Hat grüner Saft Vorteile?
Von Ansley Hill, RD, LD
Grüner Saft ist einer der größten Gesundheits- und Wellnesstrends des letzten Jahrzehnts.
Prominente, Social-Media-Influencer, Feinschmecker und Wellness—Blogger trinken grünen Saft und reden darüber.
Grüne Saft-Enthusiasten behaupten, dass dieses Getränk zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet, einschließlich verbesserter Verdauung, Gewichtsverlust, reduzierter Entzündung und gesteigerter Immunität.
Obwohl diese Behauptungen es wie eine offensichtliche Wahl erscheinen lassen, hat grüner Saft auch Nachteile.In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über grünen Saft wissen müssen, damit Sie entscheiden können, ob Sie ihn zu Ihrer Routine hinzufügen möchten.
Was ist grüner Saft?
Grüner Saft ist ein Getränk aus den Säften von grünem Gemüse.
Es gibt kein offizielles Rezept, aber übliche Zutaten sind Sellerie, Grünkohl, Mangold, Spinat, Weizengras, Gurke, Petersilie und Minze.Da grüner Saft dazu neigt, bitter zu schmecken, fügen die meisten Rezepte kleine Mengen Obst hinzu — die grün sein können oder auch nicht -, um ihn zu versüßen und seine allgemeine Schmackhaftigkeit zu verbessern. Beliebte Obstoptionen sind Äpfel, Beeren, Kiwi, Zitronen, Orangen und Grapefruit.
Die engagiertesten grünen Safttrinker bevorzugen frischen, hausgemachten Saft, aber Sie können ihn auch in speziellen Saftcafés kaufen.
Kommerzielle grüne Säfte sind ebenfalls erhältlich, aber einige Sorten enthalten Zuckerzusatz, der die Nährstoffdichte des Getränks verringert. Übermäßiger Zuckerkonsum ist auch mit mehreren gesundheitsschädlichen Auswirkungen verbunden.
Darüber hinaus werden viele abgefüllte grüne Säfte pasteurisiert. Dieser Prozess erhitzt den Saft, um schädliche Bakterien abzutöten und die Haltbarkeit zu verlängern, kann jedoch einige der wärmeempfindlichen Nährstoffe und Pflanzenstoffe beschädigen, die in frischem Saft enthalten sind.
Zusammenfassung
Grüner Saft wird aus verschiedenen grünen Gemüsen und Kräutern hergestellt. Obst ist oft enthalten, um das Endprodukt zu versüßen.
Mögliche gesundheitliche Vorteile
Grüner Saft ist kein Ersatz für eine ausgewogene und gesunde Ernährung, aber er teilt viele der Vorteile, die mit dem Verzehr von mehr Obst und Gemüse einhergehen.
Grünes Gemüse und ihre Säfte sind ausgezeichnete Quellen für mehrere essentielle Vitamine, Mineralien und nützliche Pflanzenstoffe. Zum Beispiel sind Mangold und Grünkohl mit den Vitaminen A und K gefüllt, während Weizengras viel Vitamin C und Eisen liefert.Die Forschung legt nahe, dass der tägliche Verzehr von grünem Blattgemüse dazu beitragen kann, Entzündungen, das Risiko von Herzerkrankungen und das Risiko eines altersbedingten geistigen Verfalls zu reduzieren.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass bestimmte Verbindungen in frischem Saft als Präbiotika wirken können, die das Wachstum nützlicher Bakterien in Ihrem Verdauungstrakt fördern und unterstützen.Die routinemäßige Einnahme von Präbiotika ist mit zahlreichen Vorteilen verbunden, darunter reduzierte Verstopfung, Gewichtserhaltung und verbesserte Immunfunktion.Darüber hinaus finden viele Menschen, dass das Trinken von Gemüse und Obst eine einfache und effiziente Möglichkeit ist, ihre Aufnahme wertvoller Nährstoffe zu steigern.Schließlich können bestimmte Menschen, wie diejenigen, die sich einer Operation am Magen oder Darm unterzogen haben, von grünem Saft profitieren, da er leichter verdaulich ist. Für diese Populationen ist das Entsaften eine kurzfristige Option während der Genesung.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater über das Entsaften für Ihre spezifische Erkrankung.
