Geräucherte gebackene Bohnen von Grund auf neu
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Ein köstlicher Rauchgeschmack füllt diesen riesigen Topf langsam gekochter geräucherter gebackener Bohnen, die von einem dicken süßen und würzigen Speck umgeben sind reichhaltige Sauce. Dieses klassische Rezept ist perfekt für Pot-Luck-Dinner und Hinterhofgrills.
Eine übliche südländische Beilage, die Sie oft bei Potluck-Dinners und Hinterhof-Barbecues herumschwimmen sehen, sind gebackene Bohnen. Das Leben im Süden läuft etwas langsamer und oft auch unsere Küche. Einen Topf dieser köstlich süßen und reich an rauchigen Geschmack geräucherten gebackenen Bohnen zu machen, ist eine Möglichkeit, den Sommer zu feiern.
Das Beste ist, dass dieses Rezept mit den Grundzutaten super einfach ist. Obwohl die Bohnen langsam gekocht werden, ist der eigentliche Prozess des Kochens extrem einfach. Sie haben auch viel für ein Picknick oder zum Einfrieren für spätere Mahlzeiten.
Und wenn Sie sich fragen, was Sie mit diesen köstlichen Bohnen servieren sollen, probieren Sie diese gebackenen Rippen und Maisbrot für eine erstaunliche Mahlzeit.
Zutaten in geräucherten gebackenen Bohnen
- Trockene Marinebohnen: Diese kleinen ovalen Bohnen haben eine samtige Textur und sind cremig und weich. Ich persönlich denke, sie machen die besten Bohnen für die Herstellung von geräucherten gebackenen Bohnen.Speck: Obwohl der Speck eine optionale Zutat ist, besonders wenn Sie möchten, dass er vegetarisch bleibt, verleiht er dem Rezept einen so ausgeprägten Geschmack, dass ich ihn dringend empfehle.
- Gelbe Zwiebel: Diese Zwiebeln werden etwas süßer, wenn sie über einen längeren Zeitraum gekocht werden, was einen weicheren Geschmack mit sich bringt, der gut zu Sirup und Melasse passt.
- Tomatenmark: Wenn Sie dies in die Mischung geben, verdickt sich die Sauce, die die Bohnen umgibt, und die Säure gleicht die süßen Aromen aus.
- Ahornsirup: Der Sirup verdickt auch die Basis dieses Rezepts und fügt einen erdig-süßen Geschmack hinzu.
- Melasse: Die Melasse bringt einen robusten und süßen Geschmack, der auch ein Verdickungsmittel für das Rezept ist. Es hat auch rauchige Noten, die den Gesamtgeschmack steigern.
- Brühe: Die Brühe wird verwendet, um die Sauce rund um die Bohnen herzustellen und sie zu kochen.
- Flüssigrauch: Um diesem köstlichen Rezept noch mehr Rauchgeschmack zu verleihen, reichen ein paar Tropfen Flüssigrauch aus. Diese Sauce riecht wie eine Grillstelle und fügt den köstlichen rauchigen Geschmack hinzu, den Sie beim Räuchern Ihres Essens erhalten. Es ist optional, fügt aber einen so köstlichen Geschmack hinzu.
- Gewürze: knoblauchpulver, Salz und Pfeffer sind alle Gewürze in diesem Rezept, die alles zusammenbringen. Sie können mehr oder weniger nach Ihren Geschmackspräferenzen hinzufügen.
So machen Sie gebackene Bohnen von Grund auf neu
- Bohnen einweichen: Legen Sie die getrockneten Bohnen in einen großen Topf oder eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Über Nacht einweichen lassen. Die Bohnen vor dem Kochen abtropfen lassen, aber die Flüssigkeit für den späteren Gebrauch aufbewahren.
- Speck und Zwiebeln kochen: Speck und Zwiebeln in einem großen Dutch Oven oder Topf mit schwerem Boden etwa 5 Minuten braten. Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und kochen Sie für 1 weitere Minute.
- Sauce erhitzen: Ahornsirup, Melasse und Bohnen dazugeben, umrühren und noch 1 Minute kochen lassen, bevor die Einweichflüssigkeit, die Brühe und die Gewürze hinzugefügt werden.
- Slow Cook: Heizen Sie den Ofen auf 250ºF vor und stellen Sie den Topf mit den Bohnen in den Ofen, um 6 bis 8 Stunden lang zu kochen, oder bis die Sauce dick und sprudelnd wird.
Beste Bohnen für gebackene Bohnen
Es gibt eine Vielzahl von Bohnen, die Sie verwenden können, wenn Sie geräucherte gebackene Bohnen herstellen, und es gibt wirklich keine falsche Wahl. Ich bevorzuge die kleinen Marinebohnen, die ich in diesem Rezept verwendet habe. Weitere Optionen zur Auswahl sind unten aufgeführt.
