Ist Popcorn glutenfrei? Hier ist, was Ernährungswissenschaftler zu sagen haben
Es gibt nichts Schöneres, als leckere, knusprige Popcornstücke in den Mund zu nehmen…nun, Popcorn, während eines Films. Und es gibt so viele köstliche Möglichkeiten, diesen köstlichen Snack zu essen: in Butter übergossen, mit Nährhefe bestreut oder sogar als Kesselmais für einen süßen und herzhaften Leckerbissen. But…is popcorn glutenfrei?
Das Wichtigste zuerst, hier ist eine Auffrischung über Gluten: „Es ist der Sammelbegriff für die Proteine in den Körnern Weizen, Roggen und Gerste und ihre verschiedenen Formen. Es ist am besten dafür bekannt, Backwaren ihre teigige, elastische Struktur zu geben „, sagt Kris Sollid, RD, Senior Director bei der International Food Information Council Foundation. Neben Brot wird Gluten in bestimmten Lebensmitteln als Verdickungsmittel oder Geschmacksverstärker gefunden. Und leider fällt verpacktes Popcorn manchmal in diese Kategorie.
Moment, ist Popcorn glutenfrei?
Mais und Popcorn, einschließlich seiner Kerne, sind natürlich völlig glutenfrei. Aber das bedeutet nicht, dass alle Popcorns faires Spiel für glutenfreie Diätetiker sind. „Gluten kann manchmal in Lebensmitteln gefunden werden, die Sie nicht erwarten würden, also lesen Sie immer Lebensmitteletiketten“, sagt Sollid. Und Popcorn ist eines dieser Lebensmittel, die Sie zweimal überprüfen müssen.“Bestimmte Beläge und Gewürzmischungen auf verpacktem Popcorn könnten glutenhaltige Zutaten enthalten, wie modifizierte Lebensmittelstärke, die aus Weizen hergestellt werden kann“, sagt Sollid, wie BBQ- oder Buffalo-Aroma. Plus, alles mit einem synthetischen Fleischgeschmack (denken Sie: Nachahmung Speck) könnte mit Seitan (dh Weizengluten) gemacht werden, fügt er hinzu. Lesen Sie also die Etiketten sorgfältig durch.“Aber wenn Weizen, Gerste, Roggen oder Malz nicht speziell in der Zutatenliste aufgeführt sind, enthält es wahrscheinlich kein Gluten“, sagt Sollid.
Wie kann man sicherstellen, dass Popcorn glutenfrei ist?
Um einen vollständig glutenfreien Snack zu gewährleisten, sollten Sie am besten einfache Kerne in Ihrer eigenen Mikrowelle oder auf Ihrem eigenen Herd knallen und dann Ihre eigenen Beläge hinzufügen, sagt Sollid.
Aber wenn Sie sich für abgepacktes Popcorn entscheiden, lesen Sie einfach die Etiketten sorgfältig durch. Glücklicherweise hat die US-amerikanische Food and Drug Administration es einfacher denn je gemacht, ein glutenfreies Produkt zu identifizieren. Jedes Lebensmittel mit einem Etikett mit der Aufschrift „glutenfrei“, „kein Gluten“, „glutenfrei“ oder „ohne Gluten“ muss eine Glutenmenge von unter 20 Teilen pro Million enthalten. Technisch gesehen könnte Ihre Lieblings-Popcorn-Tüte ein Flüstern von Gluten enthalten, aber Sollid sagt, dass es für die meisten Menschen mit Zöliakie als sicher gilt.
Wenn Ihr Popcorn-Zutatenetikett keine zweifelhaften Zutaten zu enthalten scheint (dh Sie betrachten nur Kerne, Butter und Salz) und dennoch nicht den glutenfreien Gütesiegel enthält, sollten Sie am besten eine neue Marke finden. Verpacktes Popcorn kann anfällig für Kreuzkontaminationen sein, die auftreten, wenn ein Produkt Reste eines anderen Produkts absorbiert, das auf derselben Oberfläche zubereitet wurde.
Wenn Sie wirklich sicher sein wollen, probieren Sie diese zertifizierten glutenfreien Popcorns:
Die einfachsten Rezepte schmecken oft am besten, und dieses vorgefertigte Popcorn mit nur einem Schuss Rapsöl und Meersalz erledigt die Arbeit mit Sicherheit.
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Aber Popcorn enthält Mais gluten…so was ist der Deal?
Wenn Sie gehört haben, dass Mais seine eigene Form von Gluten enthält, betonen Sie nicht. Es ist nicht dasselbe wie Weizengluten. In der Tat, während Maisglutenmehl essbar und sicher für Menschen zu essen ist — einschließlich Menschen mit Zöliakie — wird es hauptsächlich für Viehfutter und Tiernahrung verwendet. Es ist der getrocknete Rückstand aus dem Mahlen von nassem Mais, nach Sollid. „Ein kleiner Prozentsatz der Bevölkerung ist allergisch gegen Mais und obwohl Mais Eiweiß enthält, enthält er kein Gluten wie die Körner Weizen, Gerste und Roggen“, sagt er.
Und apropos leckere Snacks…watch Chrissy Teigen taste-test fun chip flavors:
Wenn es darauf ankommt, können Sie mit Popcorn wirklich nichts falsch machen, es sei denn, Sie sind direkt allergisch gegen Mais. „Einfaches Popcorn ist ein gesunder Snack, den Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit genießen können.“
Fazit: Popcorn ist natürlich glutenfrei, aber lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch, wenn Sie sich für abgepacktes Popcorn entscheiden.