Nigerianische Okra-Suppe

Okra-Suppe ist eine der schnellsten und einfachsten nigerianischen Suppen. Einige argumentieren, dass viel Arbeit in das Schneiden der beiden Gemüsesorten fließt, die bei der Zubereitung dieses Rezepts verwendet werden. Ja, aber sobald das Gemüse fertig ist; es kocht in kürzester Zeit.
Wie man Okra-Suppe kocht
Diese Suppe ist in Hausa als Miyan Kubewa bekannt.
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Zutaten

• 5 Tassen (250g) Okra
• 3 Kochlöffel rotes Palmöl
• Rindfleisch: Am besten schneiden
• Shaki (Kuhkutteln) (Optional)
• Fisch: Eisgekühlter Fisch (Makrele/Titus), trockener Fisch, Brühfisch
• 1 Handvoll Krebse
• Pfeffer und Salz (nach Geschmack)
• Zwiebeln (optional)
• Gemüse: 2 Kürbisblätter oder Spinat (frisch oder gefroren)
• 3 Brühe / Boullionwürfel

Bevor Sie Okra-Suppe kochen

1. Etwa zwei Stunden vor der Zubereitung der Suppe kochen stockfisch für 20 Minuten und lassen Sie in den Topf mit dem heißen Wasser einweichen. Es gibt eine Art Stockfisch, den ich in Nigeria kaufe und der nicht so viel Einweichen muss.
2. Schneiden Sie die Okra-Finger in kleine Stücke. Je kleiner Sie die Okra schneiden, desto mehr wird sie zeichnen. Um dies zu erreichen, müssen Sie einige vertikale Schnitte machen, gefolgt von horizontalen Schnitten an den Okra-Fingern.
3. Die Krebse und den trockenen Pfeffer mahlen.
4. Waschen Sie die Kürbisblätter, wenn es sich um Gemüse Ihrer Wahl handelt, und schneiden Sie sie in winzige Stücke. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, auftauen und in kleine Stücke schneiden.

Kochanleitung

1. Wenn Sie Shaki (Kuhkutteln) für die Suppe verwenden, waschen und kochen, bis es fertig ist. Fügen Sie Wasser sparsam hinzu, da diese Suppe dick sein muss. Den eingeweichten Stockfisch und den trockenen Fisch zum gekochten Shaki geben. Die Zeit, die zum Kochen von Shaki benötigt wird, hängt vom verwendeten Kochgerät ab. Sie können einen Bissen nehmen, um dies zu bestätigen.
2. Wenn Sie zufrieden sind, dass der Shaki und der Brühfisch gut gemacht sind, fügen Sie das Rindfleisch, die Zwiebeln und die Brühwürfel hinzu und kochen Sie, bis Sie fertig sind. Fügen Sie dann den Eisfisch hinzu und kochen Sie, bis Sie fertig sind.
3. Gießen Sie rotes Palmöl in einen anderen Topf und erhitzen Sie den Topf, um das Öl aufzulösen, wenn es erstarrt ist. Fügen Sie die gewürfelte Okra hinzu und beginnen Sie zu braten, um den Zeichenvorgang zu starten, Fügen Sie von Zeit zu Zeit etwas Fleischbrühe hinzu, bis Sie bemerken, dass die Okra zu zeichnen beginnt. Dieser Vorgang sollte maximal 5 Minuten dauern, um ein Überkochen der Okra zu vermeiden.
4. Nun das Gemüse dazugeben und gut umrühren. Fügen Sie alles Fleisch und Fisch, Krebse, Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken. Dann gut umrühren.
5. Decken Sie den Kochtopf ab und lassen Sie ihn köcheln.

Hinweise: Shaki, Fleisch, Trockenfisch, Eisfisch (Makrele / Titus) und Stockfisch dürfen bei der Zubereitung des Okra-Suppenrezepts nicht alle gleichzeitig verwendet werden. Wenn Sie können, verwenden Sie auf jeden Fall alle, da sie zum Geschmack beitragen. Aber wenn nicht, kann eine Okra-Suppe, die nur mit eisgekühltem Fisch (Makrele / Titus) zubereitet wird, genauso gut schmecken. Also geh nicht und brich die Bank wegen eines Topfes Suppe!Zwiebeln ist optional, denn während einige Leute den Geruch / Geschmack von Zwiebeln in Okra-Suppe nicht ertragen können, sind andere wie „Okra-Suppe ohne Zwiebeln? Auf keinen Fall!“
Also fühlen Sie sich frei, Zutaten hinzuzufügen und zu subtrahieren, aber die minimalen Zutaten, die eine Okra-Suppe machen, sind:

• Okra (natürlich)
• Palmöl
• Rindfleisch, Eisfisch oder trockener Fisch
• Krebse
• Pfeffer und Salz (nach Geschmack)
• Gemüse
• Gewürz

Kürbisblätter eignen sich am besten für Okra-Suppe aber für diejenigen außerhalb Nigerias kann dies schwer zu bekommen sein, so dass Sie Spinat verwenden können. Aber stellen Sie sicher, dass es das gewaschene und gefrorene ist (siehe Foto). Dies funktioniert besser als der frische und Blattspinat, was das Rezept für Okra-Suppe betrifft.

Mit EV (Garri), Maniok-Fufu, Grieß-Fufu, Amala, Wewo Shinkafa oder zerstoßener Yamswurzel servieren.