Kibbeh Nayeh: Das beste libanesische Gericht für alle Feste

veröffentlicht am: Jan 1, 2020

VON: Nisreen Eadeh /Arab America Contributing Writer

In den USA. heute fordern die Gesundheitsbehörden die Amerikaner links und rechts auf, den Verzehr von rohem Fleisch zu vermeiden, aber die libanesische Gemeinschaft verspottet diese Warnungen für das köstliche Kibbeh Nayeh.Rohes Kibbeh, bekannt als Kibbeh Nayeh, ist der Inbegriff des libanesischen Gerichts, das bei allen Feiertagsfesten erscheint. Es besteht aus rohem Rind- oder Lammhackfleisch, gemischt mit arabischen Gewürzen (Salz, Pfeffer, Piment und vielleicht Zimt und Muskatnuss), gehackten Zwiebeln und feinem Bulgur. Manche Leute beträufeln das Fleisch gerne mit Olivenöl, Minze und Tomaten. Nach dem Servieren schöpfen die Gäste am Tisch mit den Händen oder dem arabischen Brot in das Fleisch und essen es wie es ist – roh.

Früher schlachteten Araber und der Rest der Welt ein Tier und aßen es tagelang. Aber im Libanon bleibt die Tradition. Bei richtiger Zubereitung wird niemand durch den Verzehr von rohem Fleisch krank. Metzger verwenden zu Beginn des Tages saubere Werkzeuge, um Kibbeh Nayeh zuzubereiten, oder Sie mahlen das Fleisch selbst zu Hause, um die Sicherheit zu gewährleisten.Vertrauenswürdige Metzger in der arabisch-amerikanischen Gemeinschaft haben ähnliche Sicherheitsvorkehrungen ihrer Vorfahren praktiziert, um Kibbeh Nayeh für jeden Urlaub auf dem Tisch zu halten. Legen Sie an diesem Silvesterabend Kibbeh Nayeh auf den Tisch, um den himmlischen Geschmack von frischem Fleisch zu erleben.

Rezept

Zutaten

1 weiße Zwiebel

2-3 Minzzweige

500 g sehr frisches Lammhackfleisch

135 g (¾ Tasse) feines Burghul, gewaschen, abgetropft

½ TL Salz

¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

½ TL Piment

Minzblätter, gehackt, zum Garnieren

Olivenöl extra vergine, zum Garnieren

Zubereitung

Die Hälfte der Zwiebel hacken und mit den Minzzweigen in eine Küchenmaschine geben und einige Male pulsieren lassen. 125 g Lammhackfleisch zur Zwiebelmischung geben und zu einer Paste verarbeiten.

Legen Sie die Lammpaste, das restliche Lammhackfleisch, Burghul, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Piment in eine große Schüssel und kneten Sie die Mischung mit den Fingern. (Halten Sie eine Schüssel mit Eiswasser in der Nähe, um Ihre Hände beim Kneten einzutauchen, damit die Mischung nicht an ihnen haftet.)

Kibbeh auf einen großen Teller geben und etwa 2 cm dick flachdrücken.

Über die Minzblätter streuen, mit nativem Olivenöl extra beträufeln und sofort mit den restlichen weißen Zwiebelscheiben, Tabouleh, Hummus und Labneh servieren. Sie können alle diese Elemente zusammen mit libanesischem Brot essen.