Lupinibohnen
Alles, was Sie über Lupinibohnen wissen müssen, sowie ein Rezept für Lupinibohnen aus dem Nahen Osten – wie es in den Straßen von Amman hergestellt wird!
Was sind Lupinibohnen?
Lupinibohnen oder Lupinenbohnen (Turmus auf Arabisch) sind sehr gesunde Bohnen, die als Snacks oder Antipasti serviert werden können. Sie sind sehr lecker und auch wirklich gut für dich!
Diese Bohnen sind Hülsenfruchtsamen. Sie sind in Mittelmeerländern wie Griechenland und Italien beliebt und auch in Ländern des Nahen Ostens wie Jordanien und Ägypten sehr bekannt. In der Regel als Snacks allein oder als Antipasti serviert, und beliebtes Street Food im Nahen Osten.
In Italien werden Lupinibohnen mit Oliven gemischt, um zur Weihnachtszeit als Snacks serviert zu werden. Sie werden auch zu warmen und kalten Salaten hinzugefügt (scrollen Sie nach unten, um das Bild zu sehen).
In Jordanien wird Turmus meist getrocknet in den Supermärkten verkauft. Um es vorzubereiten, muss es in Wasser eingeweicht und dann gekocht werden, bis es halb weich ist. es ist ziemlich stärkehaltig und riecht ein bisschen nach Kartoffeln.
Lupinibohnen sind in Großbritannien und in den USA leicht zu finden, ich habe gesehen, wie sie getrocknet und in Salzlake in orientalischen Geschäften in Dosen verkauft wurden. Ich habe sie auch ein paar Mal bei Amazon bestellt.
Vorteile von Lupinibohnen
- Diese Bohnen sind reich an Eiweiß (40%) und Ballaststoffen (40%). So enthalten alle 100 Gramm gekochte Lupinibohnen etwa 40 Gramm Protein.
- Diese Bohnen helfen, Zellen, Gewebe und Muskeln im menschlichen Körper zu sortieren und aufzubauen.
- Da Lupinenbohnen reich an Ballaststoffen sind, können sie den Cholesterinspiegel im Körper senken und die Blutgefäße reinigen. Sie sind also auch gut fürs Herz.
- Und schließlich sind diese Bohnen voller Antioxidantien und können Entzündungen vorbeugen.
Es gibt 2 Arten von getrockneten Lupinibohnen:
- Es gibt eine bittere Sorte, deren Zubereitung länger dauert, da sie mehrere Tage in Wasser eingeweicht werden muss und das Wasser alle paar Stunden oder zumindest jeden Tag gewechselt werden muss. Dann müssen die Bohnen gekocht werden, und wenn sie noch bitter sind, müssen sie wieder in Wasser eingeweicht werden.
- Die andere Art von Lupinenbohnen ist süß, diese Bohnen sind nicht buchstäblich süß, aber sie sind auch nicht bitter (die Sorte heißt nur süß). Sie können schnell zubereitet werden, indem Sie sie einfach ein paar Stunden in Wasser einweichen, dann werden sie 30 Minuten lang gekocht oder bis sie eine weiche und gelbe Farbe haben.
Wie kocht man getrocknete Lupinibohnen?
Sie können entweder Lupinibohnen aus getrockneten in einem Schnellkochtopf oder über dem Herd kochen. Ich bevorzuge die Schnellkochtopf-Methode (ich liebe es, meinen Instant Pot zu benutzen!), da dies viel Zeit spart und nur bequemer ist, da ich die Bohnen nicht weiter überprüfen muss.
- Je nachdem, welche Art von Lupini-Bohnen Sie haben, tränken Sie sie in kaltem Wasser (wenn Sie die bittere Art verwenden, dann tagelang einweichen und das Wasser wechseln, wenn Sie die süße Sorte verwenden, dann einige Stunden über Nacht einweichen und dann kochen).
- Die Lupinibohnen abspülen, in einen Topf oder Schnellkochtopf geben und mit dem Deckel abdecken. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie 20 Minuten lang auf hohem Druck. Wenn Sie sie über dem Herd kochen, dauert es ungefähr eine Stunde.
