Kembang Tahu Jahe / Tau Foo Fah / Dou Hua (mit Agar-Agar)
Machen Sie diesen weichen, wackeligen , und Smooth Tau foo Fah nach chinesischer Art aus Sojamilch (oder Milch) mit nur 5 Zutaten ohne Verwendung von Chemikalien und serviert mit köstlichem Ingwersirup.
Tau foo fah auf Kantonesisch oder Dou hua auf Mandarin oder Tau Huay auf Hokkien oder Kembang Tahu Jahe auf Indonesisch ist eines meiner Lieblingsdesserts / Snacks aus der Kindheit. Die Version, mit der ich aufgewachsen bin, war die süße Version. Ich habe von der herzhaften Version gehört, hatte sie aber noch nie zuvor. Meine Mutter hat das vom Markt gekauft und ich liebe es einfach, wie wackelig und unglaublich weich der Dou Hua ist. Der Verkäufer hat normalerweise einen speziellen großen, breiten, runden und fast flachen Spatel, der ziemlich scharf ist, um den Dou Hua durchzuschneiden und in eine Servierschüssel zu schaufeln. So können Sie die Dou Hua Schicht für Schicht in der Schüssel sehen. Ich habe diesen speziellen Spatel nicht zum Schneiden, also sieht meiner nicht so schön aus, aber der Dou Hua schmeckt immer noch himmlisch.
ZUTATEN
Für diesen Dou Hua benötigen Sie nur 3 Zutaten: Ungesüßte Sojamilch, Agar-Agar-Pulver, Vanilleextrakt.
Für den Ingwersirup: frischer Ingwer, brauner/weißer Zucker, Wasser.
WARUM SIE DIESES TAU FOO FAH REZEPT MÖGEN WERDEN
1. KEINE CHEMIKALIEN
Traditionelles Tau foo fah wird durch Kochen der Sojamilch hergestellt und dann wird GDL oder Gipspulver hinzugefügt, um der Sojabohne zu helfen, zu einer puddingartigen Textur zu koagulieren. Dieses Rezept verwendet das nicht und verwendet nur das gute alte Agar-Agar-Pulver
2. EINFACHES UND BEQUEMES REZEPT
Sie müssen die Sojamilch nicht von Grund auf neu zubereiten. Du kannst, wenn du willst. Ich benutze organische ungesüßte Sojamilch und es stellte sich heraus, genauso gut und so viel weniger Arbeit für echte
3. Hochgradig anpassbar
Sie können andere Arten von Mutter Milch oder Milchprodukte mit diesem Rezept verwenden. Ich habe es mit Mandelmilch, Cashewmilch und normaler Kuhmilch versucht und sie funktionieren einfach großartig. Sie können sogar die Textur des Dou Hua anpassen, indem Sie die Menge an Agar-Agar anpassen, die in diesem Rezept verwendet werden soll
Sind Sie bereit, etwas Tau foo Fah zuzubereiten? 😉
WIE MAN INGWERSIRUP FÜR TAU FOO FAH HERSTELLT
Alles in einen Topf geben und zum Kochen bringen und dann die Hitze senken, um es 5 Minuten köcheln zu lassen. Schalten Sie die Heizung aus. Lassen Sie die Ingwerscheiben dort sitzen, um mehr Geschmack freizusetzen. Bereiten Sie den Tag vorher vor und das Aroma des Ingwers wird intensiver, wenn Sie das mögen.
WIE MAN TAU FOO FAH MIT AGAR-AGAR-PULVER HERSTELLT
1. MISCHEN SIE SOJAMILCH MIT AGAR-AGAR-PULVER
Rühren Sie um, bis Sie die Agar-Agar-Pulverklumpen nicht mehr sehen.
2. KOCHEN SIE DIE SOJAMILCH
Kochen Sie sie bei starker Hitze, während Sie gleichzeitig rühren. Die Sojamilch kann sich am Boden verfangen und verbrennen, wenn Sie aufhören zu rühren.
Sobald es zum Kochen gekommen ist, die Hitze senken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass sich das Agar-Agar-Pulver aufgelöst hat (es sollte sein). Den Vanilleextrakt einrühren.
3. DIE MISCHUNG ABSEIHEN
Vom Herd nehmen und in einen anderen Topf mit Deckel abseihen. Wickeln Sie den Deckel mit einem sauberen Küchentuch ein, um Kondenswasser aufzunehmen, damit es nicht zurück in den Pudding tropft und eine unebene Oberfläche entsteht. 10 Minuten abkühlen lassen
4. TAU FOO FAH
Vorsichtig in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Ich empfehle 4 Stunden für eine bessere Textur. Sie können es auch über Nacht kühlen. Sobald es fest ist, sollte es schön geronnen sein, aber wackelig, wenn Sie es sanft schütteln. Das ist die richtige Textur.
