Gluten- oder Weizenunverträglichkeit?

Ein Bereich der Ernährung, der bei vielen Menschen oft zu Kopfkratzen und Verwirrung führt, ist der der Glutenunverträglichkeit und wie diese mit Weizenunverträglichkeit zusammenhängt. Häufige Fragen sind; Was ist Gluten, in welchen Lebensmitteln würden Sie es finden, Was ist der Unterschied zwischen Gluten- und Weizenunverträglichkeit und was bedeutet ein Gluten- oder Weizenunverträglichkeitstest?

Was ist Gluten?

Gluten ist der Name für das Protein in einer Reihe von Körnern wie Weizen (einschließlich Weizensorten wie Dinkel, Kamut, Faro, Hartweizen, Bulgar, Grieß), Roggen, Gerste und Hafer. Der Name Gluten kommt vom lateinischen Wort für’Kleber‘. Es verleiht dem Teig seine Elastizität, verhindert das Zerbröckeln und spielt alseine wichtige Rolle bei der Herstellung von Backwaren. Am häufigsten findet man Gluten in Brotprodukten, Teigwaren, Keksen, Crackern, Müsli, Bier, aber auch in Saucen oder verarbeiteten Fleischprodukten als Verdickungsmittel.

Gluten versus Weizenunverträglichkeit

Glutenunverträglichkeit und Weizenunverträglichkeit sind unterschiedliche Zustände, die sich jedoch offensichtlich kreuzen, weshalb die Verwirrung häufig auftritt. Darüber hinaus können die Symptome, obwohl sehr individuell, sehr ähnlich sein, wie Blähungen, Krämpfe, Durchfall, Verstopfung, Müdigkeit, manchmal Kopfschmerzen und ein allgemeines Unwohlsein.

Glutenunverträglichkeit bedeutet eine Unverträglichkeit gegenüber allen glutenhaltigen Körnern; Weizen und Weizensorten, Roggen, Gerste und Hafer. Während Weizenunverträglichkeit eine Unverträglichkeit nur gegenüber Weizen und Weizensorten ist, nicht die anderen glutenhaltigen Körner. Wie Sie sich vorstellen können, kann eine Glutenunverträglichkeit weitaus einschränkender sein als eine Weizenunverträglichkeit.

Um es noch komplizierter zu machen, gibt es zwei Arten von Glutenintoleranz: Zöliakie und Nicht-Zöliakie . Und die beiden unterscheiden sich völlig darin, wie sie sich manifestieren und wie sie sich insgesamt auf die Gesundheit auswirken können.

Zöliakie

Zöliakie ist eine Erkrankung, bei der der Körper seine eigenen Zellen nach der Einnahme von Gluten angreift. Dies führt dazu, dass der Dünndarm geschädigt wird und verhindert, dass Nährstoffe aufgenommen werden. Die Erkrankung betrifft etwa 1% der britischen Bevölkerung, wobei sich die Inzidenz in den letzten 25 Jahren verfünffacht hat .

Symptome umfassen;

• Bauchschmerzen
• Verdauungsstörungen
• Verstopfung
• Blähungen
• Blähungen
• Erbrechen (normalerweise nur bei Kindern)

Gluten- und Weizenunverträglichkeit

Die nicht-zöliakische Glutenunverträglichkeit unterscheidet sich völlig von Zöliakie. Es ist weit weniger bedrohlich, aber immer noch ein Verdauungsproblem. Der Unterschied besteht darin, dass es nicht zu einer Meuterei von Zellen führt, sondern nur zu verdauungsbedingten Symptomen und Beschwerden. Die Symptome der Nicht-Zöliakie-Gluten-Intoleranz Undweizen-Intoleranz sind nahezu identisch mit der einzigen Möglichkeit, die beiden auseinander zu sagen, durch Blutproben-Tests.

