Pimentlikör. Piment-Dram. Pimento Dram. Weihnachten in der Flasche. Wie auch immer Sie es nennen, dieser duftende, würzige Likör ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Getränke, insbesondere der Tiki-Art. Tatsächlich glaube ich, dass ich zum ersten Mal auf diese Zutat gestoßen bin, als ich versuchte, alle Getränke aus Jeff „Beachbum“ Berrys klassischem Cocktailbuch Grog Log zuzubereiten. Ich eilte hinaus, um eine Flasche zu holen, und stellte fest, dass ich kein Glück hatte. vor 7 Jahren trugen es nicht viele Spirituosengeschäfte, und das war in Los Angeles, einer Großstadt, in der man alles finden soll.

Glücklicherweise sind bei meiner Suche nach schwer zu findenden Zutaten zwei Dinge passiert:

1. Ich habe eine Handvoll Läden gefunden, die tatsächlich die meisten dieser ungewöhnlichen Artikel lagerten
2. Ich habe Rezepte in die Hände bekommen, um das zu machen, was ich nicht finden konnte

So hatte ich jetzt immer zwei Möglichkeiten, wenn es darum ging, Flaschen zu finden, zu machen oder zu kaufen. Und das bringt uns zu heute und unserem ersten Artikel in dieser neuen Serie auf der Website, Pimentlikör.

Beginnen wir mit dem, was Sie kaufen können. Zwar gibt es ein paar Unternehmen, die das Produkt herstellen, aber die erste, die ich auf dem Markt gefunden habe, und die Marke, die ich am einfachsten zu kaufen gefunden habe, ist St. Elizabeth Allspice Dram. Es gibt mehrere Online-Spirituosengeschäfte, die es an Sie versenden, wenn Ihr Staat dies zulässt. Die Marke St. Elizabeth ist dunkel bernsteinfarben und sehr schwer auf der Nelke. Es ist nicht zu süß oder sirupartig und hat sekundäre Gewürze in der Nase und Geschmack wie Zimt, Muskatnuss und Pfeffer. Der Preis Punkt schwebt um $24-$30.

Auf der anderen Seite können Sie den Likör machen. Pimentbeeren können in großen Mengen online für relativ billig gefunden werden, was bedeutet, dass Sie je nach Bedarf nach oben oder unten skalieren können. Zum Beispiel stellt die lokale Lieblingsbar The Tong Hut ihren eigenen Pimentlikör für alle ihre Getränke her, damit sie in großen Beuteln kaufen und eine riesige Charge herstellen können. Aber Sie können auch eine viel kleinere Menge machen, wenn Sie es nur sparsam verwenden. Die Infusion dauert einige Zeit, etwa 4 Wochen. Und Sie müssen in einen Grundlikör investieren. Diese Methode ermöglicht eine große Flexibilität bei den Aromen, da Sie alles von einem neutralen Spiritus (wie Everclear) bis zu einem gereiften Rum (wie Appleton 12 Year) verwenden können. Meine Version mit dem Rezept unten hat einen ausgewogenen Geschmack von Backgewürzen. Ich habe mich entschieden, die Nelke nicht zu stark zu belasten (persönliche Präferenz), daher ist dieses Rezept in dieser Hinsicht viel subtiler als das von St. Elizabeth. Die Farbe ist auch goldener und wolkiger. Das Mundgefühl ist reichhaltiger und sirupartiger. Es ist definitiv Piment, aber eine andere Version als im Laden gekauft.

Für jede Option gibt es bestimmte Vor- und Nachteile. Während St. Elizabeth Allspice Dram leicht zu bekommen ist, wo ich bin, und ich bin in einem Zustand, in dem ich Alkohol zu mir nach Hause bringen kann, haben SIE möglicherweise keine der beiden Optionen zur Verfügung. Und während jeder einige Pimentbeeren zu sich nach Hause bringen kann, können SIE sich in einem Projekt befinden, das bis zu einem Monat dauert, um ein fertiges Produkt zu erhalten.

Und wie vergleichen sie sich in einem Cocktail? Um die Aromen in einem Getränk zu testen, wählte ich das Getränk Jasper’s Jamaican von Beachbum Berry’s Intoxica. Mit den einfachen Zutaten Rum, frischer Limettensaft, Pimentlikör und einfacher Sirup, Ich dachte, ich könnte abschätzen, wie sich jeder in einem Cocktail auswirken würde.

Das Ergebnis? Sie arbeiten beide großartig. Während die Aromen in den Cocktails einige Unterschiede aufweisen, hauptsächlich gibt es im St. Elizabeth mehr würzige Nelken als in meiner Home-Version, unterscheiden sie sich nicht drastisch, um zu sagen, dass einer besser funktionieren würde als der andere.

Jetzt haben Sie also zwei Möglichkeiten, wenn es um Pimentlikör geht. Willst du Bequemlichkeit und eine bewährte Marke? Gor für die St. Elizabeth! Möchten Sie ein DIY-Projekt, das Sie anpassen können? Machen Sie Ihre eigenen! Sie werden mit einem guten enden, egal welchen Weg Sie wählen.

Pimentlikör

1-1 / 4 Tassen 151 Rum
1/4 Tasse Pimentbeeren, leicht zerkleinert
1 2 „Stück Zimt
3 ganze Nelken
1-1 / 2 Tassen Wasser
1 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Appleton 12 Jahre Rum

Kombinieren Sie zuerst 151 Rum, Pimentbeeren, Zimt und Nelken in einem luftdichten Behälter (Ich verwende gerne Kugelgläser für dies). Dichtung und schütteln sanft zu kombinieren. Lassen sie sitzen 2 wochen in einem kühlen, trockenen ort, schütteln einmal jeden tag oder so.

Als nächstes die Feststoffe abseihen (ich verwende dafür gerne Nussbeutel, um sicherzustellen, dass sich alle Partikel verfangen). Machen Sie einen einfachen Sirup, indem Sie Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze kombinieren. Schneebesen, um den Zucker aufzulösen, zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrig reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Zum Schluss die Pimentbasis, den einfachen Sirup und den Appleton 12 Jahre Rum dazugeben. Verschließen und weitere 2 bis 3 Wochen an einem kühlen, trockenen Ort ruhen lassen. Beginnen Sie mit der Verkostung nach 2 Wochen und lassen Sie eine weitere Woche ruhen, wenn Sie mit dem Geschmack nicht ganz zufrieden sind.