Rava Kesari – feuchtes, im Mund schmelzendes indisches Grießdessert, das als Festival-Special für Anlässe wie Navratri zubereitet wird. Nicht zu kompliziert, nur ein paar Zutaten wie Grieß, Butterschmalz, Zucker und Kardamom vermischen sich, um etwas Magisches und Exotisches hervorzubringen.

Der Schlüssel zu einem köstlichen Kesari ist, Grieß in Ghee aka geklärter Butter langsam zu braten, bis er hellrosa wird, ohne ihn zu verbrennen. Und wenn es mit einem wärmenden aromatischen Gewürz wie Kardamom infundiert wird, wird der Geschmack von Rava Kesari sprunghaft gemildert. Herrlich mit gerösteten Cashewnüssen und Rosinen.

1 Erhitzen Sie ein Gefäß mit schwerem Boden, fügen Sie 2 EL geschmolzenes Ghee hinzu, fügen Sie Cashewnüsse und Rosinen hinzu und rösten Sie sie goldbraun an. Entferne sie und halte sie beiseite.
2 Im selben Ghee Sooji/Grieß hinzufügen und ca. 6 Minuten hellrosa braten. Sie müssen es ständig umrühren, sonst brennt es. Hitze abstellen, Zucker hinzufügen und mischen.
3 Fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie auf langsamer Flamme unter ständigem Rühren. Es wird wie ein dicker Pudding zusammenkommen. Es dauert ungefähr 8-10 Minuten, um auf langsamer Flamme zu kochen.4 Fügen Sie Safran und die Hälfte der gerösteten Nüsse und Rosinen hinzu und mischen Sie. Bei schwacher Flamme weitere Minuten kochen lassen. Fügen Sie 2 EL warmes Ghee hinzu und mischen Sie. Flamme ausschalten, auf eine Servierschüssel geben.
5 Mit den restlichen Nüssen und Rosinen garnieren und warm servieren.

PS Mit Stromausfällen in Andhra Pradesh und unregelmäßiger Internetverbindung konnte ich das gestrige Angebot an Göttin Durga nicht bloggen.