- Marinebohnen: Diese Bohne stammt aus Amerika und hat auf der kleineren Seite eine ovale flache Form. Es wird auch als Pearl Haricot Bean, Boston Bean, White Pean Bean oder Pea Bean bezeichnet. Dies ist auch meine Bohne der Wahl für gebackene Bohnen.Jacobs Rinderbohnen: Auch bekannt als „Forellenbohne“ oder „Appaloosa-Bohne“ ist eine pralle rot-weiß gesprenkelte nierenförmige Bohne. Diese Bohne behält ihre Form bei langen und langsamen Garprozessen gut bei.
- Soldatenbohnen: Diese weiße Bohne ist mit der Marinebohne verwandt und wird auch als „rote Augen“ bezeichnet.“ Der Name kommt von den roten Markierungen, die an altmodische Spielzeugsoldaten erinnern.
- Gelbäugige Bohnen: Man sagt, dass diese Bohnen für New England Baked Beans unerlässlich sind, aber sie eignen sich auch hervorragend für Suppen, Dips und Aufläufe. Great Northern Beans: Auch bekannt als „Common Beans“, sind diese größeren weißen Bohnen zart mit einem nussigen Geschmack und eignen sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe und Aufläufe. Sie sind ein großartiger Ersatz für Marinebohnen.
Benötigte Ausrüstung für die Herstellung von gebackenen Bohnen
Für die Zubereitung dieser köstlichen Beilage wird nicht viel benötigt. Ich empfehle immer, einen guten Dutch Oven in Ihrer Küchensammlung zu haben, und er ist perfekt für dieses Rezept. Im Folgenden sind einige der anderen Elemente, die Sie benötigen.
- Topf mit schwerem Boden oder großer holländischer Ofen: Ich liebe meine holländischen Öfen absolut und das ist meine Lieblingsmarke. Ich benutze sie so oft, dass ich in jeder Größe ein Vielfaches habe.
- Messbecher: einfache Messbecher sind alles, was Sie für dieses Rezept benötigen.
- Messlöffel: diese sind eine küche grundnahrungsmittel so eine grundlegende set ist alles, was sie brauchen.
- Holzlöffel: Ich benutze ständig Holzlöffel beim Backen, also liebe ich es, ein komplettes Set zu haben, aber ein einfacher Holzlöffel funktioniert perfekt.
Wie man gebackene Bohnen im Slow Cooker kocht
Wenn Sie die geräucherten gebackenen Bohnen im Slow Cooker kochen möchten, müssen Sie nur ein paar Anpassungen vornehmen.
- Legen Sie die getrockneten Bohnen in einen großen Topf oder eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Vor dem Kochen über Nacht einweichen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und reservieren Sie sie für die spätere Verwendung (optional siehe Hinweise unten). 5 Minuten oder bis die Zwiebel durchscheinend wird.
- Tomatenmark, Ahornsirup und Melasse hinzufügen und weitere 1 Minute kochen lassen.
- Geben Sie die Mischung in den Slow Cooker und lassen Sie die Bohnen abtropfen. Fügen Sie die Bohnen dem langsamen Kocher hinzu und messen Sie die Einweichflüssigkeit. Wenn es nicht 4 Tassen entspricht, fügen Sie Gemüsebrühe hinzu, bis dies der Fall ist, und gießen Sie sie in den Slow Cooker.
- 6 bis 7 Stunden auf niedriger Stufe oder 3 bis 4 Stunden auf hoher Stufe garen.
Hinweis: Wenn Sie die Bohnen nicht über Nacht einweichen können, erhöhen Sie die Brühe auf 4 Tassen. Das Kochen der Bohnen dauert etwas länger, sodass sie bei niedrigen Temperaturen näher an 7 Stunden und bei hohen Temperaturen näher an 4 Stunden liegen.
So kochen Sie gebackene Bohnen im Instant Pot
Wenn Sie wenig Zeit haben oder einfach nur schneller geräucherte gebackene Bohnen zubereiten möchten, ist die Verwendung Ihres Instant Pot eine großartige Option. Befolgen Sie die nachstehenden Schritte und Sie haben in wenigen Minuten eine leckere Beilage.
- Legen Sie die getrockneten Bohnen in einen großen Topf oder eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Vor dem Kochen über Nacht einweichen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und reservieren Sie sie für die spätere Verwendung (optional siehe Hinweise unten).
- Stellen Sie den Instant Pot auf SAUTÉ und geben Sie den gehackten Speck und die Zwiebel nach dem Erhitzen hinein. Kochen Sie, bis die Zwiebel durchscheinend und duftend wird, etwa 3 bis 5 Minuten.
- Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und kochen Sie für 1 weitere Minute.
- Legen Sie den Ahornsirup und Melasse. Messen Sie die Einweichflüssigkeit. Wenn es nicht 4 Tassen entspricht, fügen Sie Gemüsebrühe zu 4 Tassen hinzu. Zum Schluss die Gewürze und Bohnen in den Instant Pot geben und den Deckel mit dem zu versiegelnden Ventil aufsetzen. Stellen Sie es auf MANUELLES Kochen für 45 Minuten.
- Lassen Sie den Dampf 10 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen, bis der Druck nachlässt, bevor Sie ihn schnell ablassen.
Hinweis: Wenn Sie die Bohnen nicht über Nacht einweichen können, erhöhen Sie die Menge der verwendeten Brühe auf 4 Tassen und erhöhen Sie die Garzeit auf 60 Minuten.
So lagern Sie geräucherte gebackene Bohnen
Legen Sie die übrig gebliebenen Bohnen in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Wie lange kochen Sie geräucherte gebackene Bohnen?
Die tatsächliche Garzeit hängt weitgehend von Ihrem Ofen und der tatsächlichen Ofentemperatur ab. Ich benutze gerne ein Ofenthermometer, um die genaue Temperatur vor dem Kochen zu bestimmen. Wenn sich Ihr Ofen auf genau 250ºF erwärmt, sollte das Kochen etwas mehr als 6 und eine halbe Stunde dauern.
Können Sie gebackene Bohnen einfrieren?
Ja. Um gebackene Bohnen einzufrieren, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie bis zu 3 Monate lang in einen gefriersicheren, luftdichten Behälter oder einen Reißverschlussbeutel geben.
Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor und kochen Sie sie 30 Minuten lang in einem ofenfesten Topf oder bis die Bohnen zu sprudeln beginnen.
Müssen Sie getrocknete Bohnen über Nacht einweichen?
Das Einweichen der Bohnen über Nacht ist kein notwendiger Schritt, verkürzt jedoch die gesamte Garzeit. Wenn Sie diesen Schritt nicht ausführen können, wissen Sie einfach, dass es wahrscheinlich näher an 8 Stunden dauern wird, bis die Bohnen fertig gekocht sind. Der andere Vorteil des Einweichens von Bohnen über Nacht ist die Textur. Dieser Schritt hilft, die Bohnen weicher zu machen und die Anzahl der Bohnen zu verringern, die sich während des Kochvorgangs aufspalten.
Können Sie geräucherte gebackene Bohnen vor der Zeit machen?
Ja, Sie können die gebackenen Bohnen im Voraus zubereiten, aber sie neigen dazu, ein bisschen trockener zu sein, wenn sie das nächste Mal erhitzt werden. Um dies zu vermeiden, fügen Sie einige zusätzliche Esslöffel Ahornsirup und Melasse hinzu. Probieren Sie, um die Trockenheit zu überprüfen und nach Bedarf mehr hinzuzufügen.
Geräucherte gebackene Bohnen
Equipment
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Large Stock Pot or Dutch Oven with lid
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Measuring Cups and Spoons
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Wooden Spoon
Ingredients
- 1 lb Dry Navy Beans
- 1 lb Bacon chopped
- 1 large Yellow Onion diced
- 1/4 cup Tomato Paste
- 1/4 cup Maple Syrup
- 1/4 Tasse Melasse
- 1 Tasse Brühe
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Legen Sie die getrockneten Bohnen in einen großen Topf oder eine Schüssel und füllen Sie sie mit gerade genug kaltem Wasser, um die Bohnen zu bedecken. Über Nacht einweichen lassen.
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Den Ofen auf 250ºF vorheizen und die Bohnen abtropfen lassen, aber die Einweichflüssigkeit aufbewahren und beiseite stellen.
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Erhitzen Sie einen großen Topf mit schwerem Boden oder einen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze und fügen Sie den Speck und die Zwiebel hinzu. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel transluecent und duftend wird.
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Tomatenmark, Ahornsirup, Melasse und Bohnen hinzufügen und weitere 1 Minute kochen lassen.
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Messen Sie die Einweichflüssigkeit und fügen Sie genügend Brühe hinzu, um insgesamt 4 Tassen Flüssigkeit zu ergeben. In den Topf geben und zum Kochen bringen.
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Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in die Bohnen einrühren und vom Herd nehmen.
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Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen, um 6 bis 8 Stunden zu kochen, bis die Flüssigkeit eine dicke Sauce wird und die Bohnen super weich sind.
Anmerkungen
Ernährung
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