Kerala Parotta
Kerala Parotta oder Malabar Parotta ist ein geschichtetes indisches Fladenbrot, das gut zu Currys passt. Hier ist, wie man es auf traditionelle Weise von Grund auf neu macht.
Servieren Sie es mit Kerala Eiercurry oder Gemüseeintopf für eine herzhafte Mahlzeit.
Südindisches Essen hat etwas so Beruhigendes und Befriedigendes, dass man sich sehr oft nach dem einfachsten der einfachen Mahlzeit sehnt.
Es passiert mir die ganze Zeit!
Es gibt Tage, an denen ich mich nach einer knusprigen, einfachen Dosa mit köstlichem Kokos-Chutney sehne, und dann gibt es andere Tage, an denen ich mich nur nach einer einfachen Mahlzeit aus Sambar, Thoran und Reis sehne.
Aber es gibt ein südindisches Brot, nach dem ich mich am meisten sehne, es ist KERALA PAROTTA.
Flockig und knusprig, Malabar Parota ist etwas, das ich immer wieder mache, und zwar nicht nur mit südindischen Currys, sondern auch mit meinen reichhaltigen und cremigen nordindischen Currys.
Es ist eine andere Freude, diese Parathas zu machen, da das Ergebnis so vieler Schichten in einem einzigen Paratha so befriedigend ist.
Meine Familie liebt es einfach, diese Parathas für unser Wochenendessen zu genießen, und manchmal mache ich es auch für unsere Zusammenkünfte.
Erfahren Sie, wie Kerala Parotta Rezept zu machen, die auch Malabar Parotta genannt wird und ist nicht nur beliebt in Kerala und Tamil Nadu, sondern auch in Sri Lanka.
Über dieses Rezept
Viele von uns haben diese köstliche Kerala Parotta oder Malabar Parotta meistens in Restaurants gegessen, aber Sie können es auch zu Hause machen.
Es ist ein schuppiges Schichtbrot, das auf einer Bratpfanne über dem Herd zubereitet wird.
Zutaten
Sie benötigen sehr grundlegende Zutaten, um sein Rezept zu machen
Allzweckmehl – Parotta wird traditionell mit Allzweckmehl oder Maida hergestellt. Sie können es auch mit Vollkornmehl machen, aber die Textur wird sehr unterschiedlich sein.
Egg – Egg verleiht dem Parotta Weichheit und die meisten Restaurants und Straßenrestaurants fügen es hinzu. Aber wenn Sie Vegetarier sind, können Sie das Hinzufügen überspringen. Fügen Sie 2 EL Joghurt für jedes Ei hinzu und Sie werden gut sein.
Salz & Zucker – Fügen Sie ein wenig Salz für den Geschmack hinzu und Zucker verleiht dem Paratha eine schöne Farbe. Überspringen Sie nicht das Hinzufügen für eine schöne karamellisierte Kruste.
Öl – Wenn Sie etwas Öl in den Teig geben, bleibt er feucht. Sie können jedes nicht aromatisierte Öl verwenden, um den Teig herzustellen.
Milch – Das Kneten des Teigs mit etwas Milch macht diese Parathas sehr flockig.
Backpulver – Manche Leute geben eine Prise Backpulver in den Teig. Sie sagen, es macht die Parota noch weicher. Sie können es versuchen oo.
Prozess
Es ist ein einfacher Prozess!
Der Teig für diese Paratha wird aus Allzweckmehl, Ei, Zucker, Salz, Öl und Milch hergestellt.
Ei und Milch werden dem Teig hinzugefügt, da sie den Paratha weich machen.
Sie können das Hinzufügen des Eies überspringen und etwas Joghurt hinzufügen, wenn Sie Vegetarier sind.
Der Teig wird dann in gleiche Teile geteilt und in einem kleinen Roti ausgerollt.
Sobald der runde Roti hergestellt ist, wird der Kreis mit einem Messer in dünne Streifen geschnitten.
Die Streifen werden gesammelt und rollen zu einem Ball.
Dieser Ball wird erneut gerollt und auf einer Bratpfanne oder Tawa mit Öl oder Ghee gekocht.
Sobald es richtig gekocht ist, wird es von beiden Seiten gepresst, so dass die Schichten voneinander getrennt werden.
Methode zum Ziehen des Teigs
Sie können die Parotta auch herstellen, indem Sie den Teig ziehen.
Machen Sie den Teig wie oben erwähnt. Teilen Sie den Teig auf gleich große Kugeln. Rollen Sie nun jede Kugel in 6-Zoll-Scheibe.
Stapeln Sie die Festplatten übereinander. Tragen Sie vor dem Stapeln Öl auf jedes Gericht auf. Lassen Sie diesen Stapel 20 Minuten ruhen.
Ziehen Sie nun die oberste Teigscheibe von einer Seite und strecken Sie sie, bis sie eine lange Seilform bildet.
Machen Sie nun eine Spirale daraus und rollen Sie den Paratha.
Serviervorschläge
Malabar Parotta wird traditionell mit Rinderbraten, Mutta Curry oder Gemüse Kurma zum Frühstück serviert, aber Sie können es zusammen mit jedem reichhaltigen und cremigen südindischen oder nordindischen Curry servieren.
Sie schmecken köstlich mit einem traditionellen südindischen Hühnercurry oder Salna.
Parotta vs Paratha
Parotta, wird auch als Paratha bezeichnet, aber sie unterscheiden sich sehr voneinander.