Nahöstliche Lupinibohnen „Turmus“
Im Nahen Osten werden Sie viele Straßenhändler sehen, die diese leckeren Bohnen verkaufen, die perfekt gekocht und dann mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gewürzt werden und viel Zitronensaft. Viele Menschen kochen Bohnen zu Hause im Nahen Osten. Sie werden normalerweise auch mit Bier (wie Barnüssen) kombiniert, da sie einen großartigen Snack darstellen.
Die Bohnen werden zuerst in Wasser eingeweicht und dann in kochendem Wasser gekocht, bis sie weich genug sind, um sie zu essen. Gemahlener Kreuzkümmel ist eine sehr wichtige Zutat, da Lupinibohnen bei manchen Menschen Blähungen verursachen können und es wird angenommen, dass gemahlener Kreuzkümmel Blähungen verhindern kann. Nachdem der Turmus gekocht ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu. Dann mit gemahlenem Kreuzkümmel und Salz bestreuen.
TIPP: Die Bohnen werden kalt gegessen und bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Wie isst man Lupinibohnen?
Lupinibohnen werden einzeln gegessen, indem man die Haut mit den Zähnen reißt und dann den Samen in den Mund nimmt.
Die Bohnen werden auch zur Herstellung von Lupinimehl und sogar Tofu verwendet!
Sie können eingelegte Lupinenbohnen kaufen oder in Salzlake einmachen. Sie werden auch als getrocknete Bohnen verkauft.
Italienische Lupinibohnen und Oliven
Wie oben erwähnt, sind Lupinibohnen auch in Italien beliebt. Sie werden normalerweise zur Weihnachtszeit als Antipasti oder Snack serviert. Oft gemischt mit schwarzen oder grünen Oliven mit Gruben traditionell verwende ich jedoch manchmal entkernte Oliven, was mir das Leben erleichtert.
Ich habe kürzlich auch herausgefunden, dass Lupinibohnen in Spanien (bekannt als Chocks oder Altramuces) und in Portugal (bekannt als Tremoços) als Snack gegessen werden.
Wie lagere ich getrocknete Lupinibohnen?
Getrocknete Bohnen können bis zu 24 Monate in einem luftdichten Behälter an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden.Facebook instagram
Abonniere meinen Newsletter und folge mir auf Facebook, Instagram und Pinterest für weitere leckere Rezepte!
Ich habe nicht das Gefühl, dass ich das oft genug sage oder dass ich dir jemals genug danken könnte. Aber vielen Dank für all Ihre Unterstützung, für den Besuch meines Blogs, kommentieren, und teilen Sie meine Rezepte mit Ihren Freunden und Familie. Ich bin SO dankbar für dich!
Wenn Sie dieses Rezept oder eines meiner Rezepte zubereiten, vergessen Sie nicht, es zu bewerten und unten einen Kommentar zu hinterlassen. Ich würde gerne über Ihre Erfahrungen zu hören und Ihre Kommentare nur meinen Tag machen!
Ich hoffe, dass Sie jedes Rezept lieben, das Sie machen! – Diana x
Lupinibohnen aus dem Nahen Osten
Print Pin
Ingredients
- ▢ 3 cups (540g) lupini beans dried
- ▢ 1 lemon juiced
- ▢ 1 tablespoon ground cumin
- ▢ 20 grams parsley chopped
- ▢ 1 teaspoon salt
Instructions
-
Soak lupini beans in water for a few hours.
-
In kochendes Salzwasser geben und kochen, bis sie weich genug zum Essen sind. Dies sollte ungefähr 30 Minuten dauern, hängt jedoch von der Sorte der Lupinibohnen ab, die Sie verwenden.
-
Die Bohnen abspülen, Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Geben Sie ihm eine gute Mischung so Kümmel und Salz und gut verteilt.
-
Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren!
Anmerkungen
- Lupinibohnen, die in diesem Rezept verwendet werden, sind „süße“ Lupinibohnen, die tagelang nicht in Wasser eingeweicht werden müssen. Wenn Sie eine bittere Sorte verwenden, müssen Sie sie tagelang in Wasser einweichen und das Wasser zweimal täglich wechseln.
- Wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind, überprüfen Sie, ob Sie auch nicht allergisch gegen Lupinibohnen sind, bevor Sie sie essen.
- Die Bohnen werden kalt gegessen und bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.