Entgegen der landläufigen Meinung können Menschen mit Diabetes moderate Mengen an Kohlenhydraten in ihrer Ernährung genießen. Der Schwerpunkt liegt auf der Kohlenhydratkontrolle, NICHT auf der Kohlenhydratvermeidung. Tatsächlich sind Kohlenhydrate die bevorzugte Energiequelle des Körpers, und ungefähr die Hälfte Ihrer täglichen Kalorienzufuhr sollte aus kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln stammen. Kohlenhydrate sind die Stärken und Zucker in Lebensmitteln. Sie kommen in Getreide, stärkehaltigem Gemüse, Obst, Milch und Süßigkeiten vor.

Was ist Kohlenhydratzählung?

Kohlenhydratzählung ist ein Essensplanungsansatz, der Ihre Kohlenhydratkalorien gleichmäßig über den Tag verteilt, indem die richtige Menge an Kohlenhydratnahrungsmitteln für jede Mahlzeit und jeden Snack gezählt wird. Der Schwerpunkt bei der Kohlenhydratzählung liegt darauf, wie viel Kohlenhydrate Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt zu sich nehmen, NICHT darauf, welche Art von Kohlenhydraten Sie wählen. Halten Sie sich von Diäten fern, die die Menge an Kohlenhydraten einschränken, die Sie essen können.

Was ist mit Zucker?

Untersuchungen haben gezeigt, dass Zucker den Blutzuckerspiegel nicht mehr erhöht als Stärke. Dies bedeutet, dass Sie zuckerhaltige Lebensmittel (Kekse, Kuchen, Torten und Süßigkeiten) essen können, solange Sie sie als Teil Ihrer gesamten Kohlenhydrataufnahme zählen. Denken Sie daran, dass Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt oft reich an Fett und Kalorien sind und bei übermäßigem Verzehr den Zucker- und Triglyceridspiegel erhöhen und zu einer Gewichtszunahme führen können.

Was ist mit Zuckerersatzstoffen?

Ein Zuckerersatz ist ein Süßstoff, der anstelle von Zucker verwendet wird. Die von der Food and Drug Administration (FDA) zugelassenen Zuckerersatzstoffe sind Aspartam, Saccharin, Acesulfam-Kalium, Sucralose und Neotam. Alles kann sicher in Maßen konsumiert werden. Zuckerersatzstoffe müssen nicht in Ihrem Speiseplan enthalten sein. Wenn sie als Süßstoff in Lebensmitteln verwendet werden, die wenig Kalorien und keine anderen Kohlenhydrate enthalten (z. B. zuckerfreie Erfrischungsgetränke oder zuckerfreie Gelatine), gilt dieses Lebensmittel als „freies Lebensmittel“.“ Wenn der Zuckerersatz dagegen in einem Lebensmittel verwendet wird, das andere Kohlenhydratquellen enthält (z. B. zuckerfreien Pudding oder zuckerfreie Kekse), muss der Gesamtkohlenhydratgehalt gezählt werden. Dieses Essen gilt nicht als „freies Essen“.“

Was ist mit Zuckeralkoholen?

Zuckeralkohole wie Mannitol und Sorbitol sind Kohlenhydrate, die sehr langsam aufgenommen werden und daher Ihren Blutzucker deutlich weniger beeinflussen als Zucker und Stärke. Aus diesem Grund werden sie oft als Süßstoffe in zuckerfreien Lebensmitteln verwendet. Zuckeralkohole sind nicht „frei“ und müssen immer noch als Teil des Gesamtkohlenhydratgehalts eines Lebensmittels gezählt werden. Zu viele Zuckeralkohole können zu Durchfall führen.

Wie zählen Sie Kohlenhydrate?

Sie können Gramm Kohlenhydrate oder Kohlenhydratauswahl zählen. Eine „Kohlenhydratauswahl“ ist eine Portion Lebensmittel aus einer der Kohlenhydrat-Lebensmittelgruppen (Getreide / Stärke, Obst, Milch und Süßigkeiten), die 15 Gramm Kohlenhydrate enthält.

1 Kohlenhydrat Wahl = 15 Gramm Kohlenhydrate. Zum Beispiel werden 1 Scheibe Brot aus der Stärkegruppe, 1 kleiner Apfel aus der Fruchtgruppe, 1 Tasse Milch aus der Milchgruppe und ½ Tasse Eiscreme aus der Süßigkeitengruppe jeweils als Kohlenhydratauswahl bezeichnet und enthalten 15 Gramm Kohlenhydrate. Die Kohlenhydratauswahl kann auch anhand des Gesamtkohlenhydratgehalts auf einem Lebensmitteletikett berechnet werden. Zählen Sie kein Fleisch, nicht stärkehaltiges Gemüse oder Fette als Kohlenhydratauswahl.