Während Paratha ein nordindisches Gericht ist, wird Parotta in Südindien hergestellt.
Parotta ist ein Fladenbrot aus Allzweckmehl / Maida und hat Schichten, während Paratha meistens aus Vollkornmehl hergestellt wird, entweder schlicht oder mit einer köstlichen Füllung gefüllt.
Kerala Paratha ist Laccha Paratha ein wenig ähnlich, da beide Schichten haben, aber die Technik, um jede von ihnen zu machen, ist anders.
Pro-Tipps von Neha
Ich habe für dieses Rezept wie gewohnt Allzweckmehl verwendet. Aber Sie können 1:1 Allzweckmehl und Vollkornmehl verwenden.
Sie können Butter oder Ghee verwenden, um die Parotta anstelle von Öl herzustellen. In Restaurants und Straßenrestaurants verwenden sie im Allgemeinen Dalda, aber da es nicht gut für die Gesundheit ist, empfehle ich es nicht.
Häufig gestellte Fragen
Können Sie es mit Vollkornmehl machen?
Sie können es mit Vollkornmehl machen, aber die Textur wird sehr unterschiedlich sein. Es wird mehr wie Lachha Paratha sein.
Wie macht man diesen Parotta vegan?
Um es vegan zu machen, überspringen Sie das Hinzufügen von Ei und Milch. Verwenden Sie Wasser zum Kneten des Teigs.
Kannst du es einfrieren?
Diese Parottas können leicht eingefroren werden. Rollen Sie sie und kochen Sie von beiden Seiten, bis hellbraune Flecken erscheinen.
Nun die Pfanne herausnehmen und abkühlen lassen. Halten Sie eine Schicht Pergament über jedes Pergament und stapeln Sie sie übereinander.
Bewahren Sie den Stapel in einem Druckverschluss auf und frieren Sie den Pergament für 3-4 Monate ein.
Wenn Sie fertig sind, halten Sie es auf einer heißen Bratpfanne.
Ghee auftragen und kochen, bis es schön gebräunt und schuppig ist.
Kalorien
Diese Parota ist reich an Kalorien. Jedes Stück hat rund 200 Kal.
Schritt für Schritt Rezept
Mehl, Zucker, Salz, Ei und 1 EL Öl in einer Schüssel mischen. Milch hinzufügen und gut mischen.
Machen Sie einen weichen Teig mit warmem Wasser. Den Teig 5-6 Minuten kneten, bis er weich wird.
Den Teig abdecken und 20 Minuten beiseite stellen.
Kneten Sie es erneut für 3-4 Minuten.
Abdecken und weitere 20 Minuten beiseite stellen.
Den Teig in 8-10 Stücke teilen. Machen Sie kleine Kugeln aus jedem Stück.
Rollen Sie den Ball zu einem 6-7-Zoll-Kreis.
Öl großzügig über den gerollten Teig geben. Schneiden Sie den Kreis mit einem scharfen Messer in dünne Streifen.
Sammeln Sie die Streifen zusammen und rollen Sie sie zu einer Spirale.
Staub und rolle die Paratha, um eine 7-8 Zoll Scheibe zu machen.
Eine Bratpfanne erhitzen. Halten Sie den Paratha auf der heißen Bratpfanne. Kochen, bis braune Flecken erscheinen.
Drehen Sie den Paratha um.
Öl auf beide Seiten auftragen und kochen, bis die braunen Flecken dunkler werden. Üben Sie beim Kochen mit der Rückseite einer Kelle wenig Druck aus.
Entferne den Paratha aus der Pfanne. Drücken Sie von beiden Seiten, um die Schichten zu öffnen Servieren Sie sie heiß mit jedem Gericht auf Currybasis.
Kerala Parotta Rezept
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 3 cups All Purpose Flour
- ▢ 1 tbsp Sugar
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 1 Egg
- ▢ 1 tbsp Oil
- ▢ ¼ cup Milk (warm)
- ▢ Ghee for frying
Instructions
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Mix flour, sugar, salt, egg, and 1 tbsp oil in a bowl.
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Add milk and mix well.
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Make a soft dough using water.
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Knead the dough for 5-6 minutes until it becomes soft.
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Cover and keep the dough aside for 20 minutes.
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Knead it again for 3-4 minutes.
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Cover and keep aside for another 20 minutes.
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Divide the dough into 8-10 pieces.
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Make small balls from each piece.
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Roll the ball to make 6-7 inch circle.
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Apply oil generously over the rolled dough.
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Schneiden Sie den Kreis mit einem scharfen Messer in dünne Streifen.
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Sammeln Sie die Streifen zusammen und rollen Sie sie zu einer Spirale.
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Staub und rollen Sie die Paratha, um eine 7-8-Zoll-Disc zu machen.
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Eine Bratpfanne erhitzen.
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Übertragen Sie die Paratha auf die heiße Bratpfanne.
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Kochen, bis braune Flecken auf der Unterseite erscheinen.
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Drehen Sie den Paratha um.
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Ghee auf beide Seiten auftragen und kochen, bis die braunen Flecken dunkler werden.
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Üben Sie beim Kochen mit der Rückseite einer Pfanne wenig Druck aus.
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Entferne den Paratha aus der Pfanne.
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Drücken Sie von beiden Seiten, um die Schichten zu öffnen
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Heiß servieren mit jedem Gericht auf Currybasis.