Ist Paula Deens Brathähnchenrezept das beste von allen?
Wenn Sie „best fried chicken recipe“ googeln, ist Paula Deens Southern Fried Chicken im Food Network der Top-Hit. Und viele von euch haben das getan: Es war eine der Top-Ten-Rezeptsuchen im letzten Jahr.
Paula Deen
Die Zubereitung dauert insgesamt 24 Minuten, was bedeutet, dass keine Salzlösung über Nacht benötigt wird. Es gibt keine Buttermilch; es gibt keine Maisstärke (was manche sagen, ist der Schlüssel zu einer knusprigen Kruste).
Stattdessen mischen Sie in einer Schüssel Eier mit scharfer Sauce und etwas Wasser; In einer anderen Schüssel geht Mehl und Pfeffer. Sie beschichten das Huhn mit einer Hausgewürzmischung (lesen Sie unten für mehr zu diesem Snafu), dann tauchen Sie das Huhn in das Ei und dann die Mehl-Pfeffer-Mischung. Sie braten das Huhn in einem Bottich mit Erdnussöl, was Jamie Deen für einen der Schlüssel zu gutem Brathähnchen hält.
Und voilà:
Zwei unserer Rezepttester, Anna und Kate, die Unmengen von Rezepten für die Website getestet haben und sicherlich ein- oder zweimal Brathähnchen gemacht haben, wurden beauftragt, Löcher in dieses Rezept zu stecken und zu sehen, wie es lief. Sicher genug, sie schwärmten – wir schwärmten – davon. Warum?
Es ist einfach so gut.
„Das war ein SOLIDES Rezept!“
„Ich hatte meine Zweifel, aber das ist ein verdammt gutes Brathähnchen. Es kam so schnell zusammen und war wirklich feucht und knusprig und würzig. Ich bin ein Fan.“
Es ist ein ganz einfaches Rezept.
Haben wir erwähnt, dass die Herstellung 24 Minuten dauert? Oder dass es keine ausgefallenen, pingeligen Zutaten oder Techniken gibt?
„Ich denke, die Tatsache, dass es einfach und doch der perfekte Teller mit gebratenem Hühnchen war, machte es zum ultimativen. Dies ist definitiv mein Rezept für gebratenes Hühnchen.“
„Dies war ein klassischer Take und ich war angenehm überrascht. Es war so einfach, keine Salzlake, keine ausgefallenen Tricks und doch war es absolut lecker.“
Seine geheime Zutat: selbstaufsteigendes Mehl.
Anna sagte, die Kruste sei „knackig und perfekt.“ Perfekt! Wir führen die Perfektion auf selbstaufsteigendes Mehl zurück, den Hauptbestandteil beim Ausbaggern. Es ist eine Mischung aus Mehl, Salz und Backpulver, was bedeutet, dass es Ihren Lebensmitteleinkauf rationalisiert und das Treibmittel (Backpulver) gleichmäßig auf dem Huhn verteilt, so dass es eine schöne, leichte Kruste gibt.
Wenn Sie kein selbstaufsteigendes Mehl zur Hand haben, ist es einfach: 1 Tasse Allzweckmehl plus 1/4 Teelöffel Salz plus 1 1/4 Teelöffel Backpulver, fünfmal gesiebt, entspricht einer Tasse selbstaufsteigendem Mehl.
Ein Fehler: die Hausgewürzmischung.
Die Tester fanden heraus, dass die Hausgewürzmischung, eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver, eine lohnende Ergänzung war, aber die Mengen waren nicht so klar, wie sie hätten sein können. Die Mischung beginnt mit einer Tasse Salz, daher ist es wahrscheinlich, dass Sie nicht die gesamte Mischung verwenden sollten, aber einige Köche wissen das vielleicht nicht. Und die Anweisungen helfen nicht; es heißt einfach: „Würzen Sie das Huhn mit dem Hausgewürz“, das 6 bis 8 Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden kann. Aber wie viel für jede Charge zu verwenden?
Wenn Sie dieses Huhn machen, wissen Sie, dass Sie nicht mehr als 1/4 Tasse der Mischung verwenden sollten. Noch mehr und du wirst ein wirklich salziges Brathähnchen haben.
Internet, danke für dieses Rezept!
