Richtungen

Soda Cracker

1. In einer kleinen Schüssel Hefe über das warme Wasser streuen; umrühren, um sich aufzulösen und 5 Minuten stehen zu lassen.

2. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. Fügen Sie die Hefemischung hinzu und rühren Sie kräftig um, um sie mit einem Holzlöffel zu mischen. Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie Mehlstreusel hinzu, bis sich ein weicher Teig bildet.

3. Den Teig etwa 5 Minuten kneten, bis er weich ist und eine elastische Konsistenz hat. Fügen Sie Streusel Mehl hinzu, um die Klebrigkeit zu kontrollieren.

4. Wenn Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden, bildet der Teig eine weiche Kugel um den sich drehenden Knethaken und reinigt die Seiten der Schüssel. Fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu, um den Teig zu festigen.

5. Den Teig in eine Butterschüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Je länger, desto besser, bis zu 18 Stunden.

6. Den Backofen auf 425 F (230 C) vorheizen.

7. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

8. Rollen Sie den Teig mit einem schweren Nudelholz in ein Rechteck von etwa 18 „x 6“ und nicht dicker als 1/8 „. Falten Sie den Teig von den kurzen Enden und bürsten Sie das überschüssige Mehl ab, um 3 Schichten für zusätzliche flockige Cracker zu erhalten. Rollen Sie erneut mit dem Nudelholz.

9. Den Teig mit den Zinken einer Gabel einstechen, damit er gleichmäßig gart. Schneiden Sie den Teig mit einem Pizza- oder Ausstecher entlang der Kante eines Lineals oder Maßstabs in die gewünschten Formen.

10. Legen Sie die Cracker dicht aneinander auf das vorbereitete Backblech. Streuen Sie leicht mit Salz von 12 „über den Crackern, um gleichmäßig zu verteilen.

11. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind, abhängig von der Dicke der Cracker. Überprüfen Sie die Cracker mehrmals während der Backzeit, um sicherzustellen, dass die am äußeren Rand des Backblechs nicht zu braun werden. Wenn ja, wechseln Sie die außen mit denen in der Mitte.

12. Aus dem Ofen nehmen und die Cracker mit geschmolzener Butter bestreichen. Auf einem Metallgestell abkühlen lassen.

Variationen

1. Sesam-Zwiebel-Cracker: Mit den trockenen Zutaten je 4 Teelöffel Sesam und geriebene Zwiebeln in den Teig geben.

2. Kräutercracker: Je 4 Teelöffel gehackte frische Petersilie und Schnittlauch und 1/2 Teelöffel getrocknetes Dillkraut.

3. Mohncracker: 2 Teelöffel Mohn.