Inzwischen wissen Sie wahrscheinlich, dass Tequila für mehr als Margaritas gut ist und lange nachdem Sie es besser hätten wissen sollen. Möglicherweise haben Sie sogar durch die Gänge des Spirituosengeschäfts oder Supermarkts navigiert, um auf Dutzende von Marken und Tequila-Sorten zu stoßen. Wir sind hier, um all dies zu verstehen und Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, was einen Tequila zu einem Ehrenplatz in Ihrem Glas oder hinter Ihrer Bar macht.

Um es einfach zu machen, gibt es vier Hauptklassifikationen von Tequila— Blanco, Reposado, Añejo und extra Añejo. Der Unterschied zwischen ihnen kommt auf das Altern an. Heute tauchen wir tief ein, was einen Tequila zu einem guten Tequila macht und was einen Reposado zu einem Reposado macht.

Bevor wir dorthin gehen, warum Tequila statt etwas anderem? Wir mögen ein wenig voreingenommen sein, aber es gibt viele gute Gründe, darüber nachzudenken.

Ein indigener Geist

Tequila ist ein wahrhaft amerikanisches Getränk mit einer langen Geschichte — also nordamerikanisch. Die Ursprünge begannen vor über 2.000 Jahren, als die indigenen Völker Mexikos ein traditionelles Getränk aus dem fermentierten Saft der einheimischen blauen Agavenpflanze genossen. Jahrhundert kamen die Spanier an und brachten die Praxis des Destillierens von Spirituosen mit. Dies führte schließlich zur Schaffung von Tequila – einem einzigartigen Geist, der aus der alten Praxis des Kochens und Fermentierens der Agavenpflanze stammt.

Notwendigkeit brachte Tequila nach Norden

Tequila gelangte erstmals in der zweiten Hälfte des neunzehnten Jahrhunderts in die USA. Während der Prohibition konnten Staaten, die das Glück hatten, an Mexiko zu grenzen, den lokalen Agaven-basierten Geist von ihren südlichen Nachbarn schlau beschaffen. Dies führte dazu, dass Tequila ein Favorit der Trinker im Südwesten der Vereinigten Staaten war. Während des Zweiten Weltkriegs kam es erneut zu Alkoholknappheit, als inländische Brennereien von Spirituosen auf industrielle Produktion umstellten, um die Kriegsanstrengungen zu unterstützen. Infolgedessen stiegen die Tequila-Exporte in die USA 1945 auf 1,2 Millionen Gallonen.

Blanco und Reposado: Spirituosen derselben Herkunft

Beginnen wir ganz am Anfang des Prozesses. Das ist ein sehr guter Anfang, denn sowohl Exotico Blanco als auch Exotico Reposado beginnen ihr Leben auf genau die gleiche Weise. Beide werden mit Tradition von Destiladora González Lux (DGL) handgefertigt. Ihr Können und ihr Engagement für das Handwerk führen zu Exotico — einem preisgekrönten Tequila, der sich über das Gewöhnliche erhebt.

Wie genau fängt alles an? Erstens wird blaue Agave aus einem ganz bestimmten Teil Mexikos geerntet, der als Jalisco bekannt ist — einem der Herkunftsgebiete für Tequila. Für Exotico wird es noch spezifischer. Wir verwenden Weber Blue Agave, die im wunderschönen, roten Hochland von Jalisco angebaut wird.

Von diesen Pflanzen werden nur die zuckerhaltigen, süßen Herzen der Pflanze, Piñas genannt, verwendet. Die Agave wird von erfahrenen Erntemaschinen, den Jimadors, mit einem spatenähnlichen Werkzeug, dem Coa, geschnitten und getrimmt. Die Piñas, die jeweils zwischen 80 und 200 Pfund wiegen, werden auf Wagen verladen, um zum Kochen, Gären und Destillieren in die Destiladora zurückzukehren.Als nächstes werden die Piñas in Stücke geschnitten und in große Edelstahl-Öfen, sogenannte Autoklaven, gegeben, wo sie etwa sechzehn Stunden lang dampfröstet werden, bis sie weich sind und der Zuckergehalt erhöht ist. Sobald sie fertig sind, wird die gekochte Agave im Molino-Verfahren gemahlen und der Agavensaft, bekannt als „Agua miel“, kann extrahiert werden. Es ist dieser Saft mit seinem süßen, fruchtigen Aroma, der das Endprodukt bereichern wird.

Die letzten Schritte der Tequila-Herstellung sind Fermentation und Destillation. Die Gärung beginnt mit der Zugabe von Exoticos eigener Hefe, die aus einem proprietären Familienrezept stammt. Nicht alle Brennereien stellen ihre eigene Hefe her, aber diese Liebe zum Detail unterscheidet sowohl Exotico Blanco als auch Reposado von gewöhnlichen Tequilas.