Zusammenfassung
Regelmäßige Einnahme von grünem Gemüse kann Entzündungen reduzieren und die Gesundheit von Herz und Gehirn unterstützen. Frischer Saft kann auch eine Rolle bei der Förderung einer gesunden Verdauung spielen. Auch bestimmte Populationen können kurzfristig vom Entsaften profitieren, während sie heilen.
Mögliche Nachteile
Obwohl das Trinken von grünem Saft eine großartige Möglichkeit ist, die Aufnahme einer Vielzahl wichtiger Nährstoffe zu erhöhen, gibt es mehrere Nachteile, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie sich für den Trend entscheiden.
Ballaststoffarm
Das Entsaften eines Obstes oder Gemüses entfernt den Großteil seiner Ballaststoffe.
Ballaststoffe sind für eine gesunde Ernährung unerlässlich. Eine ausreichende Ballaststoffzufuhr unterstützt die Herzgesundheit, indem sie den Blutdruck, den Blutzucker und den Cholesterinspiegel steuert. Es kann auch bestimmte Verdauungsstörungen wie sauren Reflux, Divertikulitis und Darmgeschwüre lindern.Das Institute of Medicine empfiehlt eine tägliche Einnahme von 25 Gramm für Frauen und 38 Gramm für Männer.
Da grüner Saft nicht viel Ballaststoffe enthält, sollte er nicht als Ersatz für Ihre Gemüse- oder Obstaufnahme verwendet werden.
Wenn Sie erwägen, Ihrem Wellness-Programm grünen Saft hinzuzufügen, vergessen Sie nicht, auch viel ganzes Gemüse und Obst zu essen.
Kann den Blutzucker erhöhen
Wenn Sie Diabetes oder eine andere Erkrankung haben, die zu einer schlechten Blutzuckerkontrolle beiträgt, sind Säfte möglicherweise nicht die beste Option für Sie.
Diese Getränke sind in der Regel arm an Ballaststoffen und Proteinen, zwei Nährstoffen, die einen ausgeglichenen Blutzucker unterstützen.
Grüne Säfte, die nur aus Gemüse hergestellt werden, enthalten weniger Kohlenhydrate und es ist unwahrscheinlich, dass sie Ihren Blutzucker negativ beeinflussen. Wenn Sie jedoch Ihren grünen Saft mit Früchten bevorzugen, kann der Zucker in der Frucht zu einem unerwünschten Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels beitragen.Sie können diesen Effekt mildern, indem Sie Ihren Saft mit einer Mahlzeit oder einem Snack kombinieren, der Ballaststoffe und Eiweiß enthält, z. B. Flachscracker mit Käse, Gemüsesticks mit Thunfischsalat oder Haferflocken mit ungesüßter Pflanzenmilch und Mandelbutter.
Das heißt, Sie sollten besonders vorsichtig mit im Laden gekauften grünen Säften sein, da diese Zucker enthalten können. Überprüfen Sie das Etikett und stellen Sie sicher, dass Obst oder Gemüse die einzigen Zutaten sind.
Sie können auch das Nährwertetikett auf zugesetzten Zucker überprüfen, der Null sein sollte. Dies unterscheidet sich von „Gesamtzuckern“, die den natürlichen Zucker in Früchten ausmachen.
Kann Ihre Nieren schädigen
Das Trinken von grünem Saft in Maßen kann die Aufnahme mehrerer Nährstoffe steigern, aber zu viel kann schwerwiegende Nebenwirkungen verursachen.Grünes Gemüse ist eine reiche Quelle von Oxalsäure oder Oxalat, die als ein Antinutrient gilt, weil es an Mineralien in der Nahrung bindet und Ihren Verdauungstrakt davon abhält, sie zu absorbieren.Die Menge an Oxalaten, die Sie normalerweise aus ganzem Gemüse in einer ausgewogenen Ernährung zu sich nehmen, ist nicht schädlich. Grüne Säfte neigen jedoch dazu, hochkonzentrierte Oxalatquellen zu sein.