Wie verwenden Sie das Lebensmitteletikett, um Kohlenhydrate zu zählen?

Wenn Sie sich ein Lebensmitteletikett ansehen, finden Sie die Portionsgröße und das Gesamtkohlenhydrat in dieser einen Portion. Hinweis: Gesamtkohlenhydrat enthält Zucker, Stärke und Ballaststoffe. Verwenden Sie die Gramm Gesamtkohlenhydrat beim Zählen von Kohlenhydraten.

Um die Anzahl der Kohlenhydrate in dieser bestimmten Portion zu berechnen, teilen Sie einfach die Gesamtkohlenhydratmenge durch 15.

Die folgenden Informationen helfen Ihnen bei der Berechnung der Kohlenhydratauswahl:

• Gramm Kohlenhydrate 0-5
  • Zählen Sie nicht
• Gramm Kohlenhydrate 6-10
  • Zählt als ½ Kohlenhydratwahl
• Gramm Kohlenhydrate 11-20
  • Zählt als 1 Kohlenhydratwahl
• Gramm Kohlenhydrat21-25
  • Zählt als 1½ kohlenhydratauswahl
• Gramm Kohlenhydrate 26-35
  • Zählt als 2 Kohlenhydratauswahl
• Gramm Kohlenhydrate 36-40
  • Zählt als 2½ Kohlenhydratauswahl
• Gramm Kohlenhydrate 41-50
  • Zählt als 3 Kohlenhydratauswahl
• Gramm Kohlenhydrate 51-55
  • Zählt als 3½ Kohlenhydratauswahl
• Gramm Kohlenhydrate 56-65
  • Zählt als 4 Kohlenhydratauswahl

Was kann ich essen, das meinen Blutzucker nicht erhöht?

Lebensmittel mit weniger als 20 Kalorien und 5 Gramm Kohlenhydraten gelten als „freie“ Lebensmittel. Dazu gehören zuckerfreie Getränke und Limonaden, Gewürze und Gewürze. Ein Wort der Vorsicht: „diätetische“, „diabetische“, „zuckerfreie“ und „kohlenhydratarme“ Lebensmittel sind nicht unbedingt kohlenhydratfrei oder kalorienarm. Bitte lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch.

Ballaststoffe

Ballaststoffe sind der unverdauliche Teil pflanzlicher Lebensmittel. Es gibt zwei Arten von Fasern: unlöslich und löslich. Zusammen können diese beiden Arten von Ballaststoffen Verstopfung vorbeugen, den Cholesterinspiegel im Blut senken und Ihnen helfen, sich nach den Mahlzeiten voller zu fühlen. Sie können auch Ihrem Blutzucker zugute kommen. Die empfohlene Ballaststoffaufnahme für Menschen mit Diabetes ist die gleiche wie für die Allgemeinbevölkerung — 20 bis 35 Gramm pro Tag und Lebensmittel, die Vollkornprodukte enthalten (die Hälfte der Getreideaufnahme). Es ist wichtig, die Ballaststoffe in Ihrer Ernährung schrittweise zu erhöhen, um Blähungen und Blähungen zu vermeiden. Es ist auch wichtig, ausreichend Flüssigkeit zu trinken.

Um Ihre Ballaststoffaufnahme zu erhöhen:

• Wählen Sie Vollkornprodukte.
• Wählen Sie mehr Obst und Gemüse.
• Frisches Obst und Gemüse nicht schälen.
• Nehmen Sie getrocknete Bohnen und Erbsen in unsere Mahlzeiten auf.

Wie viel Kohlenhydrate brauche ich?

Die Menge an Kohlenhydraten, die täglich benötigt wird, ist für jeden von uns unterschiedlich. Wie bereits erwähnt, sollte etwa die Hälfte der Kalorien, die Sie essen, aus Kohlenhydraten stammen. Dieser Betrag kann von Tag zu Tag variieren, abhängig von Ihrem Aktivitätsniveau und anderen Faktoren. Die meisten Frauen benötigen etwa drei bis vier Kohlenhydratoptionen (45-60 Gramm) zu jeder Mahlzeit. Männer benötigen etwa vier bis fünf Kohlenhydratoptionen (60-75 Gramm) zu jeder Mahlzeit. Essen Sie ein bis zwei Kohlenhydrat-Optionen (15-30 Gramm) für einen vernünftigen Snack. Wenden Sie sich an einen registrierten Ernährungsberater, um Ihren Kohlenhydratbedarf zu planen.

Beispielmenü für FÜNF Kohlenhydratoptionen pro Mahlzeit. Kohlenhydratauswahl ist fett gedruckt.