Nach der Gärung wird Exotico zweimal mit traditionellen Pot Stills vom Master Distiller destilliert, um die reichsten Teile der „Spirituosen“ zu erhalten und ihren unverwechselbaren Geschmack zu erzeugen. Und jetzt haben wir einen knackigen, klaren Tequila, der bereit ist, als Blanco abgefüllt zu werden.

Aber nicht alles von diesem Blanco Tequila wird abgefüllt und weggeschickt. Ein Teil davon wird in Holzfässer gefüllt und reifen gelassen. Dies ist der Tequila, der dazu bestimmt ist, Reposado zu werden.

Der Exotico Reposado Unterschied

Reposado bedeutet eigentlich „ausgeruht“ auf Spanisch und bezieht sich darauf, wie sich der Tequila im Fass entspannt und reift. Die Flüssigkeit nimmt einige der Aromen des Holzes an, da sie eine honigähnliche Bernsteinfarbe annimmt. Im Gegensatz zu einigen Cognacs oder Scotch Whiskys, die mehrere Jahre reifen können, verbringen Reposado Tequilas weniger Zeit im Fass, um einen optimalen Charakter zu erreichen. Exotico Reposado reift über sechs Monate statt der üblichen zwei in Bourbonfässern aus weißer Eiche. Dies verbessert und mildert den Geschmack und das Aroma des Tequilas. Das Ergebnis ist ein sanfter, leicht bernsteinfarbener Reposado mit einem Hauch von Vanille, Trockenfrüchten und Gewürzen mit einem Finish aus Eiche und Holz.

Es ist alles gut, aber wie wähle ich? Lass es uns brechen.

Exotico Blanco hat ein knackiges, pflanzliches Aroma und den robusten Geschmack von frischer Agave, Kräutern und nur einem Hauch Pfeffer. Es endet mit einer frischen Hitzewelle, gefolgt von etwas Würze. Es ist ideal für leichte Zitruscocktails wie Margaritas oder Palomas. Wählen Sie Blanco für lebendige, fruchtige Getränkerezepte sowohl für seine Klarheit als auch für sein Geschmacksprofil. Probieren Sie Blanco in unserer Mandarinen-Ingwer-Margarita und Sie werden sehen, was wir meinen (das Rezept finden Sie am Ende dieses Blogs).

Genug von Blanco, lasst uns etwas Reiferes versuchen.

Der reichhaltigere, weichere Exotico Reposado ist weich und köstlich genug, um mit einem Spritzer Limette auf den Felsen getrunken zu werden. Es ist auch wunderbar in Cocktailrezepten, die die Würze spielen oder einen Tequila verlangen, der mutigen Zutaten standhält. Probieren Sie es in einem Tequila Sunrise oder mit Ingwerbier in einem Exotico Mule. Wir haben unser Tequila Sunrise Rezept am Ende des Blogs hinzugefügt.

Jetzt, da Sie Tequila kennen

Jetzt, da Sie das Wie, das Warum und das Was dieser beliebten Spirituose kennen, hoffen wir, dass Sie sich für Exotico entscheiden. Wenn Sie das tun, werden Sie wissen, dass Sie einen preisgekrönten, authentischen 100% Blue Agave Tequila trinken werden, egal ob Sie Blanco wegen seiner Mischbarkeit oder Reposado wegen seiner Tiefe und seines Charakters wählen.

Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, finden Sie hier ein paar Rezepte, die das Beste aus beiden herausholen. Salud!

Mandarine Ingwer Margarita

ZUTATEN:

• 1½ oz. Exotico® Blanco Tequila
• 4 Scheiben frischer Ingwer, jeweils ¼ Zoll dick
• 2 Scheiben Mandarine, jeweils ½ Zoll dick
• 1 oz. Einfacher Sirup
• 1 oz. Frisch gepresster Limettensaft
• 2 oz. Granatapfelsaft

ZUTATEN:

1. In einem Shaker den Ingwer mit einem Muddler zerdrücken.
2. Mandarinenscheiben hinzufügen und weiter mischen, dann mit Eis, Exotico Blanco Tequila, Zuckersirup, Limettensaft und Granatapfelsaft belegen.
3. Fest abdecken und 15 Sekunden schütteln.
4. In ein Martini- oder Coupe-Glas abseihen und mit einer Zitronenschale garnieren.

Tequila Sunrise

ZUTATEN:

• 1½ oz. Exotico® Reposado Tequila
• ¾ c. Frisch gepresster Orangensaft
• 1½ oz. Grenadinensirup
• 1 Scheibe Orangenschale, zum Garnieren
• 1 Maraschino Kirsche, zum Garnieren

ANLEITUNG:

1. Exotico Reposado Tequila und Orangensaft zusammenrühren oder schütteln.Füllen Sie ein gekühltes 12-Unzen-Glas mit Eiswürfeln; Orangensaftmischung einfüllen.
2. Gießen Sie die Grenadine langsam ein und lassen Sie sie sich auf dem Boden des Glases absetzen (seien Sie geduldig).
3. Mit einer Orangenschale und einer Maraschino-Kirsche garnieren.