Gesunder griechischer Joghurt-Hühnersalat – 4 WEGE!
Es ist kein Geheimnis, dass griechischer Joghurt eine meiner Lieblingszutaten ist. Wenn Sie mir schon eine Weile folgen, wissen Sie, dass ich in einem türkischen Haushalt aufgewachsen bin, was bedeutet, dass wir viel Vollfett gegessen haben, gut für dich griechischer Joghurt.
Ich spreche nicht von den zuckerhaltigen, im Laden gekauften Sorten. Der wahre Deal. Gesunder, reichhaltiger, proteinreicher griechischer Joghurt. Ich könnte buchstäblich einen großen Löffel einfachen griechischen Joghurts nehmen und vollkommen zufrieden sein.
Erst als ich mit Stonyfield Yogurt zu Bio-Farmen im Norden von Vermont reiste, öffneten sich meine Augen wirklich. Auf meiner Reise wurde ich in den biologischen Prozess der Milchviehhaltung eingeführt. Ich war so inspiriert von den Bauern und der Qualität der Zutaten, dass ich mir ein super gesundes Rezept einfallen lassen musste, bei dem griechischer Bio-Joghurt der Star war. Hier kam dieser gesunde Hühnersalat mit griechischem Joghurt ins Spiel.
Vollgepackt mit frischen Produkten und in einem gesunden griechischen Joghurt-Dressing mit Knoblauch, Zitronensaft und frischem Dill duftend, ist jeder Bissen voller Geschmack. Und dieser kalorienarme Salat ist so vielseitig, dass Sie ihn zu jeder Jahreszeit zubereiten können.
Wie man griechischen Joghurt-Hühnersalat (ohne Mayonnaise) macht
Dieses einfache Salatrezept kommt in 3 Falten zusammen.
- Dressing zubereiten: Bereiten Sie das griechische Joghurtdressing zu, indem Sie den einfachen griechischen Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Den frischen Dill vorsichtig unterheben und beiseite stellen.
Willst du sehen, wie ich es mache? Schauen Sie sich meinen Beitrag an, wie man griechisches Joghurt-Salatdressing macht.
- Sammeln Sie die Salatzutaten: Legen Sie das vorbereitete Huhn, die Frühlingszwiebeln, die rote Zwiebel, den Sellerie, die Äpfel, die Trauben und die Mandeln in eine große Schüssel.
- : Die Zutaten mit dem griechischen Joghurtdressing beträufeln und sanft werfen. Ich habe die ganze Tasse des Dressings verwendet, aber Sie können weniger davon verwenden, wenn Sie möchten.
Geschmack zum Würzen, nach Ihren Wünschen anpassen und als Salat, Sandwich, Salatwickel oder in einem Glas servieren (dazu später mehr!).
Schritt für Schritt Video, wie man diesen gesunden & Leichten Hühnersalat macht:
Wie man es mit saisonalen Zutaten macht:
Das Schöne an diesem Hühnerfruchtsalat ist, dass er so vielseitig ist. Ich habe Äpfel und Trauben mit geschnittenen Mandeln gemischt, als ich mich von meinem Waldorfhuhnsalat inspirieren ließ. Verwenden Sie jedoch frische, saisonale Zutaten, damit Sie dieses Rezept zu jeder Jahreszeit zubereiten können.
Verwenden Sie für die Frühlings- / Sommermonate frische Blaubeeren und gewürfelte Erdbeeren anstelle von Äpfeln und Trauben. Verwenden Sie für die Herbst- / Wintermonate getrocknete Preiselbeeren oder Rosinen anstelle von Trauben und ersetzen Sie die geschnittenen Mandeln durch robustere Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse.
PROFI-TIPP: Um den Geschmack der geschnittenen Mandeln (oder der Nuss, die Sie verwenden) hervorzuheben, rösten Sie sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht an und rühren Sie sie gelegentlich um, bis sie hellgoldbraun und duftend sind (nicht länger als 5-7 Minuten). Vor dem Werfen mit den restlichen Zutaten vollständig abkühlen lassen.
