Dies ist sehr zu empfehlen, eine Kolumne, die den Lieblingsessen, -getränken und -käufen unserer sehr meinungsstarken Redakteure gewidmet ist.Blame culty Pop-ups (Burger sagen nie sterben in L.A., Burger Supreme in NYC) oder Ihre lokale Drive-in—gerade jetzt, Smash Burger regieren die Burger Welt. Und ehrlich gesagt, ich bin nicht sauer darauf: Diese knusprig gebratenen Pastetchen mit amerikanischem Käse haben eine besondere Art von Magie. Trotzdem werde ich immer eine Fackel für eine entschieden andere Art von Burger halten: den tropfenden, von französischer Zwiebelsuppe inspirierten Burger bei Father’s Office in Santa Monica.

Wenn das Konzept eines französischen Zwiebelsuppenburgers Sie nicht sofort verkauft, können Sie diesen Tab genauso gut schließen. Nur ein Scherz, bleiben Sie für die Details: ein 8-Unzen Dry-aged Chuck Patty gekrönt mit Applewood Speck, Rucola, Zwiebeln in Speckfett karamellisiert, und sowohl Gruyère und Blauschimmelkäse, alle auf einer länglichen Französisch Rolle gestapelt. Ja, es ist chaotisch. Ja, es ist ein bisschen veraltet. (Das Büro des Vaters serviert diesen Burger seit 2000.) Und ja, mein Magen tut weh, nachdem ich das Ganze in wenigen Minuten erledigt habe. Aber auch: Nichts davon zählt, denn der Office Burger ist perfekt.

Chef Sang Yoon hat jedes einzelne Detail gewählt. Das locker gemahlene Chuck Patty ist saftig, aber nicht schlampig. Der Rucola gleicht den fetten Speck und den doppelten Laktoseschlag aus, und die Speckzwiebeln sind genauso lecker, wie Sie es erwarten würden. Der ganze Burger kommt in nachsichtiger Harmonie zusammen und hält Sie für einen weiteren Bissen zurück, bis Sie plötzlich mit einem leeren Teller und unangenehm engen Hosen zurückbleiben.

Jetzt ist es wahrscheinlich an der Zeit zu erwähnen, dass das Büro des Vaters eine berüchtigte No-Substitutions-Allowed-Politik hat. Und um zu verhindern, dass Kunden die Sache selbst in die Hand nehmen, gibt es auf dem Gelände keinen Ketchup. (Nicht einmal für Pommes, die stattdessen mit einer kleinen Schüssel Aioli kommen.), aber nach 20 Jahren und der Expansion auf drei Standorte — selbst im unbestreitbaren Zeitalter der Smash Burger-Vorherrschaft – was könnte L.A.Der erste „Gourmet Burger“ bleibt unverändert. Und genau so gefällt es mir.