Haleem ist wahrscheinlich das einzige Gericht, für das ich die Hyderabadi-Version der Kolkata-Version vorziehe. Reich, dick, matschig, gut gemischt, ist Haleem sicher einzigartig! Ich erinnere mich noch, dass ich es zum ersten Mal während des Ramzan-Monats an einem College in Kolkata hatte. Die muslimischen Studenten verteilten den Haleem und ich hatte meinen ersten Eindruck davon. Die Kolkata-Version, jedoch, ist nicht viel nach meinem Geschmack. Wenn Sie sowohl Kolkata Haleem als auch Hyderabadi Haleem hatten, Sie müssen den Unterschied verstehen.

Hier muss ich eine Sache erwähnen. Haleem war laut Mehebub im Monat Ramzan bei meiner Schwiegermutter nie Stammgast. Tatsächlich essen sie während des Monats Licht (sei es Sehri, sei es Iftaar), es sei denn, jemand wird zum Iftaar eingeladen. Ich habe gesehen, wie meine Schwiegermutter mehrere Flaschen Wasser in ihrem Kühlschrank aufbewahrt hat, die die Leute abends sammeln. Es ist ein Dorf in Westbengalen und nicht jeder hat dort einen Kühlschrank. Nennen Sie es einen Vorteil, mit einer Person mit unterschiedlichem religiösem Glauben verheiratet zu sein, Ich habe das Beste in meinem Leben gesehen, sowohl an meinem Heimatort, der hinduistische Teil als auch bei ihm, der muslimische Teil.

Ich hatte zum ersten Mal Hyderabadi Haleem von Pishta House, ein Joint enorm berühmt für ihre Haleem in Hyderabad. Dies folgte dann, indem ich jedes Jahr Haleem über Gati Konnect bestellte, was ich ab 2013 begann, als ich in Gurgaon war.

Haleem fordert langsames Kochen. Traditionell dauert es mehr als 8 Stunden langsames Kochen. Mehr das langsame Kochen, mehr erhalten Sie die perfekte Textur von Haleem. Ich koche es jedoch nicht für 8 Stunden, da ich einen Schnellkochtopf benutze, um den Prozess ein wenig zu beschleunigen. Selbst dann verlangt meine Version auch rund 3 Stunden Kochen. Sie können jedoch die Kochzeit verkürzen, wenn Sie keine Zeit mehr haben, aber es lohnt sich, so viel Zeit zu geben!

Geschichte von Haleem!Haleem, eine berühmte Iftaar-Delikatesse, hat ihren Ursprung im Nahen Osten sowie auf dem indischen Subkontinent. Mussy in der Textur und beladen mit Ghee, Haleem ist ein reichhaltiges Street Food auf den Märkten. Es ist ein dickes suppenartiges Gericht, das mit Fleisch, Hülsenfrüchten und Ghee zusammen mit den Gewürzen gekocht wird. Haleeequallyqally beliebt in Indien, Pakistan und Bangladesch. Das Gericht leitet sich vom arabischen Gericht Harees ab, was Brei bedeutet und mit Fleisch und Linsen zubereitet wird. Al Harees wird in einem Kochbuch aus dem 10.Jahrhundert namens Kitab Al Tabikh erwähnt. Es wurde gesagt, dass Haleem vom Propheten Muhammad selbst genossen wurde!

Hyderabadi Haleem oder Kolkata Haleem!

In Indien sind sowohl Hyderabad als auch Kolkata berühmt für den Haleem. Hyderabadi Haleem ist eine gesunde Mahlzeit, die aus Weizen, Reis (oder manchmal Gerste), Linsen und Fleisch zubereitet wird. Es ist dick und reich im Vergleich zu Kolkatas Haleem. Kolkata Haleem ist eine Dosis Komfort, während das Hyderabadi Haleem der reiche König ist. Haleem ist ein beliebtes Gericht des muslimischen Clans nach dem Fastenbrechen. Ich muss erwähnen, dieses Gericht wird gleichermaßen von den Menschen aus anderen Kasten geliebt. Haleem wahrscheinlich nach Biryani ist die am meisten akzeptierte und geliebte Mughlai Delikatesse.

Einige der berühmten Gelenke verkaufen Haleem in Hyderabad sind Pista House, Hotel Shadab, Shah Ghouse Cafe & Restaurant, Charminar, Paradise Food Court usw. In Kolkata sind New Alia, Arsalan, Shiraz usw. die besten. Sie können diesen Beitrag von mir auf dem Ramzan Special Street Food in Kolkata für weitere Details lesen.

Wenn ich Haleem koche ….

Mein Mann ist Muslim. Wir sind zwar fast säkular (ich bin ein Hindu), aber wir feiern alle religiösen Programme, da wir den Glauben des anderen und andere religiöse Glaubensrichtungen respektieren. Ich koche Haleem zu Hause, mindestens ein- oder zweimal während des Ramadan-Monats. Unnötig zu sagen, ich koche den Hyderabadi Haleem. Ich entscheide mich meistens für das Hammelfleisch Haleem. Ich habe Jahre gebraucht, um ein Rezept zu finden, das dem Haleem nahe kommt, das wir in Hyderabad bekommen.

Um zum Rezept zu kommen, braucht es neben Linsen, Weizen und Fleisch jede Menge Ghee. Auch hier können Sie Ghee vollständig überspringen oder eine kalorienärmere Version herstellen! Aber das tue ich nicht! Haleem ist eine Mahlzeit für sich. Muslimische Menschen essen es meistens, nachdem sie abends das Fasten des Ramadan gebrochen haben, wenn ihr Körper nach den guten Kalorien ruft. Mit Fleisch, Linsen, Weizen und Ghee ist Haleem ein erstaunliches Gericht mit der richtigen Nährstoffbalance.

Die Linsen, die ich verwende, sind rote Linsen, gelbe geteilte Linsen, Taubenerbsen und schwarze Erbsen ohne Haut. Dies variiert von Person zu Person. Reis ist optional, jedoch eine sehr wichtige Zutat. Es versorgt das Gericht mit Stärke, was für die Textur wichtig ist. Gerste wird auch verwendet, aber ich bin allergisch gegen Gerste, daher überspringe ich es. Wenn Sie Gerste verwenden möchten, reduzieren Sie den Reis um 2 EL. aus dem folgenden Rezept und ersetzen Sie das mit Gerste. Trocken geröstete Rosenblätter verleihen dem Gericht ein erstaunliches Aroma. Unnötig zu erwähnen, dass Sie es durch getrocknetes Rosenblatt oder ein paar Tropfen Rosenwasser ersetzen können.instagram facebook iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid Herz solid icon

Rezepte, die Fleisch/ Fisch und Linsen/ Hülsenfrüchte zusammen erfordern von Debjanir Rannaghar abgesehen von Hyderabadi Haleem:

• Mutton Dhansak
• Macher Matha diye Bhaja Muger Dal aka Moong Dal mit Fischkopf
• Muri Ghonto aka Bengali Fischkopf und Reis Hotchpotch
• Indischer Reis und Hühnchen Hotchpotch

Haben Sie das Hyderabadi Haleem Rezept von Debjanir Rannaghar!

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