Malabar Chicken Curry
Malabar Chicken Curry ist ein Kerala Style Chicken Curry, das cremig, lecker ist und gut zu Roti, Appam, Ghee-Reis, Kerala Parotta, Pathiri oder Kokosreis passt. Hier ist, wie es zu machen.Probieren Sie auch diese anderen Hühnchen–Currys – Malai-Hühnchen-Curry, Methi-Hühnchen-Curry, Hühnchen-Masala und Hühnchen-Jalfrezi.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Wie macht man Malabar Chicken Curry?
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- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Malabar ist eine Region in Kerala und wird von der muslimischen Bevölkerung dominiert. Diese Region hat eine etwas einzigartige Art zu kochen vom Rest des Staates und der leichte Unterschied in der Kochmethode ist in ihrer Küche offensichtlich.Malabar Chicken Curry ist ein Kerala Style Chicken Curry, das in Kokosöl gekocht wird und einen sehr ausgeprägten Geschmack von der Verwendung von Curryblättern, Gewürzen, Kokosnusspaste und Kokosnussöl hat.
Die Sauce ist saftig und cremig und der Kokosgeschmack scheint durch. Es ist auch ziemlich einfach zusammenzubringen.
Manche Leute machen es auch ohne Kokosnuss und das schmeckt auch fabelhaft.
Servieren Sie es mit Appam, Ghee-Reis, Kerala Parotta, Pathiri oder Kokosreis. Es passt auch gut zu Roti, Paratha oder gedünstetem Reis.
Zutaten
Hühnchen – Holen Sie sich Hühnchen mit Knochen für dieses Rezept, da die Knochen den Geschmack gut aufnehmen und das Curry noch köstlicher schmeckt.
Öl – Verwenden Sie Kokosöl für diesen authentischen Geschmack. Falls Sie nicht dasselbe haben, können Sie jedes Pflanzenöl verwenden.
Curryblätter – Verwenden Sie frische Curryblätter für den besten Geschmack. Es fügt dem Rezept einen schönen südindischen Touch hinzu.Gewürzpulver – Um etwas mehr Geschmack hinzuzufügen, fügen Sie Korianderpulver, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und schwarzes Pfefferpulver hinzu. Sowohl rotes Chilipulver als auch schwarzes Pfefferpulver verleihen dem Curry eine schöne Hitze.
Tomaten – Die Basis des Currys wird mit Tomaten zubereitet, was dem Curry eine leichte Säure verleiht. Verwenden Sie reife rote Tomaten für das Curry, da sie schön saftig sind und den meisten Geschmack verleihen.
Kokospaste – Dies ist die Zutat, die es von den anderen Hühnchen-Currys unterscheidet. Mahlen Sie gehackte frische Kokosnuss mit etwas Wasser in einem Hochleistungsgerät, um Kokosnusspaste herzustellen.
Andere – Abgesehen von den oben genannten Zutaten benötigen wir einige Grundzutaten wie Zwiebeln, grüne Chilis, Ingwer-Knoblauch-Paste und Salz. Sie können die Menge der grünen Chilis an die Hitze anpassen, die Sie benötigen.
Zum Anlassen – Nun, das Anlassen ist optional, aber es fügt einen großartigen Geschmack hinzu. Das Hühnercurry wird mit einem Kokosöl-Tadka aus Schalotten und Senfkörnern und frischer Kokosnuss temperiert.
Wie macht man Malabar Chicken Curry?
4 EL Kokosöl in einer mittelgroßen, schweren Pfanne erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie 1 Tasse gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel leicht braun wird. Rühren Sie weiter, während Sie braten.
15-20 Curryblätter, 3-4 grüne Chilischoten (halbiert) und 2 EL Ingwer-Knoblauchpaste dazugeben und 2-3 Minuten braten.
2 EL Korianderpulver, ½ TL Kurkumapulver, 2 TL Kashmiri rotes Chilipulver und 1 TL schwarzes Pfefferpulver hinzufügen und eine Minute braten.
Fügen Sie nun 1 Tasse gehackte Tomaten hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang.
750 g Hühnchen (mit Knochen) und Salz hinzufügen und 3-4 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Falls Knochen in Hühnchen nicht Ihr Ding ist, können Sie auch Würfel ohne Knochen verwenden.
Fügen Sie 1 Tasse frische Kokosnusspaste und ½ Tasse Wasser hinzu. Um Kokosnusspaste herzustellen, fügen Sie gehackte frische Kokosnuss und etwas Wasser in einer Mühle hinzu. Schleifen, bis glatt.
Decken Sie die Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel ab und kochen Sie, bis das Huhn gut gekocht ist. Es dauert 30-35 Minuten, bis das Huhn weich ist.
For tempering, heat coconut oil in a small pan.
Add mustard seeds and let them crackle for a few minutes. Add chopped or grated fresh coconut and sliced shallots.
Bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht braun werden. Rühren Sie häufig weiter.
Gießen Sie das Tempern über das Hühnercurry und mischen Sie es gut. Heiß servieren mit Pathiri oder Kokosreis.
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Rezeptkarte
Malabar Chicken Curry Rezept
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 4 tbsp coconut oil
- ▢ 1 cup chopped onion
- ▢ 15-20 curry leaves
- ▢ 3-4 green chilies (slit into half)
- ▢ 2 tbsp ginger garlic paste
- ▢ 2 tbsp coriander powder
- ▢ ½ tsp turmeric powder
- ▢ 2 tsp Kashmiri red chili powder
- ▢ 1 tsp black pepper powder
- ▢ 1 cup chopped tomato
- ▢ 750 g chicken (with bones)
- ▢ salt to taste
- ▢ 1 cup fresh coconut paste
For Tempering
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ 1 tsp mustard oil
- ▢ ¼ cup chopped fresh coconut
- ▢ ¼ cup sliced shallots
Anleitung
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4 EL Kokosöl in einer mittelgroßen schweren Pfanne erhitzen.
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Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie 1 Tasse gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel leicht braun wird. Rühren Sie weiter, während Sie braten.
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15-20 Curryblätter, 3-4 grüne Chilischoten (halbiert) und 2 EL Ingwer-Knoblauchpaste dazugeben und 2-3 Minuten braten.
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2 EL Korianderpulver, ½ TL Kurkumapulver, 2 TL Kashmiri Red Chili powder und 1 TL black pepper powder hinzufügen und eine Minute braten.
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Nun 1 Tasse gehackte Tomaten hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
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750 g Hühnchen (mit Knochen) und Salz hinzufügen und 3-4 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Falls Knochen in Hühnchen nicht Ihr Ding ist, können Sie auch Würfel ohne Knochen verwenden.
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Fügen Sie 1 Tasse frische Kokosnusspaste und ½ Tasse Wasser hinzu. Um Kokosnusspaste herzustellen, fügen Sie gehackte frische Kokosnuss und etwas Wasser in einer Mühle hinzu. Schleifen, bis glatt.
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Decken Sie die Pfanne mit einem festsitzenden Deckel ab und kochen Sie, bis das Huhn gut gekocht ist. Es dauert 30-35 Minuten, bis das Huhn weich ist.
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Zum Anlassen Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
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Senfkörner hinzufügen und einige Minuten knistern lassen. Fügen Sie gehackte oder geriebene frische Kokosnuss und geschnittene Schalotten hinzu.
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Bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht braun werden. Rühren Sie häufig weiter.
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Gießen Sie das Tempern über das Hühnercurry und mischen Sie es gut. Heiß servieren mit Pathiri oder Kokosreis.