Lieben Sie dieses Rezept? Schrei es von den Dächern!

Grüße aus dem eiskalten Norden! Wir sind noch eine Woche in New York, und ob Sie es glauben oder nicht, ich fange an, mich an die Kälte zu gewöhnen. Neulich war es im Teenageralter und ich ging ohne Mantel zum Auto, um die Lebensmittel einzubringen. Ich habe mich nicht einmal so kalt gefühlt, was bedeutet, dass ich meine Yankee Street Cred zurückbekomme, nachdem ich fünf Jahre in SC war.

Ich bin stolz sagen zu können, dass Hungry Jr. sich sehr gut an die Kälte und den Schnee angepasst hat – er ist definitiv ein New Engländer im Herzen, obwohl wir die meiste Zeit seines Lebens im Süden gelebt haben. Ich wünschte, ich könnte mich genauso für Winter begeistern wie er, aber als Erwachsener kann ich einfach nicht die gleiche Begeisterung aufbringen.

Was ich an den Wintern in Neuengland am meisten hasse, ist nicht die Kälte oder die frühe Dunkelheit oder die 5 langen Monate trostloser Monochromatik – so WENIG Spaß diese Dinge auch machen können.

Nein, es ist das Fahren in Schnee und Eis, das ich wirklich fürchte. Egal wie ruhig Ihre Hände und Füße sind, Sie sind der Unfähigkeit anderer Fahrer und zufälligen Schlaglöchern ausgeliefert, die Sie in Sekundenschnelle herumdrehen können.

Neulich habe ich Mr. Ich hatte also keine andere Wahl, als auszugehen, obwohl es den ganzen Tag geschneit hatte und die Straßen ein Durcheinander waren. Während ich über einen der schlimmsten Abschnitte des Berges kam, Die Person hinter mir fischte und drehte sich dreimal um, bevor sie in einer Schneebank landete, während ich entsetzt zusah.

Sie schienen in Ordnung zu sein und zogen sich direkt hinter mir auf die Straße zurück, aber meine Hände zitterten den Rest des Weges, weil ich noch 10 Minuten unterwegs war und eine 20-minütige Rückfahrt nach Hause vor mir hatte.

Wir schafften es ohne Zwischenfälle ins Haus, aber ich goss mir einen großzügigen Schuss Bourbon ein, als wir zurückkamen, um meine Nerven zu beruhigen. Dann machte ich mich daran, den Jungs einige dieser köstlichen kohlenhydratarmen Selleriewurzel-Rosti zu machen, mit denen ich früher an diesem Tag experimentiert hatte.

Wenn Sie einen harten Tag hatten, diese knackigen und beruhigenden Selleriewurzel (aka. sellerie) Pfannkuchen werden definitiv alles besser machen. Sie sind so gut, dass es unmöglich ist, nicht fast schwindlig zu sein, wenn man sie isst (oder vielleicht war das der Bourbon.)

Trotz der Dinge, die ich im Winter hier oben nicht mag, ist einer der Vorteile der Zugang zu einer viel besseren Auswahl an Produkten und anderen Zutaten als im ländlichen South Carolina. Ich habe in all den Jahren, in denen wir dort unten gelebt haben, keinen Knollensellerie gesehen, und wenn ich jemanden in unserem winzigen örtlichen Lebensmittelgeschäft gefragt hätte, ob er ihn getragen hätte, wäre ich mir ziemlich sicher, dass ich einen leeren Blick bekommen hätte, gefolgt von „Selary-wuuut?“ Also habe ich fällig gemacht.

Ich war begeistert, dass das lokale Lebensmittelgeschäft hier in NY Sellerie trug, weil es ein fantastischer kohlenhydratarmer Kartoffelersatz ist. Wenn Sie es noch nie probiert haben, kann es zunächst etwas einschüchternd sein – es sieht auf den ersten Blick sicherlich nicht appetitlich (oder sogar essbar) aus.

Sobald Sie jedoch in der festen, weißen Mitte angekommen sind, können Sie mit Selleriewurzel alle möglichen großartigen Dinge tun. Sie werden feststellen, dass es einen leichten Selleriegeruch und einen schwachen Selleriegeschmack hat. Deshalb habe ich es in diesem Rezept mit starken Aromen wie Speck und Parmesan maskiert. Ich schwöre, wenn ich dir nicht gesagt hätte, dass es keine Kartoffel in diesem Rezept war, würdest du es nie wissen.