Wie man Hühnchensalat mit Hühnchenresten macht
Wie die meisten Hühnchensalatrezepte macht die Verwendung von Hühnchenresten dies schnell und einfach. Zum Glück habe ich einen lokalen Markt, der einige der besten Brathähnchen in der Gegend macht. Es ist eine großartige Möglichkeit, dies in weniger als 30 Minuten zu einem Rotisserie-Hühnchensalat mit griechischem Joghurt zu machen.
Wenn ich Zeit habe, röste ich normalerweise 2 oder 3 geteilte Hähnchenbrust und verwende sie in diesem Salat. Wenn Sie ein narrensicheres Rezept benötigen, probieren Sie unbedingt mein ofengebackenes Hähnchenbrustrezept mit Knochen.
PRO-TIPP: Für dieses Rezept kaufe ich ungefähr 3 große Rotisserie-Hähnchenbrust, da eine Brust ungefähr 1 Tasse Hühnchenwürfel ergibt. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, eine Mischung aus hellem und dunklem Fleisch in Ihrem Salat zu verwenden, ergibt 1 ganzes Rotisserie-Huhn etwa 5-6 Tassen gewürfeltes Huhn. Sie können entweder das Rezept verdoppeln oder die andere Hälfte für eine andere Verwendung verwenden.
Können Sie griechischen Joghurt für Mayo ersetzen?
Ja, genau das machen wir heute. Die Verwendung von einfachem, vollfettem griechischem Joghurt anstelle von Mayo verleiht diesem Hühnersalat mit Joghurt eine gesündere und proteinreiche Note.
Wie schmeckt Joghurt nach Mayonnaise?
Nach vielen Versuchen und Irrtümern fand ich, dass der beste Weg, griechischen Joghurt wie Mayo schmecken zu lassen, darin besteht, frischen Zitronensaft und gehackten Knoblauch hinzuzufügen. Diese beiden Zutaten sorgen für einen zusätzlichen Hauch von herzhaftem Geschmack und bringen ihn so nah wie möglich an Mayo heran.
Ein weiteres großartiges Beispiel für die Verwendung dieses Joghurtdressings in einem Rezept ist mein griechisches Joghurt-Krautsalat-Dressing-Rezept. Auch hier konnte ich durch Mischen von Zitronensaft und Knoblauch mit Joghurt auf Mayonnaise verzichten.
Gesundes griechisches Joghurt-Hühnersalat-Rezept
Rezept drucken
Zutaten
Für das Dressing:
- 1 Tasse griechischer Joghurt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 4 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ¼ Tasse gehackter frischer Dill optional oder Petersilie
Für Den Salat:
- 3 Tassen gekochtes Huhn in kleine Würfel schneiden
- 3 Schalotten in dünne Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse rote Zwiebel gehackt
- 2 Selleriestangen in Scheiben geschnitten
- ½ Tasse Apfelwürfel
- ½ Tasse rote Trauben halbiert, wenn sie groß sind
- ⅓ Tasse geschnittene Mandeln vorzugsweise geröstet
Optionale Add-Ins:
- 1 kleine Avocado gewürfelt
- ½ Tasse dünn geschnittene Gurke
- ¼ Tasse dünn geschnittene Radieschen
- 3 Esslöffel Schnittlauch mit Blumen, wenn sie in der Saison sind
Anleitung
-
Um das Dressing zu machen: Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Fügen Sie den frischen Dill hinzu, wenn Sie verwenden. Legen Sie es beiseite.
-
Für den Salat: Hähnchen, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebeln, Sellerie, Äpfel, Trauben und Mandeln in eine Schüssel geben. Wenn Sie die zusätzlichen Beläge hinzufügen, können Sie dies jetzt tun.
-
Mit dem Dressing beträufeln. Gib ihm einen sanften Wurf. Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf hinzufügen.