Zu viele Oxalate können zu negativen gesundheitlichen Auswirkungen führen, einschließlich Nierensteinen und sogar Nierenversagen.Eine Handvoll neuer Fälle von akutem Nierenversagen wurde auf eine übermäßige Oxalataufnahme aus grünen Säften und Smoothies zurückgeführt, die in Reinigungs- oder Fastenprotokollen enthalten sind.Obwohl Saft reinigt, entgiftet und fastet ein beliebter Trend sind, ist es niemals notwendig, sich auf grünen Saft — oder einen anderen Saft — als einzige Nahrungsquelle zu verlassen und kann Ihrer Gesundheit schaden.
Wenn Sie vorhaben, grünen Saft in Ihre Ernährung aufzunehmen, gehen Sie auf Nummer sicher, indem Sie Mäßigung üben und ausgewogene Mahlzeiten zu sich nehmen, die eine Vielzahl von Vollwertkost enthalten.
Zusammenfassung
Grüner Saft ist gesund, wenn er in Maßen konsumiert wird, aber es fehlen bestimmte wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe. Darüber hinaus kann zu viel Trinken Ihren Blutzucker und Ihre Nierenfunktion schädigen.
Sollten Sie anfangen, grünen Saft zu trinken?
Obwohl grüner Saft oft als Allheilmittel mit außergewöhnlichen Heilkräften vermarktet wird, gibt er Ihnen nichts, was Sie nicht durch den Verzehr von ganzem Gemüse und Obst bekommen können.
Als solches ist das Getränk weitgehend überbewertet.Das heißt, es kann ein nahrhafter Bestandteil Ihrer Ernährung sein, solange Sie es in Maßen trinken und es nicht verwenden, um ganzes Gemüse und Obst zu ersetzen. Darüber hinaus können Sie feststellen, dass es eine einfache Möglichkeit ist, Ihre Aufnahme einer Reihe von Nährstoffen zu steigern.Denken Sie daran, Lebensmitteletiketten zu lesen, wenn Sie im Laden gekaufte Sorten kaufen, da diese Zucker enthalten können. Wenn Sie an Diabetes oder einem anderen Blutzucker leiden, möchten Sie sich möglicherweise auch auf diejenigen beschränken, die nur Gemüse enthalten.
Denken Sie schließlich daran, dass Sie sich nicht auf Saft verlassen können, um alle Ernährungsbedürfnisse Ihres Körpers zu decken.
Zusammenfassung
Grüner Saft bietet keine Vorteile, die über die mit frischen Produkten verbundenen hinausgehen. Wenn es Ihnen jedoch hilft, mehr Nährstoffe in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist es in Maßen sicher und gesund.
Das Endergebnis
Grüner Saft wird aus grünem Gemüse wie Grünkohl, Spinat und Sellerie gewonnen. Einige grüne Säfte können auch Obst enthalten.
Dieses Getränk ist eine reichhaltige Quelle für zahlreiche Nährstoffe und Pflanzenstoffe, die die Gesundheit des Herzens, die Verdauung und die Immunität unterstützen. Dennoch fehlt es an Ballaststoffen und kann zu einer schlechten Blutzuckerkontrolle oder Nierenproblemen beitragen, wenn es zu viel konsumiert wird.
Wenn Sie grünen Saft trinken, achten Sie darauf, Ihre Aufnahme zu moderieren und es als Teil einer ausgewogenen Ernährung aufzunehmen.
Mit Genehmigung von Healthline erneut veröffentlicht. Detaillierte Quellinformationen finden Sie im Originalartikel auf Healthline.Beginnen Sie Ihren Tag mit einem vitaminreichen grünen Smoothie … ›
- Vorteile von grünem Saft: Sind sie echt? Ein Top-Ernährungsberater wiegt | Gut + … ›
- 7 Gründe, warum Sie jeden Tag einen grünen Saft trinken sollten | das … ›