Frühstück

• 1 pochiertes Ei
• 2 Scheiben Vollkorntoast mit Margarine
• 1 Tasse Grütze
• 2 Streifen Putenspeck
• ½ Tasse Orangensaft oder 1 kleine Orange
• Kaffee oder Tee

ODER

• 1 Vollkornbagel mit 1 ½ TL. erdnussbutter
• 1 kleine Banane
• Kaffee oder Tee

Mittagessen

• Erdnussbutter-Gelee-Sandwich mit 2 EL. Erdnussbutter, 2 EL. gelee auf 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Kiwi
• 1 Tasse rohe Karotten
• Zuckerfreier Eistee

ODER

• 3 oz. gegrilltes Hähnchen auf Vollkornbrötchen mit Salat und Tomate
• 1 EL. leichte Mayonnaise
• 17 kleine Trauben
• 3 Ginger Snaps
• Zuckerfreier Eistee
• 1 Tasse Suppe

Abendessen

• 3 oz. gebackenes Huhn
• 1 kleine Süßkartoffel
• 1 Tasse grüne Bohnen
• 2 kleine Maisbrotmuffins
• ½ Tasse zuckerfreier Bananenpudding
• Zuckerfreie Limonade

ODER

• 3 oz. gegrilltes mageres Steak
• 1 kleine Ofenkartoffel
• 1 Ähre
• Salat mit 2 EL. fettarmes Dressing
• 1 kleines Vollkornbrötchen
• 1 Tasse Melonenwürfel

Beispielmenü für vier Kohlenhydratoptionen pro Mahlzeit. Kohlenhydratauswahl ist fett gedruckt.

Frühstück

• 1 großer Bagel
• 1 ½ EL. leichter Frischkäse
• Kaffee oder Tee

ODER

• 1 ½ Tasse Haferflocken
• 1 Tasse fettfreie oder fettarme Milch
• 1 kleine Banane
• Kaffee oder Tee

Mittagessen

• 1 Tasse Pasta
• ½ Tasse Nudelsauce
• mit 2 EL. leichtes Dressing
• ½ Tasse fettarmer Hüttenkäse
• Zuckerfreier Eistee

ODER

• ½ Tasse Thunfischsalat mit 2 EL. leichte Mayonnaise auf Vollkornbrötchen
• Karotten-Sellerie-Sticks
• ½ Tasse leichte Pfirsiche
• 1 Tasse fettfreie Milch

Abendessen

• 3 oz. mageres gebratenes Schweinekotelett
• 1 Tasse Kartoffelpüree
• ½ Tasse Karotten
• 1 Scheibe Vollkornbrot mit leichter Margarine
• ½ Tasse gemischtes frisches Obst
• Kaffee oder Tee

ODER

• 3 oz. gegrillter Lachs
• 1 kleine Ofenkartoffel
• 1 Tasse gekochter Brokkoli
• 1 Brötchen
• ½ Tasse fettarmes Eis
• Zuckerfreies Soda

Beispielmenüs für DREI Kohlenhydratoptionen pro Mahlzeit.

Frühstück

• 2 Scheiben Vollkorntoast
• 1 EL Erdnussbutter
• 1 Tasse Melonenwürfel
• Kaffee oder Tee

ODER

• ½ Tasse Haferflocken
• 1 Scheibe Vollkorntoast mit Margarine
• 1 kleine Banane
• Kaffee oder Tee

Mittagessen

• 1 Tasse Suppe
• 6 Soda Cracker
• 17 kleine Trauben
• 2-3 oz. fettarmer Käse
• Zuckerfreie Limonade

ODER

• 3 oz. truthahn auf 2 Scheiben Roggenbrot mit Salat und Tomaten
• 1 EL. leichte Mayonnaise
• 1 kleine Orange
• Zuckerfreier Eistee

Abendessen

• 3 oz. gegrillter Lachs
• 1 Tasse Süßkartoffel
• ½ Tasse grüne Bohnen
• ½ Tasse Ananasstücke
• Zuckerfreie Limonade

ODER

• 3 oz. gebratenes Huhn
• 1 Tasse gekochtes, nicht stärkehaltiges Gemüse
• 1 Tasse Reis
• Salat mit 2 EL. leichtes Dressing
• Zuckerfreie Limonade

Snack-Ideen mit EINER Kohlenhydratauswahl

• 3 Tassen Popcorn
• 1 oz. chips (über 17)
• 1 tasse beeren
• 6 unzen. zuckerfreier Joghurt
• 1 mittlerer Keks
• ½ Tasse zuckerfreier Pudding
• ½ Tasse Eiscreme
• 3 Ginger Snaps

Snackideen mit ZWEI Kohlenhydratoptionen

• 1 mittlerer Müsliriegel
• 25 Mini-Cracker
• 1 kleiner Bagel (2 Unzen)
• 1 mittlere Banane (8 Unzen)
• ½ Tasse normaler Pudding
• ¾ Tasse kohlenhydratarmes Müsli (15 Gramm Kohlenhydrate) und 1 Tasse Milch