-
Dienen.
Video
Anmerkungen
- Ein Hinweis zu den folgenden Kalorieninformationen: Die unten aufgeführten Nährwerte enthalten keine der im Rezept aufgeführten zusätzlichen Beläge.
- Was ist, wenn ich mein eigenes Huhn kochen möchte? Sie können auch 2 oder 3 geteilte Hähnchenbrust braten und in diesem Salat verwenden. Wenn Sie ein narrensicheres Rezept benötigen, probieren Sie unbedingt mein ofengebackenes Hähnchenbrustrezept mit Knochen.
- Wie lange hält Hühnersalat im Kühlschrank? Es sollte 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es ordnungsgemäß in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
- Können Sie Hühnersalat einfrieren? Ist es sicher?Dies ist eine interessante Herausforderung, die ich immer noch in meiner Küche teste. Ich habe eine Reihe von Artikeln gelesen, die besagen, dass Sie Hühnersalat einfrieren und trotzdem seine Integrität bewahren können. Nachdem ich einige Nachforschungen angestellt und einige in meinem eigenen Gefrierschrank eingefroren habe, weiß ich, dass griechischer Joghurt dazu neigt, sich im Gefrierschrank zu trennen. Außerdem besteht das zusätzliche Risiko, dass sich Bakterien ansammeln, wenn sie länger als 2 Stunden auf der Theke aufbewahrt werden. Daher ist es meiner Meinung nach am besten, diesen Hühnersalat in der Woche zu genießen, in der er hergestellt wird.
Nutrition
Did you make this recipe?
Tagge @foolproofliving auf Instagram und hashtag es #foolproofeats
4 Möglichkeiten zu dienen
Jetzt kommt der lustige Teil. Dieser Hühnersalat mit griechischem Joghurt und Trauben kann auf vielfältige Weise serviert werden.
Als Teil Ihrer Mahlzeit Prep
Teil der huhn salat in 4-5 wiederverwendbare mahlzeit prep container für eine super schnelle grab-und-gehen mahlzeit. Wenn ich die Essenszubereitungsversion mache, genieße ich es wirklich, sie in einen kompletten Salat zu verwandeln.
Dazu die Avocadowürfel, Gurkenscheiben und Radieschen sowie eine Prise frischen Schnittlauch hinzufügen, den Deckel aufsetzen und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn die ganze Woche über zu genießen.
BONUS: Wenn Ihr Schnittlauch in der Saison ist, vergessen Sie nicht die frischen Schnittlauchblüten. Sie packen Tonnen von frischem Zwiebelgeschmack und verleihen Ihrem Hühnersalat einen Hauch von Farbe.
Gesundes Hühnersalat-Sandwich
Nehmen Sie zwei Vollkornbrotscheiben, träufeln Sie ein paar Esslöffel des Joghurtdressings auf jedes Stück Brot, schöpfen Sie Ihren Hühnersalat auf eine Hälfte (etwa ½ Tasse), oben mit geschnittener Avocado, legen Sie das andere Stück Brot darauf, halbieren Sie es und genießen Sie es!
Keto-Hühnersalat mit griechischem Joghurt
Für einen leichten Hühnersalat, der ketofreundlich und kohlenhydratarm ist, legen Sie den vorbereiteten Salat in butterartigen Bostoner Kopfsalat, der tassen. Waschen und trocknen Sie Ihre Boston-Salatbecher vorsichtig und legen Sie sie flach auf Ihre Theke. Geben Sie einen großen Löffel des Salats (etwa ¼ Tasse) in jede Salatschale und beträufeln Sie ihn mit dem restlichen Dressing.
Salat in einem Glas Mit griechischem Joghurtdressing an der Seite
Legen Sie in 3-4 Einmachgläsern ein Bett aus gehacktem Bostoner Salat in den Boden. Dann mit dem Salat bestreuen, mit dem restlichen griechischen Joghurtdressing beträufeln und eine weitere Handvoll gehackten Bostoner Salat darauf legen. Verschließen und im Kühlschrank für die Woche aufbewahren.