Um Ihre Selleriewurzel vorzubereiten, schneiden Sie sie in zwei Hälften (vorsichtig) und legen Sie dann die flache Hälfte auf Ihr Schneidebrett und schneiden Sie die Seiten ab, um die ungenießbare Schale in Bändern zu entfernen.

Dann können Sie Selleriewurzel in fast allem verwenden, in dem Sie Kartoffeln verwenden würden. Kochen Sie es und pürieren Sie es, braten Sie es, würfeln Sie es und geben Sie es in Suppen und Eintöpfe usw. Mein Favorit ist natürlich, es zu zerkleinern und daraus einen Rösti-inspirierten Pfannkuchen zu machen.

Ihr wisst, dass ich meinen Blumenkohl als kohlenhydratarmen Ersatz für Kartoffeln liebe, aber so vielseitig er auch ist, es gibt Dinge, die er nicht gut macht – wie knusprig braten.

Selleriewurzel füllt die Lücken für Dinge, die Blumenkohl nicht kann – also gibt es zwischen den beiden fast nichts, was man nicht kohlenhydratarm und lecker machen kann!

Wir hatten diese Sellerie Wurzel Pfannkuchen zum Abendessen, aber es gab einige Reste (kaum zu glauben, dass , Ich weiß), die ich am nächsten Morgen mit laufenden Eiern und ein paar Speckscheiben gegessen habe.

Sprechen Sie über das Frühstück der Champions, ich glaube, es hat mir für Brekky noch besser gefallen als zum Abendessen! So ziemlich jedes Mal, wenn Sie diese Low-Carb-Rosti essen, werden sie fantastisch sein.

Wenn Sie also das nächste Mal in Ihrem Supermarkt auf Selleriewurzeln stoßen, schnappen Sie sie sich und machen Sie diese kohlenhydratarmen Rösti! Dann melden Sie sich unbedingt wieder!

Keto Rosti Notizen:

Knollensellerie wird nicht so schnell braun wie Kartoffeln, daher können Sie alle Zutaten einige Stunden zuvor mischen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie diese für eine Menschenmenge zubereiten.

Sie werden den Mangel an Eiern hier bemerken und sich vielleicht fragen, wie es zusammen bleibt. Da es relativ dünn ist und Sie es eine ganze Weile kochen lassen, verbinden sich die knusprigen Stücke auf der Pfannenseite und verhindern, dass es auseinanderfällt – Sie müssen es dennoch vorsichtig behandeln, wenn Sie es in die Servierschale geben.

Wenn Sie das Rezept verdoppeln, stellen Sie sicher, dass Sie zwei Pfannkuchen anstelle eines großen machen – wenn Sie versuchen, zu viel auf einmal in die Pfanne zu packen und sie zu dick zu machen, haben sie nicht die gleiche angenehme Textur.

Keto-Selleriewurzel, Speck & Parmesan Facebook Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid Herz solid icon

Beschreibung

Dies ist ein köstliches, knuspriges Low-Carb-Sandwich mit einem carb Pfannkuchen, der eine wunderbare Beilage zu jeder Mahlzeit macht, einschließlich Frühstück! Sie können die Aromen auch mit anderen Add-Ins anpassen!

Zutaten

Maßstab1x2x3x

• 2 EL gehackter Speck, roh
• 1 EL Butter
• 2 TL Olivenöl
• 1 Tasse zerkleinerter roher Knollensellerie
• 1 TL gehackte frische Petersilie
• 2 EL geriebener Parmesankäse
• 1/2 TL koscheres Salz
• 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Knoblauchpulver

Anleitung

1. In einer 12-14-Zoll-Bratpfanne den Speck in Olivenöl und Butter knusprig braten. In der Zwischenzeit den zerkleinerten Sellerie, Petersilie, Parmesan, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mischen und gut mischen. Die Selleriemischung mit dem gekochten Speck in die Pfanne geben und gut umrühren. Drücken Sie die Mischung mit der Rückseite eines großen Löffels in den Boden der Pfanne, um einen runden Kuchen zu formen.
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3. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen oder bis der Boden dunkelgoldbraun und knusprig ist und die Oberseite weich ist. Legen Sie vorsichtig einen Servierteller über Ihre Pfanne und drehen Sie den Kuchen mit der knusprigen Seite nach oben darauf. Heiß servieren, auf Wunsch mit mehr Petersilie garniert.

Anmerkungen

Ungefähre Nährwertangaben pro 1/2 Rosti: 137 Kalorien, 15 g Fett, 4 g Nettokohlenhydrate, 5 g Protein

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