Legen Sie den Laib in die Pfanne, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Papiertuch und lassen Sie ihn eine Stunde lang aufgehen, oder bis der Laib höher als die Oberseite der Laibpfanne gestiegen ist.
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Den Backofen auf 400 Grad vorheizen. Backen Sie den aufgegangenen Laib 30-45 Minuten lang oder bis er beim Klopfen hohl klingt. Wenn die Oberseite vor 30 Minuten zu stark bräunt, bedecken Sie sie mit Folie, um die weitere Bräunung zu verringern (ich habe meine nach 20 Minuten abgedeckt).
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Nehmen Sie den Laib aus der Pfanne und lassen Sie ihn vor dem Schneiden vollständig abkühlen.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
Nährwerte sind nur Schätzungen. Siehe unseren vollständigen Haftungsausschluss für Ernährung hier. Der obige Ausrüstungsabschnitt enthält Affiliate-Links zu Produkten, die wir verwenden und lieben. Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen.
Scrollen Sie nach unten für die Schritt-für-Schritt-Fotos!
Wie man englisches Muffin-Brot nicht knetet – Schritt für Schritt Fotos
Kombinieren Sie zunächst 1 Tasse Mehl, 2 TL Instanthefe (oder eine 1/4 oz. Päckchen), 1 EL Zucker, 3/4 TL Salz und eine Tasse warmes Wasser in eine große Schüssel geben. Mischen Sie die Zutaten mit einem Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit für drei volle Minuten. Ein Wort zu den Weisen, starten Sie den Mixer auf niedrig und erhöhen Sie ihn auf mittel, sobald er anfängt zusammenzukommen, damit Sie kein Mehl in Ihre Küche sprühen. 😉 Diese Mischwirkung entwickelt teilweise das Gluten, das den Knetprozess ersetzt.
Nach drei Minuten Mischen die restlichen 1 1/4 Tassen Mehl nach und nach hinzufügen. Sobald es zu dick wird, um den Mixer zu verwenden, rühren Sie den Rest mit einem großen Holzlöffel ein. Die Gesamtmenge an Mehl, die Sie benötigen, kann je nach Feuchtigkeitsgehalt des Mehls etwas mehr oder weniger betragen. Das Endergebnis sollte ein weicher, biegsamer, leicht klebriger Teig sein (keine Stapel trockenen Mehls auf dem Boden der Schüssel).
Bereiten Sie eine Laibpfanne vor, indem Sie sie mit Antihaftspray beschichten und dann mit etwa 2 EL Maismehl das Innere bestäuben. Dadurch entsteht eine schöne dicke Kruste aus knusprigem Maismehl auf der Außenseite des Brotes — genau wie bei einem englischen Muffin!
Streuen Sie ein wenig Mehl auf den Teig und Ihre Hände, damit er nicht klebt, und formen Sie ihn dann zu einem groben Laib. Es muss nicht perfekt sein. Wenn Sie * wollen * es ein paar Mal kneten, wird es den Teig ein bisschen gleichmäßiger und hübscher machen, aber es ist nicht notwendig. Legen Sie den Laib in die vorbereitete Pfanne.
Decken Sie die Laibform mit einem feuchten Papiertuch ab und lassen Sie sie eine Stunde lang aufgehen oder bis sie oben aus der Laibform aufsteigt. Ich ließ meine für ungefähr 1 Stunde und 15 Minuten gehen, weil es in meinem Haus ein bisschen kalt war. Auch hier kann die klumpige Form der Oberseite beseitigt werden, indem der Teig nur ein wenig bearbeitet wird, bevor er zu einem Laib geformt wird.
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor und backen Sie das englische Muffin-Brot 30-45 Minuten lang oder bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn Sie auf die Kruste tippen. Wenn die Oberseite zu schnell zu bräunen beginnt (sie muss mindestens 30 Minuten im Ofen sein), können Sie sie mit Folie abdecken, um den Bräunungsprozess zu verlangsamen. Am Ende habe ich ungefähr bei der 20-Minuten-Marke Folie hinzugefügt und insgesamt 30 Minuten gebacken.
Den Laib vor dem Schneiden vollständig abkühlen zu lassen, ist eines der schwierigsten Dinge, aber eines der wichtigsten. Das englische Muffinbrot ist weich und matschig, wenn es warm ist, und wenn man versucht, es in diesem Zustand zu schneiden, wird es auseinandergerissen oder vollständig abgeflacht. Beides ist nicht gut. Lass das Brot abkühlen!
Sobald es abgekühlt ist, in Scheiben schneiden, rösten und mit etwas Butter und Marmelade bestreichen!
Hausgemachtes Brot ohne ausgefallene Maschinen und ohne ausgefallene Fähigkeiten!