Wie lange hält Hühnersalat im Kühlschrank?
Das Hühnersalatrezept mit griechischem Joghurt und Dill hält 3-5 Tage im Kühlschrank, wenn es ordnungsgemäß in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Können Sie Hühnersalat einfrieren? Ist es sicher?
Das ist eine interessante Herausforderung, die ich immer noch in meiner Küche teste. Ich habe eine Reihe von Artikeln gelesen (dieser ist der hilfreichste), die besagen, dass Sie Hühnersalat einfrieren und trotzdem seine Integrität bewahren können.
Nachdem ich einige Nachforschungen angestellt und einige in meinem eigenen Gefrierschrank eingefroren habe, weiß ich, dass griechischer Joghurt dazu neigt, sich im Gefrierschrank zu trennen. Außerdem besteht das zusätzliche Risiko, dass sich Bakterien ansammeln, wenn sie länger als 2 Stunden auf der Theke aufbewahrt werden.
Daher ist es meiner Meinung nach am besten, diesen Hühnersalat in der Woche zu genießen, in der er hergestellt wird. Wie ich bereits erwähnt habe, sollte es, solange es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, bis zu 5 Tage im Kühlschrank frisch bleiben.
Wie viele Kalorien in hausgemachtem Hühnersalat mit griechischem Joghurt?
Griechischer Joghurt-Hühnersalat enthält nur 419 Kalorien. Dies ist ein leichtes, kalorienarmes Rezept, da 1 Tasse griechischer Joghurt nur 200 Kalorien gegenüber 1 Tasse Mayo hat, die satte 1.500 Kalorien hat!
Ein paar Tipps für den besten Salat:
- Willst du einen süßeren Hühnersalat? Rösten Sie die Trauben in etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, um ihren natürlich süßen Geschmack wirklich hervorzuheben. Vor dem Hinzufügen zur Hühnersalatmischung vollständig abkühlen lassen.
Außerdem habe ich gesehen, dass einige Rezepte Vanillejoghurt anstelle von Naturjoghurt verwenden. Ich persönlich bevorzuge das nicht, aber wenn Sie ein Fan einer süßeren Version dieses Salats sind, können Sie stattdessen Vanillejoghurt verwenden. - Magst du keinen frischen Dill? Verwenden Sie stattdessen eine gleiche Menge frischer Petersilie.
- Willst du einen Hühnersalat ohne Obst machen? Ersetzen Sie den Apfel und die Trauben durch eine gleiche Menge gewürfelten Fenchel und Gurke für einen hellen, knackigen Geschmack.
- Für einen süßeren, fruchtigeren Salat verwenden Sie Honeycrisp oder Gala Äpfel. Verwenden Sie für einen herben, knusprigen Hühnersalat stattdessen Granny Smith-Äpfel.
- Machen Sie ein Rezept für geschredderten Hühnersalat mit griechischem Joghurt, indem Sie das gewürfelte Huhn durch eine gleiche Menge geschreddertes Huhn ersetzen. Beachten Sie nur – es wird weicher in der Textur sein.
- Wenn Sie eher nach einem mageren Hühnersalat mit griechischem Joghurt suchen, verwenden Sie einfach fettfreien Joghurt anstelle von Vollmilch.
Hier sind ein paar mehr gesunde Hühnersalat Rezepte
- Hühnersalat mit Avocado-Dressing
- Chicken Waldorf Salat Rezept
- Sesam asiatischer Salat
- Kale Waldorf Salat
- Brauchen Sie mehr Inspiration? Schauen Sie sich alle unsere einfachen Salatrezepte und Hühnchenrezepte an
Dieses Rezept wurde ursprünglich im Juni 2019 veröffentlicht. Es wurde mit geringfügigen Änderungen und ohne Änderungen am Originalrezept im August 2020 aktualisiert.