Unverträglichkeitssymptome können sein;

• Blähungen
• Verstopfung
• Durchfall
• Müdigkeit
• Migräne
• Hautausschläge & Ekzem
• Erbrechen
• Übelkeit

Testen auf Weizen- und Glutenunverträglichkeit

Verständnis des Vorhandenseins einer dieser dies ist der erste Schritt, um Änderungen vorzunehmen. Dies kann durch einen IgG-Gluten- oder Weizen-Intoleranztest erfolgen, bei dem es sich um einen Blutprobentest handelt, bei dem das Vorhandensein von IgG-Antikörpern gegen Gluten oder Weizen festgestellt wird . Diese Art von Tests willnot zeigen das Vorhandensein oder Fehlen von Zöliakie.

Diagnose Zöliakie

Um das Vorhandensein dieser Autoimmunerkrankung festzustellen, müssen Bluttests für IgA und IgA-Gewebetransglutaminase (tTG) durchgeführt werden. Möglicherweise gefolgt von einer Biopsie, um festzustellen, wie viel Schaden bisher angerichtet wurde. Die Patienten werden ermutigt, nicht zu Beginn einer glutenfreien Diät, bis eine Diagnose gestellt wurde, ist dies especiallyimportant für die Blutuntersuchung.

Anpassung Ihrer Ernährung

Wenn Sie nach Abschluss eines Gluten- oder Weizenunverträglichkeitstests Gluten oder Weizen ausschneiden müssen, verzweifeln Sie nicht! Das Angebot an Produkten, die in Supermärkten erhältlich sind, ist umfangreich und wächst ständig, und Restaurants und Cafes bieten auch immer mehr Optionen für diejenigen, die Gluten oder Weizen vermeiden müssen.

Die mit Zöliakie diagnostiziert müssen glute vermeiden, orelse können sie sehr krank werden. Aber diejenigen, die einfach glutenunverträglich sindsollte glutenhaltige Lebensmittel vermeiden, um Symptome zu vermeiden. Wenn möglich, ist die Wahl von Produkten, die von Natur aus glutenfrei oder weizenfrei sind, anstelle von verarbeiteten Produkten, die frei von Produkten sind, der beste Weg.

Auf einer glutenfreien Diät sind Körner wie Mais, Reis, Hirse, Sorghum, Amaranth, Buchweizen Undquinoa eine ausgezeichnete Wahl. Für diejenigen, die weizenfrei sind, können Sie auchFügen Sie der Party Roggen, Gerste und Dinkel hinzu. Körner, die Gluten enthalten, umfassenweizen, Roggen, Gerste und Triticale.

Weizen und glutenfreie Alternativen

Die Vermeidung von Weizen ist im Vergleich zur Vermeidung von Gluten viel einfacher.Die Liste der mit Weizen hergestellten Lebensmittel ist immer noch recht umfangreich, und die Vermeidung dieser Zutat kann sich für einige als schwierig erweisen.

Gluten- und weizenfreie Alternativen sind;

• Kartoffeln
• Reis
• Glutenfreies Brot
• Frisches Gemüse

Die Vermeidung von Weizen und Gluten kann schwierig sein, wenn Sie sich auf viele vorverpackte Waren wie Saucen und Snackbars verlassen. Die einfachste Lösung besteht darin, die meisten Ihrer Mahlzeiten von Grund auf neu zuzubereiten. Es wird Ihnen nicht nur helfen, Weizen und Gluten vollständig zu vermeiden, es kann auch verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, wie z. B. eine geringere Salz- und Zuckeraufnahme, ernährungsphysiologisch dichtere Mahlzeiten und weniger versehentlich aufgenommene Zutaten.

Abschließende Gedanken

Es sind jedoch nicht alle schlechten Nachrichten. Die Vermeidung von Gluten oder Milch zwingt Sie dazu, Backwaren zu meiden – was die meisten von uns zustimmen würden, ist Abonus in Bezug auf die Pflege unserer Gesundheit.

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