Maniokblatt-Eintopf mit Reis aus Sierra Leone
Teilen ist wichtig!
Maniokblatt-Eintopf hat verschiedene Namen wie Saka Saka, Pondu, Palava und mpondu. Es wird immer über gedünstetem Reis serviert und gilt als Nationalgericht Sierra Leones. Maniokblatteintopf ist auch in anderen westafrikanischen Ländern sehr beliebt.
Diese Version wird mit Rindfleisch und geräuchertem Fisch hergestellt, aber es gibt zahlreiche Versionen mit Huhn und nur Fisch und komplett vegetarisch. Ich liebte dieses Rezept, da es gut abgerundet und eine Freude für den Gaumen war. Es ist auch sehr sättigend. Es hat auch Auberginen drin. Ich habe meinen Vitamix-Mixer verwendet, um dieses Rezept zu machen, easy-peasy. In Sierra Leone benutzten sie einen Mörser und Stößel namens Mata Wodo. Reis ist ein Grundnahrungsmittel in Sierra Leone und sie haben ein Sprichwort „Wenn Sie heute keinen Reis gegessen haben, haben Sie nicht gegessen“. Es beweist nur, wie wichtig es in der Küche ist. Dieses Gericht wird zusammen mit anderen Eintöpfen normalerweise auf einer großen Platte serviert und gemeinschaftlich serviert. Nach dem Händewaschen setzen Sie sich und machen mit der rechten Hand eine Kugel mit dem Reis und machen mit dem Daumen eine Vertiefung. Dies verwandelt den Reis im Grunde in einen Löffel, um den köstlichen Maniokblatteintopf aufzusaugen.
Maniokblatt kann schwer zu finden sein, ich fand es in meinem lokalen asiatischen Laden im Gefrierfach, es sollte gehackt oder gemahlen werden. Hier ist ein Amazon-Link, wenn Sie die reale Sache ausprobieren möchten. Sie könnten Spinat ersetzen, aber es ist wirklich nichts wie die reale Sache.
Wenn Sie mehr über Sierra Leone erfahren möchten, schauen Sie sich unbedingt „Unsere Reise nach Sierra Leone“ an. Dort finden Sie auch authentischere Sierra Leone Rezepte wie Ingwerbier und gegrillte Austern.
Lust auf noch mehr? Instagram Facebook, Pinterest und YouTube Folgen Sie mir auch auf Instagram, Facebook, Pinterest und YouTube, um unsere Reise zu verfolgen.
Bitte beachten Sie, dass diese Seite Affiliate-Links enthält, in denen ich eine kleine Provision verdienen werde, aber es wird in keiner Weise den Preis beeinflussen, den Sie zahlen. Ich danke Ihnen für Ihre Unterstützung!
Pin drucken
Cassava Leaf Stew/Sauce a recipe from Sierra Leone
Ingredients
- 1 lb. rindfleisch ohne Knochen in mundgerechte Würfel schneiden
- 1 Esslöffel Öl
- 2 Zwiebeln geschält und grob gehackt geteilt
- 2 Brühwürfel geteilt Maggi
- 3 Tassen Wasser geteilt /li>
- 2 mittelgroße Auberginen geschält und grob gehackt
- 3 Esslöffel getrocknete geräucherte Fischflocken oder 3 EL Krebspulver
- Scotch Bonnet oder andere Chilis nach Ihrer Wärmetoleranz
- 5 Esslöffel erdnussbutter glatt
- 3/4 Tasse Palmöl
- 1 Pfund. zerstoßene Maniokblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
-
Fügen Sie das Rindfleisch, 1 Esslöffel Zwiebel, ein Viertel der Maggi-Brühe und würfel, Öl, 1/3 Tasse Wasser und eine Prise Salz in einen Topf geben, gut mischen, zum Kochen bringen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch durchgegart ist.
-
Reservieren Sie sowohl das Rindfleisch als auch die Kochflüssigkeit.
-
Während das Rindfleisch kocht, die Auberginen, die restlichen Zwiebeln, Fischflocken, Chili und 2/3 Tassen Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und zu einem Püree pürieren.
-
Das Püree in einen Topf geben, die restlichen Maggi-Brühwürfel und Wasser, Erdnussbutter und Palmöl hinzufügen.
-
Gut mischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen.
-
Dann die Maniokblätter und die Rindfleischflüssigkeit unterrühren, aufkochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
-
10 Minuten bevor die Maniokblätter fertig sind, fügen Sie das Rindfleisch hinzu, würzen Sie es gut mit Salz und Pfeffer und kochen Sie es bis es fertig ist.
-
Serve over steaming rice.
Nutrition
Sharing is caring!