PASSEN SIE DIE TEXTUR VON TAU FOO FAH AN
Sie können die Textur von Tau foo fah anpassen, indem Sie die Menge an Agar-Agar-Pulver anpassen.
Verwenden Sie 1/2 TL Agar-Agar-Pulver: für super weichere textur. Mein Mann sagte, es ist zu weich, aber meine Mutter mag die Textur
Verwenden Sie 3/4 TL Agar-Agar-Pulver (das ich in diesem Rezept verwende): für weiche Textur. Mein Mann sagte, es ist perfekt. Meine Mutter sagte, es ist fast perfekt 🙂
Verwenden Sie 1 TL Agar-Agar-Pulver: für eine festere Textur. Ich denke, das ist ein bisschen zu fest für unseren Geschmack, aber Sie mögen es vielleicht
WIE MAN TAU FOO FAH SERVIERT
1. DEN TOFU IN DÜNNE SCHEIBEN SCHNEIDEN
Es gibt einen speziellen flachen, scharfen Spatel, mit dem sie den Bohnenquark-Pudding in eine Schüssel schneiden. Ich habe es nicht. Ich benutze nur normale Löffel.
2. LÖFFEL ÜBER DEN INGWERSIRUP
Gib ein paar Löffel Ingwersirup auf den Tau foo fah
Was denkst du? Es ist nicht so schlimm, oder? 🙂 Ich mag, wie bequem es zu machen ist. Wenn Sie alle Hardcore sind und Ihre eigene Sojamilch herstellen möchten, können Sie das sicherlich, ich bin zu faul 🙂
HAST DU DIESES EINFACHE TAU FOO FAH REZEPT GEMACHT?
Ich liebe es, wenn ihr ein Foto macht und mir zeigt, was ihr gemacht habt 🙂 Taggt mich einfach @WhatToCookToday #WhatToCookToday auf Instagram und ich werde sicher vorbeischauen und einen echten Blick darauf werfen!
Kembang machen tahu Jahe / Tau Foo Fah / Dou Hua (mit agar agar)
Ingredients 1x2x3x
- 750 ml unsweetened plain soymilk or other type of milk
- 3/4 tsp agar agar powder see notes
- 1 tsp vanilla extract
Ginger syrup:
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse brauner Zucker oder Sie können weißen Zucker verwenden, aber stellen Sie die Menge auf 1/2 Tasse oder nach Ihrem Geschmack ein, da es süßer ist
- 1 Zoll Knopf Ingwer geschält und dünn geschnitten
Anleitung
Bereiten Sie den Ingwersirup zu (am besten am Vortag zubereiten):
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Alles in einen Topf geben und zum Kochen bringen und dann die Hitze senken, um es 5 Minuten köcheln zu lassen. Schalten Sie die Heizung aus. Lassen Sie die Ingwerscheiben dort sitzen, um mehr Geschmack freizusetzen. Ich bereite dies gerne am Tag vor dem Servieren zu und verwerfe den Ingwer an diesem Tag. Der Sirup hat mehr Aroma vom Ingwer
Machen Sie das Tau foo fah:
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Geben Sie alle Zutaten für den Pudding außer Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze in einen großen Topf. Rühren Sie weiter und stellen Sie sicher, dass der Topfboden die Sojamilch nicht fängt und verbrennt. Sobald es zum Kochen kommt, die Hitze senken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass sich das Agar-Agar-Pulver aufgelöst hat (es sollte sein). Vanilleextrakt einrühren
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Vom Herd nehmen und in einen anderen Topf mit Deckel abseihen. Wickeln Sie den Deckel mit einem sauberen Küchentuch ein, um Kondenswasser aufzunehmen, damit es nicht zurück in den Pudding tropft und eine glatte Oberfläche entsteht. 10 Minuten abkühlen lassen
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Vorsichtig in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Ich empfehle 4 Stunden, wenn möglich. Sie können es auch über Nacht kühlen. Sobald es fest ist, sollte es schön geronnen sein, aber wackelig, wenn Sie es sanft schütteln. Das ist die richtige Textur
Servieren:
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Es gibt einen speziellen flachen, scharfen Spatel, mit dem sie den Bohnenquark-Pudding dünn in eine Schüssel schneiden. Ich habe es nicht. Ich benutze einfach einen normalen Löffel und serviere mit ein paar Löffeln Ingwersirup auf dem Tau foo fah
Lagerung:
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Da dies mit Agar-Agar-Pulver hergestellt wird, versuchen Sie, das Tau foo fah nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank zu kühlschrank. Je länger es sitzt, desto wässriger wird es. Definitiv nicht empfehlen Einfrieren
Notizen
Für eine festere Textur können Sie 1 TL Agar-Agar-Pulver verwenden