Auch bekannt als Borlotti, sind rosa gefleckte Cranberry-Bohnen im Spätsommer und Herbst frisch erhältlich. Cremig und würzig, sind sie köstlich in Suppen oder Eintöpfen oder können mit Olivenöl und Kräutern für eine einfache Beilage geworfen werden (obwohl sie ihre wunderschöne Färbung verlieren, sobald sie gekocht sind). Wenn frische Cranberry-Bohnen in Ihrer Nähe nicht mehr verfügbar sind, kaufen Sie getrocknete und lassen Sie sie vor dem Kochen über Nacht einweichen.
Wie zu Speichern: Frische, ungeschälte Cranberry-Bohnen können drei bis vier Tage in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Getrocknete Cranberry-Bohnen, die an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, halten sich bis zu einem Jahr.
Wie man kocht: Frische Cranberry-Bohnen sind sehr einfach zu shuck. Ein Pfund Bohnen in der Schote ergibt etwa 1 1/3 Tassen geschälte Bohnen, oder genug für etwa zwei bis drei Personen. Zum Kochen die Bohnen schälen und in einen mittelgroßen Topf geben. Mit kaltem Wasser abdecken, zum Kochen bringen und etwa 20 bis 25 Minuten weich kochen. Um getrocknete Cranberry-Bohnen zu kochen, über Nacht in viel Wasser einweichen. Bohnen abtropfen lassen, in einen mittelgroßen Topf geben und zwei Zentimeter mit Wasser bedecken. Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen etwa 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Was zu machen:
Frischer Cranberry-Bohnen-Rucola-Salat
So einfach: Nur Bohnen, Rucola und Kräuter mit einer Knoblauchvinaigrette.
Cranberry-Bohnen-Gratin
WWMD (Was würde Martha tun) mit Cranberry-Bohnen? Sauté sie mit aromatischem Gemüse und backen in einer Auflaufform mit knusprigen Semmelbröseln gekrönt.
Borlotti Bohnen Maulwurf mit geröstetem Kürbis
Eingeschüchtert von Maulwurf? Die einfache Version in diesem Rezept, inspiriert von Denis Cotters Bärlauch, Stachelbeeren…und ich bin ein guter Anfang.
Frische Cranberry-Bohnen-Suppe mit Basilikum-Walnuss-Pesto
Sie können keine Zusammenfassung der Cranberry-Bohnen-Rezepte ohne eine Suppe haben. Dieser wird samtig puréiert und mit einem Klecks duftendem Basilikum-Walnuss-Pesto garniert.
8-Hour Baked Beans
Legen Sie einige Bohnen, einen Schinken und Tomatenkonserven in den Ofen und kochen Sie sie über Nacht bei schwacher Hitze für einen atemberaubenden Make-Ahead-Brunch.