METHODE:
Hefe und Zucker (falls verwendet) in 1/4 Tasse warmem Wasser auflösen. Zum Beweis an einen warmen Ort stellen.
Beide Mehle in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen. ODER in einen Standmixer geben und mit dem Knethaken mischen. Oder in eine Küchenmaschine geben und zum Mischen pulsieren lassen.
Das Öl in die Mitte des Mehlhügels geben und entweder mit den Fingerspitzen oder einem Knethaken oder durch das Zuführrohr mischen. Fügen Sie die gegarte Hefe hinzu und fügen Sie nach und nach etwa 1 Tasse warmes Wasser hinzu. Einige Minuten kneten, bis sich eine klebrige Teigkugel bildet.
Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel oder dem Mixer und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche.
Den Teig mit ein paar Esslöffeln Mehl bestreuen und kneten, mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt ist und nicht klebt. Dies dauert 2 bis 5 Minuten.
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab. Lassen Sie den Teig 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen.
Während der Teig fertig ist, die Zutaten in einer Pfanne vermischen und bei mittlerer bis niedriger Hitze umrühren. Ständig umrühren und keine Klumpen bilden lassen. Nur leicht kochen, da es in Kürze gegrillt wird. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut gemischt sind und das Fleisch gründlich gewürzt ist.
Den Teig in die bemehlte Theke geben. Rollen Sie es in eine fette Wurst und schneiden Sie es in 10 Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.
Bilden Sie den Man’oosheh einzeln mit einem Nudelholz und Ihren Fingern. Lassen Sie die restlichen Kugeln beiseite und bedecken Sie sie mit einem feuchten Handtuch.Nach dem Formen auf ein Paddel oder ein Holzbrett geben, das mit Maismehl (oder Mehl) oder einem Metallplätzchenblatt bestreut ist.Verteilen Sie das Fleisch auf den Man’ooshes mit der Rückseite eines Löffels und verteilen Sie etwa 1/10 der Mischung pro Man’ooshe.
Heizen Sie den Grill auf mindestens 550F (oder schalten Sie Broiler und bewegen Sie das Rack an die Spitze des Ofens). Lassen Sie die geformte Man’ooshe etwa 15 Minuten auf dem Paddel (Backblech) ruhen.
Auf den Grill oder in den Broiler legen.
Backen Sie 5 Minuten oder so. Sofort vom Grill nehmen und auf das Holzpaddel legen, um einige Minuten abzukühlen.
Portionsgröße: Ergibt 10 mittelgroße Fladenbrote mit Fleisch 🙂