Mini-Kürbis-Käsekuchen {mit gesalzener Karamellsauce}
Mini-Kürbis-Käsekuchen sind das perfekte Herbstdessert! Sie sind perfekt reich und cremig und voller gewürztem Kürbisgeschmack. Und wer kann dieser dekadenten Karamellsauce widerstehen? Es ist ein Match, das sein soll!
Kürbis-Käsekuchen in Cupcake-Größe Portionen!
Dies ist eines meiner Lieblingsdesserts im Herbst / Thanksgiving und sie sind jedes Jahr ein Muss auf meiner Herbstbackliste.
Nur die Besten schaffen es auf den Thanksgiving-Tisch, oder? Diese machen definitiv den Schnitt.
Ich liebe es, dass diese in Mini-Einzelform sind, so dass sie nicht nur mehr Spaß machen, auf diese Weise zu dienen, sondern sie backen auch schneller als ein ganzer Käsekuchen, und sie brauchen weniger Kühl- und Kühlzeit als ein ganzer Käsekuchen.
Ich liebe es auch, dass sie genug machen, um eine Menschenmenge zu ernähren, da Sie 24 von diesem Rezept bekommen (aber es ist einfach, in zwei Hälften zu teilen, wenn Sie eine kleinere Gruppe servieren).
Dies wird wahrscheinlich das am meisten diskutierte Dessert am Thanksgiving-Tisch sein, probieren Sie sie aus und Sie werden sehen, warum. Sie haben all die köstlichen Kürbiskuchengewürze, nach denen wir uns alle sehnen (aber nicht so sehr, dass sie den Geschmack des Käsekuchens überwältigen).
Sie haben auch die cremigste, luxuriöseste Textur (einer der Hauptgründe, warum ich so besessen von Käsekuchen bin), und Sie erhalten die perfekte Lichtbalance von Tang, um ihre Süße auszugleichen.
Und natürlich das Salz nicht vergessen! Ich liebe Maldonado. Diese kleinen Salzpyramiden machen mich einfach glücklich. Ich weiß nur immer, dass gute Dinge kommen werden, wenn ich sie ausbreche.
Und wenn Sie sie mit Schlagsahne oder Pekannüssen abschließen, werden sie zu einem atemberaubenden Dessert, das jeden beeindrucken wird!
Fügen Sie diese reichen und himmlischen, karamellgetränkten Mini-Käsekuchen von Kürbis-Perfektion zu Ihrem Thanksgiving-Menü nächste Woche hinzu! Sie sind, was Kürbis Dessert Träume gemacht sind!
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Mini-Kürbis-Käsekuchen {mit gesalzener Karamellsauce}
Ingredients
Crust
- 1 3/4 cup (220g) finely crushed graham crackers (about 14 full sheets)
- 2 Tbsp (28g) granulated sugar
- 6 Tbsp (86g) salted butter, melted
Filling
- 1 cup (215g) packed light-brown sugar
- 6 Tbsp (75g) granulated sugar
- 3 Tbsp (30g) all-purpose flour
- 1 1/2 tsp ground cinnamon
- 1/2 tsp ground nutmeg
- 1/2 tsp ground ginger
- 1/8 tsp ground cloves
- 3 (8 oz) pkgs. cream cheese, well softened
- 4 large eggs
- 1 1/2 cups (362g) canned pumpkin puree
- 1 tsp vanilla extract
- 1/4 cup (60ml) heavy cream
- 1 Homemade caramel sauce, see notes*
- Flaked sea salt, such as Maldon**
- Chopped pecans or lightly sweetened whipped cream (optional)
Instructions
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For die Kruste: Ofen vorheizen auf 325 Grad. In einer Rührschüssel zerkleinerte Graham Cracker mit 2 EL Kristallzucker verquirlen.
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Geschmolzene Butter einfüllen und die Mischung gleichmäßig umrühren. Teilen Sie die Graham Cracker-Mischung unter 24 mit Papier ausgekleidete Muffinbecher, Jeweils etwa einen gehäuften Esslöffel hinzufügen.
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Drücken Sie die Mischung fest in eine gleichmäßige Schicht. Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
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Für die Füllung: In einer mittelgroßen Rührschüssel braunen Zucker, Kristallzucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken verquirlen, bis keine Zuckerklumpen mehr vorhanden sind (kleine Klumpen mit den Fingerspitzen aufbrechen).
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Frischkäse in eine große Rührschüssel geben, Zuckermischung über Frischkäse gießen und mit einem elektrischen Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang glatt rühren.
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Eier einzeln untermischen. Kürbis und Vanille untermischen, dann Sahne untermischen.
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Tap schüssel kräftig gegen arbeitsplatte zu release einige der überschüssige luftblasen, über 30 mal. Mischung über Graham Cracker Kruste in Muffin Liner teilen, etwa 1/4 Tasse zu jeder Tasse hinzufügen und fast voll füllen.
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Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie fast fest sind (nicht mehr sehr wackelig), etwa 20 – 25 Minuten.
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Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost bei Raumtemperatur 30 Minuten abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und 3 Stunden abkühlen lassen, bis sie fest sind.
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Kurz vor dem Servieren mit Karamellsauce und einer Prise Meersalz belegen. Fügen Sie Pekannüsse oder Schlagsahne hinzu, falls gewünscht. Shop (Karamell und Käsekuchen getrennt) im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Anmerkungen
- *Rezept für gesalzene Karamellsauce hier.
- **Alternativ können Sie 3/4 – 1 TL feines Meersalz mit der Zucker / Wasser-Mischung mischen, wenn Sie das Karamell herstellen, und es dann mit Meersalz belegen.
- Karamellsauce und Toppings nicht in der Ernährung enthalten.